Cách làm khô gà xé cay tại nhà bằng chảo và lò nướng đơn giản

Khô gà xé cay là món ăn vặt hấp dẫn nhờ vị cay nhẹ, sợi gà dai mềm, thấm vị và thơm nức mũi. Bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà chỉ với chảo hoặc lò nướng, không cần máy sấy. Công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, ai cũng có thể thực hiện thành công ngay lần đầu. Tham khảo công thức chi tiết dưới đây nhé!

Cách làm khô gà xé cay đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế, luộc gà và xé gà

• Đầu tiên, bạn nên ngâm ức gà trong dung dịch muối loãng để khử mùi tanh, rồi rửa sạch lại với nước và để cho ráo nước. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp cùng 700ml nước, cho vào 250gr ức gà, vài lát gừng tươi, 3 củ hành tím đập dập, 1/8 muỗng cà phê muối và 2 lá chanh. Đun sôi mạnh trong vòng 7 - 10 phút để tinh dầu và hương vị bung tỏa, khiến món ăn trở nên thơm ngon và quyến rũ hơn bao giờ hết.
• Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa và luộc thêm 5 - 7 phút nữa, sau đó tắt bếp, đậy nắp 15 phút rồi mở ra, vớt thịt gà ra để nguội. Cuối cùng, xé gà thành các sợi vừa ăn.

Luộc gà và xé gà

Mẹo nhỏ:

• Để thịt gà trắng, khi luộc có bọt nên hớt bỏ.
• Thịt gà khi rang sẽ co lại và mất nước, vì thế nên xé vừa phải để giữ độ mềm, tránh xé quá nhỏ khiến món ăn trở nên khô và cứng.

Bước 2: Sơ chế các loại gia vị

Bóc vỏ tỏi và hành tím còn lại, băm nhuyễn. Cắt đầu sả, băm nhuyễn.

Băm nhỏ nguyên liệu

Bước 3: Trộn gia vị và rang gà

• Tiếp theo, bắc chảo lên bếp với lửa vừa, thêm 100ml nước, 1 muỗng canh đường nâu, 1/2 muỗng canh bột ớt, 1/8 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước mắm, toàn bộ hành tím, sả và tỏi băm nhuyễn vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
• Thêm 250gr ức gà đã xé sợi, dùng đũa đảo đều trong 15 - 20 phút, đến khi gà bắt đầu khô lại thì nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra dĩa.

Rang gà và điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn

Bước 4: Thành phẩm

Từng sợi khô gà vàng rực, hòa quyện với độ mềm, dai và một chút cay nhẹ, khiến ai cũng phải mê mẩn.

Hoàn thành món khô gà xé cay rang bằng chảo thơm ngon hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Đầu tiên, bào vỏ gừng rồi cắt lát.
• Hành tím và tỏi thì bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi và 2 củ hành tím, phần hành tím còn lại đập dập.
• Sả cũng được băm nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 2: Sơ chế, luộc và xé gà

• Sau khi mua về, bạn hãy dùng muối chà nhẹ ức gà trong vài phút để khử mùi, rồi rửa sạch và để ráo nước.
• Tiếp theo, cho ức gà vào nồi cùng vài lát gừng, hành tím đập dập và đổ nước xâm xấp. Đun gà trên ngọn lửa vừa trong khoảng 10 - 15 phút, rồi tắt bếp và giữ nguyên nắp trong 5 phút để thịt chín đều.
• Khi gà nguội bớt, xé thành từng sợi vừa ăn để hoàn tất bước sơ chế.

Xé gà thành sợi vừa ăn

Bước 3: Trộn sốt gia vị

• Lấy một chén nhỏ, lần lượt cho vào đường thốt nốt (khoảng 3 thìa cà phê), tiếp đến là 4 thìa nước mắm đậm đà, 2 thìa ớt bột cay nồng, 7 tép tỏi băm nhuyễn, phần hành tím còn sót lại, toàn bộ sả băm sẵn và cuối cùng thêm 2 thìa canh nước lọc để hòa quyện các nguyên liệu.
• Khuấy đều tay cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp sánh mịn, dậy mùi thơm đặc trưng và vị mặn ngọt hài hòa.

Trộn sốt gia vị ướp thịt gà

Bước 4: Ướp và rang gà

• Đặt 500gr ức gà xé sợi vào một tô lớn, rưới phần sốt đã pha lên trên và đảo nhẹ tay cho thấm đều. Ướp gà khoảng 15 phút để gia vị ngấm sâu, giúp món ăn thêm đậm đà khi chế biến.
• Tiếp theo, làm nóng chảo trên bếp với lửa nhỏ, cho phần gà đã ướp vào và nhẹ nhàng đảo đều trong khoảng 5 - 7 phút cho đến khi thịt săn lại và bề mặt bắt đầu khô ráo.

Rang sơ gà bằng chảo

Bước 5: Sấy khô gà

• Bật lò 120 độ C trước 15 phút để ổn định nhiệt. Dàn đều thịt gà lên khay nướng rồi sấy khô ở 100 độ C trong khoảng 10 phút.
• Sau đó, mở lò, đảo qua phần thịt để đều khô, tiếp tục sấy thêm 15 - 20 phút cho đến khi gà khô hoàn toàn, rồi tắt máy và dọn ra dĩa.

Sấy cho đến khi gà khô hoàn toàn

Bước 6: Thành phẩm

Khô gà xé cay làm từ lò nướng đơn giản, nhưng hương vị thơm ngon thì không thể chê được. Từng miếng khô gà thơm lừng lôi cuốn, mềm dai, thấm đậm vị, lý tưởng để vừa thưởng thức vừa xem phim.

Hoàn thành món khô gà xé cay bằng lò nướng cực thơm ngon

Nên chọn phần ức gà vì nạc nhiều, dễ xé sợi và ít mỡ.

Ưu tiên gà ta lai hoặc gà công nghiệp loại ngon tùy khẩu vị.

Thịt có màu hồng nhạt tự nhiên, không bầm tím hay có mùi lạ.

Khi ấn tay vào thịt phải thấy độ đàn hồi, không bị nhũn.

Tránh dùng gà đông lạnh lâu ngày vì dễ khô và mất vị ngọt.

Mỗi mẻ nên chuẩn bị khoảng 500g đến 1kg để dễ kiểm soát.

Ưu tiên chọn phần ức để làm khô gà

Hãy dùng lọ thủy tinh hoặc nhựa có nắp kín để chứa khô gà, giúp ngăn độ ẩm và không khí, bảo vệ thực phẩm khỏi ẩm mốc.

Đặt lọ ở nơi thoáng đãng, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ cao hoặc chiếu sáng mạnh có thể làm giảm hương vị và độ ngon của thực phẩm.

Phân chia khô gà vào các hộp hoặc túi nhỏ đủ cho mỗi lần dùng, để giảm thiểu việc mở nắp lọ lớn, ngăn tiếp xúc với không khí ẩm.

Nếu muốn bảo quản lâu dài, bạn có thể để khô gà trong ngăn đá tủ lạnh, giúp giữ nguyên hương vị và chất lượng lâu dài. Khi muốn dùng, chỉ cần rã đông và làm nóng lại.

Bạn có thể sử dụng lò vi sóng, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để làm nóng lại khô gà trước khi thưởng thức.

Mẹo giữ khô gà xé cay được lâu

Với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món khô gà xé cay thơm ngon, đậm vị để nhâm nhi mỗi khi rảnh rỗi. Dù chọn cách làm bằng chảo hay lò nướng, chỉ cần làm đúng bước và chọn nguyên liệu chuẩn, thành phẩm sẽ khiến cả nhà mê mẩn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!