3 cách làm trân châu đường đen tại nhà dẻo ngon chuẩn tiệm

Bạn từng thắc mắc trân châu đường đen dẻo dai, thơm ngọt ngoài tiệm được làm như thế nào? Thực ra, cách làm tại nhà cũng không hề phức tạp. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước để có mẻ trân châu vừa ngon vừa tiết kiệm.

Cách làm trân châu đường đen đơn giản vẫn ngon chuẩn quán

• Bột năng: 200g
• Bột gạo nếp: 50g
• Đường đen: 150g
• Bột cacao: 5 thìa cà phê
• Nước lọc: 300ml

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm trân châu đường đen bằng bột năng

Bước 1: Nhào và tạo hình bột

• Trộn đều bột năng và bột gạo nếp trong một tô lớn.
• Đun sôi khoảng 300ml nước, cho vào đó 50g đường đen và 5 thìa cà phê bột ca cao. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hoà tan hết.
• Từ từ rót nước đường đen còn nóng vào tô bột, dùng đũa khuấy sơ rồi chuyển sang nhào bằng tay. Nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là đạt.
• Lăn bột thành từng thanh dài, cắt thành các đoạn nhỏ rồi vo tròn để tạo thành viên trân châu.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể phủ chút bột năng lên tay để dễ nặn hơn và tránh bột dính.

Se bột thành sợi dài, cắt nhỏ và vo viên thành trân châu

Bước 2: Luộc trân châu

• Đun sôi khoảng 2 lít nước trong nồi lớn.
• Cho trân châu vào từng ít một, khuấy nhẹ để không dính đáy nồi.
• Khi trân châu nổi lên mặt nước, giảm lửa và tiếp tục nấu khoảng 10 phút để viên trân châu chín đều.
• Vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá trong 10 - 15 phút để tạo độ dai và chống dính.

Lưu ý: Không nên bỏ qua bước ngâm nước đá vì nó giúp trân châu săn lại và ngon hơn.

Ngâm trân châu trong nước đá sau khi luộc giúp không bị dính

Bước 3: Nấu đường đen

Đun nóng 250ml nước, thêm 100g đường đen và khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh nhẹ.

Nấu đường đen với nước đến khi chuyển màu sánh đậm

Bước 4: Ướp trân châu với đường đen

• Cho trân châu đã ráo nước vào tô sạch, rưới nước đường đen lên và đảo đều.
• Ướp khoảng 15 - 20 phút để trân châu thấm vị.

Lưu ý: Không nên đun trân châu cùng nước đường đen vì nhiệt độ cao sẽ khiến trân châu bị bể, mất độ tròn và dẻo.

Trân châu sau khi ngâm đường đen sẽ có màu óng đẹp mắt

Thành phẩm

Những viên trân châu dẻo dai, có màu nâu đậm đặc trưng, ngọt thanh và thoảng mùi ca cao sẽ làm ly trà sữa của bạn thêm phần hấp dẫn. Không chỉ ngon mà còn an tâm về chất lượng và vệ sinh khi tự tay làm tại nhà.

Lưu ý: Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể để trân châu ngâm trong nước đường ở nhiệt độ phòng khoảng 3 - 4 tiếng. Không nên để qua đêm.

Trân châu đường đen sau khi ướp, mềm dẻo và thấm vị ngọt thanh

• Bột năng: 80g
• Bột gạo nếp: 20g
• Bột cacao hoặc milo: 200g
• Đường cát: 10g
• Muối: 1/4 thìa

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm trân châu đường đen

Bước 1: Nhào bột trân châu

• Kết hợp bột năng, bột gạo nếp, bột cacao và muối vào tô.
• Đổ nước sôi từ từ vào hỗn hợp bột, trộn đều và nhào thành khối dẻo mịn.
• Chia nhỏ bột, vo thành viên trân châu nhỏ.

Nhào bột đến khi dẻo mịn rồi vo thành viên trân châu nhỏ

Bước 2: Luộc trân châu

• Sôi 2 lít nước, thả trân châu vào, khuấy đều tránh dính.
• Khi trân châu nổi, điều chỉnh nhỏ lửa và nấu thêm 10 phút. Vớt ra và để trong nước lạnh để giữ độ dai.

Trân châu được luộc chín và ngâm nước đá để giữ độ dẻo dai

Bước 3: Nấu nước trân châu đường đen

• Nấu 250ml nước với 10g đường và 150g bột cacao. Khuấy trên lửa nhỏ 5 phút cho hỗn hợp sánh.
• Ngâm trân châu trong hỗn hợp đường cacao khoảng 30 phút.

Hòa cacao và đường nấu sánh, ướp trân châu trong 30 phút

• Bột mì: 200g
• Bột cà phê hòa tan: 50g
• Đường nâu: 100g
• Bột ca cao: 1 muỗng cà phê
• Nước: 250ml và 150ml (dùng riêng cho các bước)

Bước 1: Trộn nguyên liệu làm bột

Cho 50g đường nâu vào nồi cùng khoảng 150ml nước, đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột cà phê hòa tan và bột ca cao. Rót phần nước đường còn nóng vào, khuấy sơ để hòa quyện.

Trộn bột mì với cacao và nước đường nóng để làm bột trân châu

Bước 2: Nhào bột và tạo hình viên

Tiếp tục thêm từ từ 250ml nước nóng vào tô bột, vừa rót vừa trộn đều. Để bột nguội bớt rồi nhào bằng tay đến khi thành khối dẻo mịn. Chia nhỏ và vo tròn thành những viên trân châu nhỏ vừa ăn, không nên làm viên to vì sẽ khó chín khi luộc.

Vo tròn bột đã nhào thành từng viên nhỏ để luộc

Bước 3: Luộc trân châu

Đun sôi nồi nước lớn, thả trân châu vào và dùng muôi khuấy đều để không dính đáy. Luộc trong 10 - 15 phút đến khi trân châu chín. Sau đó tắt bếp, đậy nắp và ủ thêm 5 phút. Vớt ra, ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút cho săn lại.

Bước 4: Nấu nước đường đen

Dùng 50g đường nâu còn lại, cho vào nồi cùng 150ml nước. Đun lửa vừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh nhẹ thì tắt bếp. Cho trân châu đã để ráo vào tô, rưới nước đường đen lên và đảo đều. Ướp trong khoảng 15 - 20 phút để trân châu thấm vị.

Nấu nước đường đen sánh rồi trộn đều với trân châu đã luộc

Bước 5: Thành phẩm

Trân châu làm từ bột mì có độ mềm và thơm mùi cà phê nhẹ. Khi ngấm cùng nước đường đen sẽ dẻo hơn và đậm vị hơn. Có thể dùng kèm với trà sữa, sữa tươi hoặc thêm vào các món chè đều rất hợp.

Thành phẩm trân châu dẻo mềm, thơm vị cà phê nhẹ

Trân châu:

• Ăn riêng: Sau khi nấu và ngâm với đường đen, có thể để trân châu ở một bát riêng. Khi pha chế đồ uống, chỉ cần thêm một lượng vừa đủ vào ly. Cách này giúp trân châu vẫn giữ được độ dai và không ngấm quá nhiều đường.
• Trộn sẵn: Nếu muốn tạo sự ngọt đều, bạn có thể cho trân châu ngâm sẵn vào ly trước khi thêm nguyên liệu khác.

Nước đường đen:

• Rưới lên thành ly: Khi cho nước đường đen vào ly, nghiêng ly và rưới nước đường từ từ.
• Cách này tạo ra "vân đường đen" đẹp mắt, tạo điểm nhấn cho món uống.
• Khuấy đều: Nếu không cầu kỳ về hình thức, có thể cho nước đường đen vào ly và khuấy đều với các thành phần khác.

Tạo vân đường đen trên ly để tăng thẩm mỹ cho thức uống

• Trân châu đã nấu: Nên sử dụng hết sau vài giờ để đảm bảo trân châu vẫn còn dai và ngon nhất.
• Bảo quản ngắn hạn: Nếu chưa dùng hết, có thể bảo quản trân châu đã ngâm đường đen trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày. Tránh để trong tủ lạnh vì trân châu sẽ cứng.
• Trân châu chưa nấu: Trân châu đã nặn có thể rắc bột năng, bảo quản trong hộp kín ở ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tháng. Khi dùng không cần rã đông mà cho thẳng vào nồi luộc nước sôi.

Bảo quản trân châu đường đen đã nấu và chưa nấu đúng cách

Hy vọng với 3 cách làm trân châu đường đen đơn giản tại nhà, bạn đã có thêm lựa chọn để biến tấu món topping quen thuộc này theo sở thích của mình. Từ bột năng, bột mì đến công thức làm bằng đường cát trắng, mỗi kiểu đều mang lại hương vị và độ dẻo thơm riêng biệt, phù hợp để dùng kèm trà sữa, sữa tươi hay các món chè mát lạnh.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều mẹo nhỏ trong bếp, công thức nấu ăn dễ thực hiện, giúp việc vào bếp mỗi ngày trở nên nhẹ nhàng và đầy cảm hứng hơn nhé!