4 Cách làm bánh bèo chay thơm ngon, đậm vị ngay tại nhà

Bánh bèo chay là một trong những món ăn thanh đạm, dễ thực hiện và vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng. Với các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể biến tấu món bánh truyền thống này thành một lựa chọn hấp dẫn cho ngày ăn chay. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 4 cách làm bánh bèo chay tại nhà.

Bánh bèo chay là một trong những món ăn thanh đạm, dễ thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bắt đầu bằng việc rửa sạch nấm mèo và lát heo chay, rồi thái sợi. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.

Bước 2: Pha bột

Trộn đều bột gạo và bột năng với 150ml nước để tạo hỗn hợp bánh bèo. Khuấy đều đến khi bột mịn, sau đó thêm 150ml nước sôi và 1 muỗng cà phê muối, tiếp tục khuấy 2 phút.

Trộn bột làm bánh bèo

Bước 3: Chế biến nhân

Phi thơm hành tím, sau đó lấy ra và dùng dầu để chiên giòn lát heo chay, để ráo dầu. Tiếp tục xào nấm mèo cùng hành lá và lát heo chay, cân chỉnh gia vị phù hợp khẩu vị.

Bước 4: Pha nước mắm chay

Pha nước mắm theo công thức: 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm chay và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Nấu tan đường với nước mắm, sau đó cho nước cốt chanh. Khi nguội, thêm tỏi ớt băm để nước mắm thơm ngon hơn.

Pha nước mắm chay

Bước 5: Đổ bánh bèo

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào bột để bánh có độ bóng và dễ lấy ra khỏi khuôn. Múc bột vào các chén hoặc khuôn nhỏ với độ dày phù hợp.

Bánh bèo chay cơ bản

Hấp bánh khoảng 25 phút, khi thấy bánh trong là đã chín. Trang trí bánh với nhân xào, hành phi và mè rang.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch nấm đùi gà và nấm đông cô, cắt nhuyễn. Cà rốt và ớt chuông cũng cắt hạt lựu (cà rốt có thể băm nhuyễn). Cắt mỏng hành tím, phi thơm, khi vàng thì vớt ra.

Rửa sạch nấm đùi gà và nấm đông cô, cắt nhuyễn

Bước 2: Pha bột bánh bèo chay

Khuấy tan bột với nước, để bột nghỉ 1 giờ. Sau khi lắng, chắt 300ml nước bề mặt, đổ lại 300ml nước sôi và tiếp tục khuấy. Lặp lại 2 lần và để bột nghỉ thêm 1 giờ. Để bột bóng đẹp, thêm 4 muỗng canh dầu phi hành thơm, khuấy đều.

Bước 3: Làm sốt nấm

Xào nấm đùi gà, nấm đông cô, cà rốt và hạt bắp. Nêm với 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê đường phèn. Khi tất cả chín, thêm chút nước, đợi sôi rồi hòa 1 muỗng cà phê...

Bột bắp được dùng để chế biến phần nước sốt nấm sao cho sền sệt.

Bước 4: Chế biến bánh bèo chay

Làm nóng chén nhỏ hoặc khuôn bánh trong xửng hấp, sau đó bạn thoa nhẹ một lớp dầu ăn và đổ bột vào. Hấp bánh khoảng 30 phút, để nguội và thêm phần sốt lên trên.

Bánh bèo chay chén

Bước 1: Chuẩn bị nhân đậu xanh và dầu hành

• Hấp chín đậu xanh đến khi mềm, sau đó xay hoặc nghiền nhuyễn.
• Thái nhỏ hành lá, sau đó chế dầu nóng vào để làm hành chín và thơm.

Hấp chín đậu xanh đến khi mềm, sau đó xay hoặc nghiền nhuyễn

Bước 2: Làm bánh mì giòn

• Cắt bánh mì thành miếng nhỏ vuông vừa ăn.
• Chiên giòn vàng đều. Nếu dùng bánh mì nâu, sau khi chiên sẽ có màu nâu đậm đẹp mắt.

Bước 3: Luộc bánh phồng

• Đun sôi nước, cho bánh phồng vào luộc đến khi nở mềm.
• Vớt ra, xả qua nước lạnh rồi để ráo nước. Bánh sẽ có độ dai vừa phải.

Đun sôi nước, cho bánh phồng vào luộc đến khi nở mềm

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Xếp bánh phồng ra đĩa, lần lượt cho đậu xanh nghiền, dầu hành và bánh mì chiên lên trên.
• Rưới nước mắm chay hoặc nước tương chay lên trước khi dùng.

Bánh bèo chay từ bánh phồng

Bước 1: Chuẩn bị nhân đậu xanh

• Đậu xanh không vỏ rửa sạch, ngâm khoảng 2 tiếng để nở. Sau đó, cho đậu xanh vào nồi cơm điện, thêm một ít muối và nấu như nấu cơm cho đến khi mềm, rồi lấy ra nghiền nhuyễn.
• Tiếp tục cho đậu vào chảo xào khô, giã nhuyễn. Lấy một nửa đậu đã giã để vào chảo, xào với dầu điều nhằm tạo màu giống tôm chấy.
• Phần đậu còn lại rây mịn để rắc lên bánh. Bánh mì sandwich cắt nhỏ và chiên vàng. Ớt băm nhỏ. Hành boa rô thái mỏng.

Chuẩn bị nhân đậu xanh

Bước 2: Chuẩn bị bột bánh

• Kết hợp 2 muỗng cà phê bột năng với 150g bột gạo và một ít muối trong tô, trộn đều, tạo một hố nhỏ.
• Cho nước vào và khuấy đều. Để bột nghỉ qua đêm để lắng, sau đó loại bỏ phần nước trong, thêm nước lạnh bằng lượng nước đã gạn và khuấy đều. Múc bột ra chén, hấp khoảng 20 phút cho bánh trong.

Kết hợp 2 muỗng cà phê bột năng với 150g bột gạo và một ít muối

Bước 3: Trang trí và thưởng thức

• Khi bánh béo chín, rắc bánh mì và đậu xanh chấy chay lên trên, dùng kèm nước mắm chay. Món bánh bèo chay cho bữa sáng có vị béo ngon, mềm mịn rất hấp dẫn.

Bánh bèo chay nhân đậu xanh

Dù bạn theo cách làm bánh bèo chay nào, việc chuẩn bị nguyên liệu đều cần được xem xét kỹ lưỡng. Trong bốn công thức trên, nguyên liệu khó chọn nhất là các loại nấm.

Cách chọn nấm đùi gà mini tươi ngon

• Chọn nấm có thân màu trắng, chắc chắn, dài khoảng 12 - 15cm.
• Lựa những cây nấm có mũ hình cầu, bóng và màu nâu vì đó là dấu hiệu của nấm tươi.
• Tránh mua nấm quá dài hoặc có mũ bị rách, vết thâm.

Cách chọn nấm đông cô khô thơm ngon

• Chọn loại nấm còn nguyên vẹn, mũ có màu tươi sáng.
• Không nên chọn nấm có mùi mốc hoặc xuất hiện vết mốc trắng quanh nấm.

Chọn loại nấm còn nguyên vẹn, mũ có màu tươi sáng

Với những cách làm bánh bèo chay được chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể biến tấu món ăn truyền thống thành phiên bản chay tinh tế, phù hợp cho cả bữa ăn hằng ngày lẫn dịp đặc biệt. Hãy thử ngay để cảm nhận sự thơm ngon, nhẹ nhàng mà đầy đủ dinh dưỡng trong từng miếng bánh.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.