Cách làm giò thủ bằng chai nhựa đơn giản, không cần khuôn

Giò thủ dai giòn, thơm đậm vị có thể tự làm tại nhà chỉ với chai nhựa và vài nguyên liệu quen thuộc. Không cần khuôn ép cầu kỳ, bạn vẫn có thể thành công nếu làm đúng kỹ thuật. Tham khảo công thức dưới đây để bắt tay vào làm ngay món ngon chuẩn vị này!

Cách làm giò thủ bằng chai nhựa cực đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Chảo chống dính hoặc chảo sâu lòng
• Dao sắc
• Tô lớn
• Chai nhựa 1.5 lít
• Muỗng hoặc chày gỗ nhỏ
• Vật nặng (thớt, lon nước, hộp gạo,...)

Lưu ý: Chai nhựa nên chọn loại làm từ nhựa PET, sạch và không có mùi nhựa lạ. Ưu tiên dùng chai vừa sử dụng xong, rửa sạch và lau khô ngay.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tai heo cạo sạch, rửa với nước muối loãng và gừng để khử mùi, sau đó trụng sơ qua nước sôi rồi thái sợi mỏng.
• Thịt giò rửa sạch, luộc sơ, vớt ra để ráo và thái lát mỏng.
• Mộc nhĩ ngâm nước ấm đến khi nở mềm, loại bỏ chân rồi thái sợi nhỏ. Nếu có nước vo gạo, bạn có thể dùng để ngâm sẽ giúp mộc nhĩ thơm hơn.
• Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.

Sơ chế tai heo và nấm mèo

Bước 2: Ướp thịt và xào hỗn hợp

Trộn tai heo, thịt giò và mộc nhĩ với hành băm, tiêu, muối và nước mắm. Để nguyên liệu thấm đều gia vị trong khoảng 30 phút.

Phi thơm hành với dầu ăn trên chảo nóng. Cho hỗn hợp đã ướp vào xào ở lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và mộc nhĩ hòa quyện đều. Không nên xào quá kỹ để tránh làm khô giò. Nêm nếm lại nếu cần rồi tắt bếp.

Xào hỗn hợp làm giò và điều chỉnh lại gia vị

Bước 3: Tạo hình bằng chai nhựa

• Cắt bỏ phần đầu nhỏ của chai, rửa sạch, để ráo nước. Dưới đáy chai chọc một lỗ nhỏ để thoát nước thừa.
• Cho phần thịt đã xào còn ấm vào trong chai, dùng muỗng hoặc chày nén chặt từng lớp.
• Có thể dùng vật nặng như thớt ép lên miệng chai để tăng lực nén.
• Đặt chai vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 - 8 tiếng để giò định hình.

Nén chặt giò thủ trong chai trước khi làm lạnh

Lưu ý: Không nên lạm dụng chai nhựa thường xuyên vì ở nhiệt độ cao, nhựa có thể sinh chất độc hại. Nếu có điều kiện, nên sử dụng lá chuối hoặc khuôn ép truyền thống để đảm bảo sức khỏe.

Thành phẩm và thưởng thức

Sau khi lấy ra khỏi chai, giò thủ có hình trụ đẹp mắt, khi cắt ra thành từng khoanh mỏng sẽ thấy rõ các thớ tai heo giòn sần sật, xen lẫn thịt mềm và mộc nhĩ thơm bùi. Món giò có độ kết dính tốt, không bị bở hay rời rạc.

Hoàn thành món giò thủ làm bằng chai nhựa thơm ngon chuẩn vị

Tai heo:

• Chọn tai có màu trắng hồng tự nhiên, không bị nhớt hay thâm đen.
• Bề mặt tai khô ráo, không có mùi hôi, khi ấn nhẹ có độ đàn hồi tốt.
• Nên chọn tai to, dày và ít lông để dễ sơ chế và tạo độ giòn khi thành phẩm.

Thịt giò (bắp giò hoặc thịt chân giò):

• Ưu tiên phần bắp giò có cả nạc và chút gân để tạo độ kết dính và dẻo dai cho giò.
• Thịt phải có màu hồng tươi, không bị tái nhợt hoặc có mùi lạ.
• Thớ thịt chắc, không bị rỉ nước hay mềm nhũn.

Mộc nhĩ:

• Chọn mộc nhĩ khô có màu đen hoặc nâu đen, tai to, dày và không bị vụn nát.
• Tránh loại mộc nhĩ có màu lạ hoặc mùi ẩm mốc.
• Ngâm thử một ít để kiểm tra độ nở và mùi hương: Mộc nhĩ ngon khi nở đều, mềm và không có mùi lạ.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu làm giò thủ

• Giò sau khi ép xong nên làm lạnh ngay, tránh để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu dễ khiến giò bị ôi thiu, sinh mùi lạ.
• Chỉ nên dùng trong 5 - 7 ngày vì món giò thủ làm tại nhà không có chất bảo quản. Nếu thấy bề mặt giò bị nhớt hoặc có mùi lạ, hãy bỏ đi để đảm bảo an toàn sức khỏe.
• Khi đã cắt giò ra ăn, phần còn lại nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào hộp đậy nắp kín, sau đó đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp hạn chế vi khuẩn xâm nhập và giữ giò không bị khô mặt.

Mẹo bảo quản giò thủ dùng được lâu

Tự làm giò thủ bằng chai nhựa không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn mang lại cảm giác an tâm khi thưởng thức món ngon do chính tay mình chế biến. Dù không có khuôn chuyên dụng, chỉ cần một chút tỉ mỉ và áp dụng đúng cách, bạn hoàn toàn có thể tạo ra món giò thơm đậm đà, giòn dai chuẩn vị truyền thống.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn, dễ thực hiện tại nhà, giúp bữa cơm gia đình thêm tròn vị mỗi ngày nhé!