Cách làm cà muối xổi chua ngọt giòn ngon, đậm đà, không hăng

Cà muối xổi là món ăn kèm dân dã nhưng lại có sức hút đặc biệt trong những bữa cơm thường ngày. Vị chua nhẹ, ngọt thanh, thêm chút cay the và mùi thơm đặc trưng của tỏi, sả, ớt khiến món cà không chỉ ngon miệng mà còn giúp chống ngán hiệu quả. Điều quan trọng nhất khi muối cà xổi là làm sao để cà giòn, không bị thâm hay hăng - và tất cả sẽ được bật mí trong công thức đơn giản dưới đây. Cùng bắt tay vào bếp để làm món cà muối xổi chua ngọt ngon đúng điệu nhé!

Hướng dẫn cách làm cá pháo muối xổi “ăn là ghiền”

• Cà pháo hay cà bát: 500 gr
• Tỏi: 1 củ
• Ớt bột: 2 muỗng canh
• Ớt: 5 trái
• Giấm: 1/2 chén
• Nước mắm: 2/3 chén
• Một ít gia vị phổ thông: Đường, muối, bột ngọt

Các nguyên liệu làm cà muối xổi

Lựa chọn loại cà:

• Cà pháo trắng: Loại này giòn hơn và dễ thấm vị hơn so với cà pháo xanh.
• Cà bát: Kích thước lớn hơn, cần bổ đôi hoặc cắt lát mỏng nhưng vẫn giữ độ giòn và hấp dẫn vị chua ngọt.

Chọn cà trắng hay cà bát để muối đều ngon

Kiểm tra bề ngoài:

• Tươi mới: Nên chọn quả có cuống xanh tươi, không héo và không bị úng. Lớp vỏ căng bóng, không nhăn nhúm.
• Màu sắc: Cà tươi sẽ có màu trắng sáng hoặc xanh nhạt, tùy từng loại. Nên tránh những quả có màu sắc bất thường như đen thâm hay vàng úa.
• Độ lớn: Lựa quả có kích thước đều, vừa phải để gia vị thấm đều và có độ giòn đồng nhất. Tránh chọn quả quá nhỏ (ít thịt, không giòn) hay quá già (nhiều hạt, dễ bị xốp).
• Tránh sâu bệnh: Kiểm tra kỹ để không chọn phải quả bị lỗ nhỏ, có chấm đen hay các dấu hiệu của sâu bệnh.

Chọn cà tươi để làm cà muối xổi giòn, ngon

• Khi mua cà pháo về, rửa sạch dưới nước, để ráo và cắt bỏ cuống. Tiếp đến, chẻ cà làm đôi hoặc thái lát tùy thuộc vào kích thước quả và khẩu vị từng người.
• Cho cà vào thau nước muối và giấm pha loãng, ngâm từ 15 - 20 phút để cà ra hết nhựa.

Lưu ý: Khi cắt cà, đặt vào thau nước có muối và giấm để không bị thâm và tăng độ giòn cho cà muối xổi.

Cắt ngâm cà để không bị đen

• Tỏi bóc vỏ và đập dập. Hai trái ớt loại bỏ hạt, băm nhuyễn bằng dao. Rồi cho tỏi ớt vào cối, giã nhuyễn để tạo độ sánh cho nước mắm ngâm.
• Sau đó, cho tỏi ớt đã giã vào tô lớn, thêm 3 muỗng canh đường, 2/3 chén nước mắm,1/2 muỗng canh muối,2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 chén giấm và 1 chén nước sôi để nguội.
• Khuấy thật đều để nước mắm ngâm hòa quyện hoàn toàn.

Pha nước ngâm chua ngọt muối xổi cà

• Sau khi ngâm, rửa sạch cà.
• Chuẩn bị hũ thủy tinh, đổ toàn bộ cà pháo và nước mắm ngâm vào. Đặt 2 - 3 trái ớt lên mặt, dùng đũa ấn nhẹ để cà chìm trong nước.
• Đậy nắp lại, ngâm từ 3 - 5 tiếng là có thể thưởng thức ngay!

Ngâm cà 3 - 5 tiếng có thể thưởng thức

Cà pháo muối xổi có vị chua ngọt, cay nhẹ, giòn ngon và kích thích vị giác. Món này ăn kèm với cơm trắng, thịt luộc, rau muống luộc là lựa chọn lý tưởng, rất dễ ăn. Hãy thử làm ngay món cà pháo muối xổi thơm ngon và hấp dẫn này.

Cà muối xổi chua ngọt giòn, thấm đều vị

Quy trình muối nhanh:

• Xếp cà vào lọ: Đặt cà đã được để ráo vào lọ thủy tinh hoặc nhựa sạch sẽ.
• Đổ nước muối: Rót nước muối xổi đã nguội phủ kín mặt cà.
• Đậy kín: Đóng kín nắp lọ để tránh bụi bẩn và côn trùng xâm nhập.
• Thời gian muối: Quá trình muối xổi nhanh chóng, thường kéo dài từ 3 - 5 tiếng tùy nhiệt độ môi trường và sở thích cá nhân về độ chua. Hãy thường xuyên kiểm tra độ chua của cà.
• Bảo quản lạnh khi đạt độ chua mong đợi: Khi cà đã đạt độ chua ngọt lý tưởng, đặt hũ cà vào ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men và duy trì độ giòn lâu hơn.

Vệ sinh và bảo quản:

• Dụng cụ sạch sẽ: Rửa dụng cụ sử dụng như lọ, thìa,... bằng nước sôi. Lau khô trước khi muối.
• Bảo quản lạnh: Nên cất cà muối xổi trong tủ lạnh để duy trì độ giòn và tránh quá trình chua nhanh.
• Sử dụng thìa sạch khi lấy: Khi lấy cà ra dùng, hãy luôn sử dụng thìa sạch để tránh làm hư phần cà còn lại.
• Không để quá lâu: Cà muối xổi không giữ được lâu như cà muối nén. Hãy thưởng thức trong vòng 1 tuần để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.

Lưu ý bảo quản cà muối xổi ngon, không bị hư

Cà muối xổi chua ngọt là món ăn kèm đơn giản nhưng luôn khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Vị chua nhẹ, ngọt thanh, cay nhẹ và độ giòn đặc trưng của cà pháo khiến món này vừa dễ ăn, vừa dễ ghiền. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và một chút thời gian, bạn đã có ngay món ăn kèm chuẩn vị, phù hợp để ăn cùng cơm nóng, thịt luộc hay rau luộc đều ngon.

Đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ngon mỗi ngày, cùng hàng loạt bí quyết nấu nướng và mẹo chọn thiết bị bếp tiện lợi cho gia đình bạn nhé!