Cách làm cá thu sốt cà chua đậm đà bắt vị, đưa cơm ngày mưa

Cá thu khô sốt cà chua là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình Việt. Vị mặn nhẹ đặc trưng của cá khô quyện cùng sốt cà chua chua ngọt, thêm chút cay nhẹ từ ớt và hương thơm của thì là, tạo nên một hương vị đậm đà, đưa cơm khó cưỡng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể biến nguyên liệu dân dã này thành món ăn hấp dẫn cho cả nhà, đặc biệt là trong những ngày mưa lạnh hay bận rộn.

Cách làm cá thu sốt cà chua đậm đà, cực kỳ tốn cơm

• 500g cá thu
• 4 quả cà chua chín
• 3 củ hành khô
• 1 nhánh gừng nhỏ
• Vài cọng hành lá, thì là
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, tương cà, ớt tươi
• Dầu ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá thu cắt khúc vừa ăn. Ngâm cá trong nước muối loãng hoặc nước trà xanh để khử mùi tanh, sau đó rửa lại và để ráo.
• Cà chua rửa sạch, băm nhỏ rồi thêm một chút muối, dầm nhẹ cho cà nhanh nhừ khi nấu.
• Gừng cạo vỏ, thái sợi. Hành khô bóc vỏ, thái lát. Hành lá và thì là rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt bỏ hạt, thái lát.

Sơ chế nguyên liệu cá thu và rau gia vị trước khi nấu

Bước 2: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Nếu muốn cá thấm vị hơn, có thể ướp trước với chút nước mắm, muối, hạt nêm trong 10 phút.

Chiên cá thu vàng đều hai mặt để giữ độ săn chắc và thơm ngon

Bước 3: Làm sốt cà chua

• Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào chín mềm.
• Nêm vào chảo: 3 thìa canh tương cà, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm và tiêu xay.
• Đảo đều tay để cà chua chín nhuyễn và tạo thành hỗn hợp sốt sánh. Nếu muốn nhiều nước sốt hơn, thêm vào ít nước nóng.

Làm sốt cà chua sánh mịn, đậm đà với tương cà và gia vị nêm chuẩn

Bước 4: Om cá

• Cho cá thu đã chiên vào nồi sốt cà. Thêm gừng và ớt, đậy nắp, hạ nhỏ lửa để cá ngấm sốt và thấm đều gia vị trong khoảng 10 - 15 phút.
• Khi nước sốt sánh lại, nêm nếm lại lần cuối rồi cho hành lá, thì là vào đảo nhẹ và tắt bếp.

Thành phẩm:

Món cá thu sốt cà chua có màu sắc bắt mắt, cá chín mềm nhưng vẫn giữ độ săn chắc, nước sốt đậm đà, thơm mùi cà chua và tiêu, ăn cùng cơm nóng rất đưa vị – đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa se lạnh.

Cá thu sốt cà chua ăn kèm cơm nóng là chuẩn vị ngày mưa se lạnh

• 300g cá thu một nắng
• 3 quả cà chua chín
• 1/2 củ hành tây
• 2 tép tỏi
• 1 - 2 trái ớt sừng (tùy khẩu vị)
• Hành lá, ngò rí, thì là
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tương cà

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để nấu món cá thu một nắng sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thu một nắng thường đã được làm sạch và phơi khô một nắng nên chỉ cần rửa lại vài lần dưới vòi nước cho sạch muối thừa, rồi để ráo. Cà chua cắt múi cau hoặc thái nhỏ. Hành tây cắt hạt lựu, tỏi đập dập và băm nhuyễn. Hành lá, thì là và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế cá thu một nắng: Rửa sạch dưới vòi nước, để ráo trước khi chế biến

Bước 2: Chiên cá

Làm nóng chảo cùng chút dầu ăn. Khi dầu vừa nóng, cho cá vào áp chảo nhẹ cho đến khi mặt ngoài vàng đều. Không nên chiên quá kỹ để giữ lại độ mềm, vị ngọt tự nhiên của cá.

Bước 3: Nấu nước sốt cà chua

Phi thơm tỏi và hành tây trong một chút dầu, sau đó cho cà chua vào đảo đều. Khi cà chua chín mềm, bạn có thể thêm 1 - 2 muỗng tương cà để tạo màu đẹp và vị chua ngọt nhẹ. Nêm nếm với nước mắm, muối, đường và hạt nêm cho vừa miệng. Thêm chút nước lọc nếu muốn nhiều nước sốt.

Bước 4: Rim cá với sốt

Cho cá đã chiên vào nồi sốt, hạ lửa nhỏ và rim khoảng 10 - 15 phút. Trong quá trình này, bạn lật nhẹ cá để sốt thấm đều hai mặt. Khi nước sốt bắt đầu sánh lại thì cho ớt, hành lá, thì là vào đảo nhẹ, sau đó tắt bếp.

Thưởng thức

Cá thu một nắng sốt cà chua khi hoàn thành có mùi thơm dịu, thịt cá săn nhưng vẫn mềm ngọt, kết hợp cùng nước sốt chua nhẹ, đậm vị rất bắt cơm. Món này phù hợp cho cả bữa cơm gia đình hay bữa ăn đổi vị vào những ngày trời se lạnh.

Cá thu một nắng sốt cà chua đậm đà, thịt chắc, nước sốt sánh mịn

• Cá thu khô: 300g
• Cà chua chín: 3 quả
• Tỏi, ớt sừng, hành lá, ngò rí, thì là
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tương cà

Các nguyên liệu chính để nấu món cá thu khô sốt cà chua

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Trước tiên, bạn cần ngâm cá thu khô trong nước nóng già khoảng 1 phút để cá mềm bớt và dễ làm sạch hơn. Sau đó, rửa lại nhiều lần bằng nước ấm cho sạch muối, để ráo.
• Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu hoặc múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí và thì là rửa sạch, thái nhỏ. Ớt sừng có thể thái lát nếu bạn thích cay.

Bước 2: Chiên cá

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá thu khô vào chiên với lửa nhỏ đến khi vàng đều hai mặt. Khi cá vừa chín tới và có độ giòn nhẹ bên ngoài, gắp ra đĩa để riêng.

Bước 3: Làm nước sốt cà chua

• Phi thơm tỏi trong chảo, sau đó thêm cà chua vào xào cho đến khi mềm. Nêm vào khoảng 1 muỗng canh tương cà để tạo màu đẹp và vị chua ngọt dịu nhẹ, thêm chút nước và các loại gia vị như muối, hạt nêm, đường, bột ngọt… nêm nếm sao cho hài hòa.
• Khi sốt đã sánh, cho cá thu khô vào, vặn lửa nhỏ và rim trong khoảng 10 - 15 phút để cá thấm đều nước sốt. Trong quá trình rim có thể trở mặt cá nhẹ nhàng để tránh bị nát.

Quy trình rim cá thu khô với sốt cà chua đậm đà, hấp dẫn

Trước khi tắt bếp, cho thêm hành lá, thì là và ớt nếu thích vị cay, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá thu khô sốt cà chua khi hoàn thiện có màu đỏ nâu óng ánh, thịt cá săn chắc nhưng vẫn mềm, thơm quyện cùng sốt cà chua đậm đà. Đây là món ăn cực kỳ phù hợp với cơm trắng nóng, đặc biệt là trong những ngày se lạnh hoặc mưa nhẹ.

Thành phẩm cá thu khô sốt cà chua bắt mắt, đậm vị, dậy hương thơm hấp dẫn

Dù là cá thu tươi, cá thu một nắng hay cá thu khô, món cá thu sốt cà chua luôn mang đến hương vị hài hòa, đậm đà và vô cùng bắt cơm. Vị ngọt béo từ cá quyện với nước sốt cà chua chua nhẹ, thơm nồng khiến bữa cơm gia đình thêm tròn vị và ấm cúng. Không cần cầu kỳ, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ăn dân dã nhưng hấp dẫn chẳng kém ngoài hàng.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm thật nhiều công thức món ngon mỗi ngày. Từ các món cá kho truyền thống, món canh thanh mát cho đến thực đơn đổi vị cuối tuần - tất cả đều được chia sẻ chi tiết, dễ làm và cực kỳ hấp dẫn.