Tổng hợp 5 cách nấu canh riêu cua đồng thanh mát cho ngày hè

Canh riêu cua là món ăn dân dã, thanh mát, rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình Việt. Với vị ngọt tự nhiên từ cua đồng kết hợp cùng rau xanh tươi mát, món canh này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về 5 cách nấu canh riêu cua đồng ngon chuẩn vị, giúp bạn có được bát canh đậm đà, hấp dẫn nhất.

Canh riêu cua là món ăn dân dã, thanh mát

• 300g cua đồng
• 200g giò sống
• 4 quả cà chua
• Đậu hũ
• Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn,... me.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cua đồng

• Cua đồng rửa sạch, tách mai ra khều lấy gạch. Cua cho vào máy xay hoặc cối, thêm chút muối, giã nhuyễn rồi lọc nước cua. Lọc 2 - 3 lần để nước cua không lẫn sạn.

Chuẩn bị các thành phần khác

• Cà chua cùng các gia vị như hành, rau mùi rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, hành khô bóc vỏ, thái mỏng rồi phi giòn.
• Đậu hũ cắt vừa ăn, chiên vàng hai mặt. Cho me vào chén nước sôi, khuấy để nước cốt me ra hết rồi chắt lấy nước.

Bước 2: Nấu riêu cua

• Đặt nồi nước cua lên bếp, khuấy nhẹ, đun nhỏ lửa để riêu cua đóng miếng.
• Khi gạch cua đóng tảng, sôi 3 - 4 phút thì vớt gạch ra bát riêng. Phi thơm hành, cho cà chua vào xào, nêm 1/2 thìa bột canh, thêm gạch cua xào cùng.

Món canh riêu cua nấu cùng cà chua cực hấp dẫn

Bước 3 Hoàn tất món ăn

Sau khi xào, thêm cà chua, nước me vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, viên giò sống cho vào nồi. Đợi chả chín, thêm đậu phụ rán, đun 2-3 phút, nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp.

• 300g cua đồng
• 1 bó rau muống
• 2 quả cà chua (lựa chọn thêm)
• 2 củ hành tím
• Mắm tôm và các gia vị cơ bản.

Bước 1: Rửa sạch cua đồng, tách mai và yếm. Giã nhuyễn cua với chút muối hoặc xay bằng máy, sau đó lọc nước cua.

Bước 2: Đổ nước cua vào nồi, thêm muối, đun lửa vừa đến khi sôi. Khuấy nhẹ đến khi thịt cua nổi và kết thành riêu, vớt ra để riêng.

Bước 3: Phi thơm hành tím băm nhỏ, thêm cà chua cắt múi cau xào mềm rồi đổ vào nồi nước cua. Khi nước sôi, thêm rau muống đã rửa sạch, cắt khúc vào. Nêm nước mắm, mắm tôm, hạt nêm vừa ăn.

Bước 4: Cho riêu cua vào nồi, nấu thêm vài phút rồi tắt bếp. Múc canh ra tô để thưởng thức.

Canh riêu cua nấu với rau muống

Vị giòn giòn của rau muống, nước riêu cua ngọt thanh, kết hợp mùi thơm đặc trưng từ mắm tôm đem lại hương vị hấp dẫn.

• 300g cua đồng
• 1 bó rau dền
• 2 quả cà chua (tùy chọn)
• 2 củ hành tím và tỏi băm
• Mắm tôm và gia vị cơ bản.

Bước 1: Cua đồng chế biến sơ theo các bước ở trên, lọc lấy nước cua, đun sôi rồi vớt riêu cua ra tô.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi, xào cà chua với chút muối trước khi cho vào nồi nước canh. Khi nước sôi, thêm rau dền đã rửa vào, nấu đến mềm nhừ, nêm nếm gia vị vừa khẩu vị, cuối cùng thêm chút mắm tôm để làm dậy mùi vị của món canh.

Bước 3: Cho riêu cua trở lại nồi, nấu thêm khoảng 2 phút là bạn đã hoàn tất món canh riêu cua với rau dền cực nhanh gọn và đơn giản.

Rau dền được dùng để nấu cùng riêu cua

Rau dền mềm mại, mát lạnh, riêu cua thơm ngọt, là món canh không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, có tác dụng thanh nhiệt, đặc biệt hợp cho những ngày hè.

• 300g cua đồng
• 2 - 3 quả khế chua
• 2 quả cà chua (tùy ý)
• Hành tím, hành lá, rau răm, gia vị cơ bản.

Bước 1: Cua sơ chế, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước. Đun nước cua sôi, khuấy nhẹ để nổi riêu, vớt riêng ra.

Bước 2: Phi thơm hành tím, xào cà chua cùng khế chua thái lát mỏng rồi đổ vào nồi nước cua, đun sôi. Nêm gia vị cơ bản, có thể thêm mắm tôm nếu muốn.

Bước 3: Cuối cùng, cho riêu cua vào, thêm hành lá, rau răm, đun sôi lại rồi tắt bếp.

Sử dụng khế chua để nấu cùng với canh riêu cua

Canh khế chua nấu riêu cua là món ăn mộc mạc với vị chua nhẹ của khế kết hợp cùng nước riêu cua ngọt thanh, ăn kèm cơm trắng hay bún đều rất hấp dẫn.

• 300g cua đồng
• 1 quả bầu vừa
• Tỏi, hành lá, gia vị cơ bản.

Bước 1: Rửa sạch cua đồng, tách mai khều lấy gạch. Cho cua vào máy xay hoặc giã nhuyễn cùng chút muối, lọc lấy nước. Gạn 2-3 lần để nước cua không bị sạn.

Bước 2: Gọt vỏ, rửa sạch bầu, bỏ ruột. Có thể cắt thành miếng vừa ăn hoặc nạo thành sợi dài.

Bước 3: Phi thơm tỏi băm, đun nước riêu cua đến sôi, gạch cua nổi lên khuấy đều tránh dính nồi, vớt riêu ra tô.

Bước 4: Thêm bầu vào nồi, nấu đến khi chín mềm, nêm nếm gia vị, sau đó cho phần riêu vào, đun sôi lại thì tắt bếp.

Canh riêu cua nấu với quả bầu

Dưới đây là một số mẹo hữu ích giúp bạn chọn được những con cua tươi ngon nhất:

• Cua đồng ngon thường có màu xám đục, mai cua sáng và bóng hơn so với phần thân.
• Nên chọn những con cua còn đủ càng và chân, di chuyển nhanh, càng hướng lên trên khi chạm vào. Khi ấn nhẹ vào yếm, nếu thấy nổi bọt khí thì cua còn tươi.
• Bóp nhẹ vào phần trong của chân cua, nếu thấy chắc tay, không bị lõm thì cua nhiều thịt và thơm ngon.
• Bạn nên mua cua vào đầu và cuối tháng âm lịch để được ăn cua chắc thịt nhất, giữa tháng cua thường lột vỏ nên thịt mềm và bở.
• Nếu muốn có nhiều gạch, hãy chọn cua cái, còn nếu cần thịt nhiều, hãy ưu tiên cua đực.
• Không chọn cua có số chân không đủ (6 hoặc 4 chân), bụng có lông, chân có khoang nhỏ hoặc mai hình sao, vì đây có thể là các loại cua độc hại.
• Tránh mua cua có màu xanh nhạt hoặc xanh xám, hai càng có kích thước bằng nhau, đầu càng màu đỏ hoặc đỏ cam. Loại cua này có thể chứa độc tố, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Mẹo hữu ích để chọn cua đồng tươi ngon

Cách nấu canh riêu cua không hề khó, chỉ cần bạn lựa chọn được cua đồng tươi ngon và kết hợp nguyên liệu phù hợp là đã có ngay món canh bổ dưỡng, thanh mát. Dù bạn chọn nấu cùng rau muống, rau dền, bầu hay khế chua, mỗi cách đều mang lại hương vị đặc trưng riêng.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon bạn nhé.