Cách làm bò bít tết áp chảo mềm ngon chẳng kém nhà hàng

Bò bít tết là món ăn đơn giản nhưng luôn mang lại cảm giác “sang xịn” cho bữa ăn tại nhà. Miếng thịt mềm ngọt, cháy cạnh vừa tới, kết hợp cùng khoai tây chiên, trứng ốp và sốt đậm đà sẽ khiến cả nhà thích mê. Không cần kỹ thuật phức tạp hay thiết bị chuyên dụng, bạn hoàn toàn có thể tự làm bò bít tết chuẩn vị ngay tại bếp.

Bò bít tết áp chảo thơm ngon, hấp dẫn làm ngay tại nhà

• Thịt bò thăn hoặc phi lê: 360g
• Khoai tây: 500g
• Cà chua: 200g
• Măng tây: 3 - 4 ngọn
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 1 củ rưỡi
• Gừng: ½ củ
• Hương thảo (rosemary): Một nhánh nhỏ
• Bơ lạt, dầu oliu hoặc dầu ăn
• Bột năng: 1 thìa
• Dấm trắng: 1 thìa
• Rượu trắng: 1 thìa
• Nước cốt chanh: 1 thìa
• Gia vị thông dụng: Muối, tiêu, nước mắm…

Các nguyên liệu cần thiết để làm món bò bít tết áp chảo

• Chảo chống dính (loại đáy dày sẽ tốt hơn)
• Dao sắc, thớt sạch
• Búa đập thịt (nếu có)
• Tô, dĩa, giấy thấm dầu
• Găng tay thực phẩm
• Kẹp gắp, muỗng đong

• Để thịt bò sạch và khử mùi tốt hơn, bạn hãy xát qua muối rồi rửa sạch với nước, để ráo. Sau đó cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 - 15 phút để thịt hơi se lại, dễ cắt và giữ được kết cấu khi chế biến.
• Lấy ra và cắt miếng có độ dày từ 1 - 1.5cm. Dùng búa đập nhẹ hai mặt hoặc lăn dao vài lần lên miếng thịt để làm mềm, giúp thịt thấm gia vị hơn. Tránh dùng lực quá mạnh khiến thịt bị nát.

Đập nhẹ thịt bò trước khi nấu để miếng thịt mềm và thấm vị hơn

Cho thịt vào tô sạch, ướp với tiêu xay, một chút muối, tỏi băm, dầu hào, dầu ăn và ít bột năng. Đeo găng tay, xoa đều hỗn hợp lên toàn bộ miếng thịt. Bọc kín và để trong ngăn mát từ 1 đến 2 tiếng cho thịt ngấm đều.

Ướp thịt với gia vị rồi để vào tủ lạnh cho ngấm đều để khi nấu miếng thịt thơm hơn

• Gọt vỏ, rửa sạch và thái khoai thành dạng que vừa ăn. Ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút để khoai không bị thâm. Sau đó, để ráo.
• Chiên khoai hai lần: Lần đầu chiên sơ cho đến khi khoai vừa chín tới, vớt ra để ráo dầu, lần hai chiên đến khi vàng giòn thì gắp ra, thấm dầu.

Chiên khoai hai lần để vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm bùi

Cắt hành tây và hành tím thành lát mỏng, ngâm với nước muối loãng để khử mùi hăng. Rau xà lách rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Trộn rau và hành cùng một chút giấm táo và sốt mayonnaise để có món salad thanh mát ăn kèm.

Rửa sạch rau xà lách để làm salad ăn kèm với bò bít tết

Đặt chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn. Khi dầu sôi nhẹ, đặt miếng bò vào áp chảo từng mặt.

• Tái: 3 - 5 phút mỗi mặt

• Chín vừa: 6 - 7 phút

• Chín kỹ: 8 - 9 phút

Nên giữ lửa vừa để thịt chín đều mà không bị cháy. Trong lúc áp chảo, có thể thêm một nhánh hương thảo để dậy mùi.

Áp chảo bò chín vàng đều hai mặt, thêm hương thảo để tăng mùi thơm

Sau khi áp chảo, cho thịt ra nghỉ trên giấy thấm dầu khoảng 5 - 7 phút để thịt giữ nước bên trong. Sau đó cắt miếng vừa ăn, dọn ra đĩa cùng khoai tây chiên và salad.

Tiết kiệm thời gian mà vẫn ngon miệng, bò bít tết áp chảo ăn kèm salad là lựa chọn lý tưởng

Không phải phần thịt nào cũng phù hợp để làm bít tết. Thịt thăn - đặc biệt là thăn ngoại - là lựa chọn lý tưởng vì có độ mềm vừa phải và vị béo dịu.

Một lỗi phổ biến khi chế biến bít tết là bỏ qua bước thấm khô bề mặt thịt. Miếng thịt còn ẩm khi áp chảo sẽ dễ bị cháy sém không đều và kém đẹp mắt, ảnh hưởng đến cả chất lượng và thẩm mỹ của món ăn.

Gia vị như muối, tiêu, tỏi băm, dầu ăn nên được xoa đều lên cả hai mặt thịt và để ướp trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng. Việc này giúp thịt thấm đều, đậm vị và khi nấu lên sẽ thơm ngon hơn nhiều.

Một chiếc chảo chống dính chất lượng sẽ giúp bề mặt thịt vàng đều, đẹp mắt và giữ nhiệt ổn định khi áp chảo. Nếu dùng chảo thường, nhiệt độ có thể không đủ để tạo lớp se vàng trên thịt, dẫn đến miếng bít tết kém hấp dẫn.

Ngay sau khi áp chảo xong, nếu bạn cắt thịt liền sẽ khiến nước trong thịt thoát ra ngoài, làm miếng bít tết bị khô và mất vị ngọt. Hãy để thịt nghỉ trên giấy thấm dầu trong 5 - 10 phút để nước thấm đều lại, giúp thịt mềm mọng và đậm đà hơn khi thưởng thức.

Các lưu ý để có được món bò bít tết ngon chuẩn vị nhà hàng

Bò bít tết không chỉ là món ăn "sang xịn" trong nhà hàng mà hoàn toàn có thể được chế biến đơn giản ngay tại gian bếp của bạn. Chỉ với một chiếc chảo chống dính, nguyên liệu dễ mua và một chút tỉ mỉ trong từng công đoạn, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà một bữa ăn ngon miệng, đậm vị và đẹp mắt. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin bắt tay vào làm món bò bít tết chuẩn vị tại nhà bất cứ khi nào muốn.

Nếu bạn yêu thích nấu ăn và muốn khám phá thêm nhiều công thức ngon - dễ - chuẩn vị như thế này, đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện máy Chợ Lớn. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy vô số mẹo bếp hữu ích và gợi ý thiết bị gia dụng phù hợp giúp việc bếp núc trở nên dễ dàng và thú vị hơn mỗi ngày!