Cách nấu canh cá dọc mùng chua dịu, ngọt thanh chuẩn vị quê

Canh cá dọc mùng là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Với vị chua nhẹ từ dọc mùng, me hoặc sấu, kết hợp cùng vị ngọt thanh từ cá tươi, món canh mang lại cảm giác dễ chịu, thanh mát mà vẫn đủ đậm đà để ăn kèm cơm nóng. Không chỉ dễ nấu, canh cá dọc mùng còn là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm đơn giản nhưng tròn vị. Cùng khám phá cách nấu chuẩn vị trong bài viết dưới đây nhé!

Canh cá dọc mùng chua nhẹ, ngọt thanh hấp dẫn, dễ ăn cùng cơm nóng

• 400g cá lóc (hoặc cá sộp, cá bớp)
• 100g dọc mùng (bạc hà)
• 50g me chua
• 50g giá đỗ
• 1/8 trái thơm (dứa)
• 1 trái cà chua
• 5 trái đậu bắp
• 1 củ tỏi, 2 củ hành
• Rau om, ớt, hành lá
• Gia vị: Bột canh, dầu ăn, nước mắm, đường, quất

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để nấu món canh cá dọc mùng

• Cá lóc: Đầu cá làm sạch mang, thân cá cần mổ bỏ mang, ruột và bên ngoài cá cho muối hạt và chanh chà xát rửa sạch khử mùi tanh. Sau đó, thái khúc, rán sơ cá rồi ướp với chút nước cốt nghệ, mắm, muối, hạt tiêu cho thấm vị.

Ướp cá với nghệ vàng giúp khử mùi, tăng vị và tạo màu hấp dẫn cho món canh

• Dọc mùng: Dọc mùng tước vỏ, cắt miếng xéo khoảng 3 - 4cm. Bóp dọc mùng với chút muối rồi đổ nước vào ngâm khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch, dùng tay bóp nhẹ, vắt cho ráo nước. Bạn nên đeo găng tay khi thực hiện công đoạn này để tránh bị dị ứng da, mẩn ngứa

Sơ chế dọc mùng kỹ giúp loại bỏ chất ngứa trước khi nấu canh

• Me chua: Ngâm me với nước sôi trong 5 phút, dầm nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
• Cà chua và thơm (dứa): Rửa sạch, cắt vừa ăn
• Hành, tỏi: Băm nhuyễn.
• Đậu bắp: Rửa sạch, cắt lát xéo.
• Giá đỗ: Làm sạch, nhặt bỏ gốc.
• Rau, hành, ớt: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế các loại rau nấu kèm để tăng thêm hương vị cho món ăn

Bước 1: Chuẩn bị nước dùng chua cay

• Đun nóng nồi trên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn vào. Phi thơm hành và tỏi băm nhỏ đến khi chuyển màu vàng.
• Thêm ớt cắt lát, dứa cắt miếng vuông, và cà chua cắt múi cau vào nồi. Xào đều cho đến khi cà chua mềm.
• Đổ nước cốt me đã lọc hạt vào nồi. Nêm bột canh và thêm nước lọc cho vừa đủ lượng canh mong muốn.
• Dùng muỗng dằm nát cà chua đã chín để nước dùng sánh lại và có màu đỏ đẹp.

Nghiền nhuyễn cà chua chín để nước dùng có màu đỏ đẹp và vị chua dịu tự nhiên

Bước 2: Nấu cá và rau

• Khi nước dùng sôi, cho cá lóc đã làm sạch và cắt khúc vào nồi. Nấu cho đến khi cá chín.
• Thêm dọc mùng đã tước vỏ và cắt khúc, đậu bắp cắt xéo, và giá đỗ vào nồi.
• Nêm nếm lại gia vị (muối, đường, nước mắm) cho vừa khẩu vị. Nấu thêm 2 - 3 phút cho rau chín tới rồi tắt bếp.

Thêm dọc mùng, đậu bắp và rau vào nồi canh, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng

Bước 3: Pha nước chấm

Pha nước chấm với nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt quất và ớt tươi theo tỉ lệ:

• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh nước lọc
• ¼ thìa đường trắng
• Nước cốt 1 quả quất

Nước mắm chấm chua cay chuẩn vị ăn cùng canh cá

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Múc canh ra tô, rắc thêm rau om, hành lá.
• Thưởng thức canh khi còn nóng, chấm cá với nước mắm đã pha. Có thể ăn kèm với cơm hoặc bún.

Canh cá dọc mùng nóng hổi với vị chua cay hấp dẫn

• Chọn cá tươi: Chọn cá lóc thân thuôn, chắc thịt, hậu môn nhỏ.
• Sơ chế dọc mùng kỹ: Bóp muối và chần nước sôi để loại bỏ hoàn toàn chất gây ngứa.
• Tạo vị chua đa dạng: Ngoài me, có thể dùng giấm bỗng, tai chua, sấu hoặc xoài chua.
• Nêm nếm vừa ăn: Gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị gia đình.
• Ăn nóng: Món canh này sẽ ngon hơn khi ăn nóng.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon để món canh thêm chuẩn vị

Món canh chua cá lóc không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn đem lại giá trị dinh dưỡng cao. Cá lóc chứa hàm lượng protein, vitamin và khoáng chất dồi dào, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và duy trì sức khỏe cơ bắp.

Bên cạnh đó, dọc mùng trong món canh cung cấp một lượng lớn chất xơ, hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru và hiệu quả. Ngoài ra, vị chua thanh đặc trưng của món canh còn có tác dụng kích thích vị giác, giúp ăn ngon miệng hơn, đồng thời giải nhiệt cơ thể và cung cấp vitamin C, tăng cường sức đề kháng.

Dọc mùng giúp cung cấp chất xơ, hỗ trợ quá trình tiêu hóa rất tốt

Canh cá dọc mùng là món ăn thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà, rất dễ thực hiện ngay tại nhà. Vị chua nhẹ từ dọc mùng, me hoặc sấu kết hợp với vị ngọt của cá tươi và rau củ tạo nên món canh vừa ngon miệng vừa dễ ăn, thích hợp cho mọi bữa cơm gia đình.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều món ăn ngon, mẹo bếp đơn giản và bí quyết nấu ăn dễ làm tại nhà nhé!