Cách làm gỏi dưa leo bao tử thanh mát cho ngày hè

Gỏi dưa leo bao tử là món ăn hấp dẫn nhờ sự hòa quyện giữa vị giòn sần sật của bao tử heo, độ thanh mát của dưa leo và vị chua cay đậm đà từ nước trộn. Không chỉ ngon miệng, món gỏi này còn rất phù hợp làm món khai vị trong bữa cơm gia đình hay để nhâm nhi vào những dịp cuối tuần. Cùng vào bếp và khám phá cách làm gỏi dưa leo bao tử đơn giản mà đầy lôi cuốn ngay sau đây.

Nộm bao tử dưa leo giòn ngon, sạch mát, chua cay hài hòa

Cách chọn mua dưa leo giòn ngọt, tươi ngon:

• Ưu tiên chọn những quả dưa leo có màu xanh sáng, đều màu, không bị thâm hay có vết vàng úa.
• Về hình dáng, nên chọn quả thẳng, ít cong và có kích thước thuôn dài, đồng đều – đây thường là loại dưa ít hạt, đặc ruột, ăn giòn và ngon hơn.
• Dưa leo ngon thường nặng tay, vỏ ngoài mịn, không có nốt sần hay nhăn nheo. Dưa nhỏ thường có vị ngọt hơn so với quả to.
• Tránh chọn những quả phình to bất thường, đầu to đuôi nhỏ hoặc ngược lại, vì đây là dấu hiệu dưa đã già, ruột nhiều hạt, dễ bị mềm và nhiều nước.

Cách chọn bao tử heo tươi sạch:

• Bao tử ngon thường có màu trắng sáng hoặc vàng nhạt tự nhiên, không có vết bầm hay mùi lạ. Khi sờ vào sẽ thấy có độ dày nhất định, độ đàn hồi tốt, không nhớt tay.
• Phần dịch bên trong có thể nhiều nhưng không nên quá nhớt hay có lợn cợn. Lật mặt trong bao tử lên kiểm tra, nếu không có hạt cứng hay phần dày bất thường thì đó là bao tử còn tươi, chưa để lâu hoặc xử lý hóa chất.

Mẹo chọn mua bao tử và dưa leo tươi ngon

• Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, cắt thành khúc vừa ăn hoặc lát mỏng. Xoài xanh, cà rốt, bạn gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi.
• Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng rồi ngâm ngay vào nước đá lạnh pha một ít giấm khoảng 5 phút.
• Ớt sừng một phần bỏ hạt rồi cắt sợi, còn lại thì băm nhỏ. Gừng tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rau răm, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ. Sả một phần cắt lát mỏng (để trộn gỏi), một phần đập dập (để luộc bao tử).
• Bao tử heo lộn trái, rửa sạch với nước. Chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra, rửa lại với nước.
• Để làm sạch nhớt và mùi hôi, cho muối và nước cốt chanh (hoặc giấm) vào chà xát mạnh tay khắp bao tử. Rửa sạch lại với nước nhiều lần cho đến khi bao tử trắng sạch và không còn mùi. Cắt bỏ lớp mỡ bên trong (nếu có).

Bao tử sơ chế thật kỹ bằng muối và chanh

• Bắc nồi lên bếp, cho khoảng hành tây cắt lát, sả đập dập và 1 muỗng bột canh vào nồi nước.
• Cho bao tử đã sơ chế vào luộc trong khoảng 40 phút. Bạn có thể thêm một vài lát gừng để bao tử thơm hơn.
• Sau khi luộc chín, vớt bao tử ra ngay và ngâm vào một bát nước đá lạnh. Đợi bao tử nguội hẳn thì vớt ra, để ráo nước. Cắt bao tử thành sợi dài hoặc miếng vừa ăn.

Luộc bao tử heo với gừng và sả

• Pha 1 muỗng cà phê nước cốt chanh cùng 5 muỗng cà phê nước mắm và 3 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
• Tiếp theo, thêm tỏi và ớt băm vào hỗn hợp, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Có thể điều chỉnh lại tỷ lệ gia vị theo khẩu vị, sao cho nước chấm có đủ vị mặn, ngọt, chua và cay vừa ăn.

Pha nước trộn gỏi với ớt và tỏi

• Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị và sơ chế (bao tử, dưa leo, hành tây, xoài xanh, cà rốt, ớt sợi, sả lát) vào một tô lớn.
• Rưới từ từ phần nước trộn gỏi đã pha vào. Bạn có thể chia làm 2 lần rưới để dễ dàng điều chỉnh. Dùng đũa hoặc tay sạch trộn đều và nhẹ nhàng các nguyên liệu để chúng thấm gia vị. Tránh trộn quá mạnh tay làm nát dưa leo, xoài.
• Để phần gỏi đã trộn trong khoảng 15 - 20 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Cho bao tử, dưa leo và nước trộn vào, trộn đều hỗn hợp

Món gỏi dưa leo bao tử heo thành công sẽ có bao tử giòn sần sật, dưa leo xanh mướt, hành tây giòn tan không hăng, cùng với vị chua, cay, mặn, ngọt cân bằng của nước trộn. Hương thơm của rau răm, sả, tỏi, ớt sẽ kích thích vị giác vô cùng.

Bao tử trộn deo leo dai giòn, cay nhẹ vị ớt

Gỏi dưa leo bao tử không chỉ hấp dẫn bởi hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa, mà còn mang lại cảm giác giòn mát, sảng khoái rất đặc trưng. Món ăn này không chỉ thích hợp làm món khai vị trong những bữa cơm sum họp, mà còn là lựa chọn lý tưởng để đổi vị vào những ngày nắng nóng. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gỏi này tại nhà để chiêu đãi người thân. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!