3 Cách làm bánh phô mai nướng cho Giáng Sinh thơm ngon, hấp dẫn

Bánh phô mai nướng luôn là món tráng miệng hấp dẫn trong mùa Giáng Sinh nhờ hương vị béo ngậy, mềm ẩm và vô cùng dễ ăn. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh thơm lừng, đẹp mắt để chiêu đãi gia đình. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 3 công thức bánh phô mai nướng đơn giản nhưng chuẩn vị, ai cũng có thể làm thành công ngay từ lần đầu.

Bánh phô mai nướng cho Giáng Sinh thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Lò nướng
• Tô
• Phới trộn
• Nồi
• Khuôn tròn 18cm

Bước 1: Chuẩn bị khuôn và sơ chế dứa

Lót hai lớp giấy bạc quanh khuôn tròn đế rời 18cm để chống tràn nước khi nướng cách thủy. Tiếp đến, quấn một lớp giấy nến quanh thành khuôn và cố định bằng ghim.

Gọt bỏ phần vỏ và mắt dứa, rửa sạch rồi để ráo. Chuẩn bị thêm một khuôn lớn hơn để đặt khuôn nhỏ vào trong khi nướng.

Chuẩn bị khuôn bánh và sơ chế dứa

Bước 2: Làm dứa nướng trang trí

Cắt dứa thành khoanh tròn dày khoảng 1cm, dùng dụng cụ tròn nhỏ bỏ lõi. Đặt các lát dứa lên khay có lót giấy nướng, rắc nhẹ đường bột rồi sấy hoặc nướng ở 90 °C trong 90 phút cho đến khi dứa khô dẻo, có màu vàng mật.

Giữa chừng (sau khoảng 45 phút), lật mặt dứa để miếng nướng vàng đều. Khi nguội, cắt nhỏ dứa thành miếng tam giác để trang trí.

Cắt dứa thành từng khoanh và nướng dứa

Bước 3: Làm nước cốt dứa

Phần dứa tươi còn lại đem cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 50ml nước lọc, xay mịn. Sau đó lọc hỗn hợp qua rây để thu được nước cốt trong và sánh nhẹ.

Dứa tươi đem xay nhuyễn và lọc mịn

Bước 4: Chuẩn bị hỗn hợp phô mai

Cho cream cheese ra tô lớn, dùng phới dẹt tán nhuyễn đến khi mịn mượt. Tiếp đó cho sữa chua không đường vào, trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất, mềm và bóng.

Cho cream cheese ra tô lớn và tán nhuyễn

Bước 5: Đánh trứng và rây bột

Tách riêng 3 lòng đỏ trứng gà, cho vào tô cùng 38g đường. Dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt và hơi sệt.

Rây mịn 30g bột mì số 8 vào tô, tiếp tục trộn nhẹ đến khi không còn vón. Hỗn hợp đạt yêu cầu khi có độ sánh mịn, rơi xuống tạo vệt mượt như dải ruy băng.

Trộn bột với lòng đỏ trứng gà cho nhuyễn

Bước 6: Nấu phần nhân dứa – bột

Đun phần nước cốt dứa trên lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ, tiếp tục khuấy thêm 1–2 phút rồi tắt bếp. Cân lấy khoảng 280g nước cốt dứa.

Đổ nước cốt dứa nóng vào hỗn hợp bột trứng, khuấy nhanh tay đến khi tan đều. Cho hỗn hợp trở lại nồi, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc sệt thì thêm 18g bơ lạt vào khuấy cho tan hoàn toàn.

Lọc lại qua rây cho mịn, rồi cho vào tô phô mai đã trộn sẵn, thêm 10 ml nước cốt chanh và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Trộn đều hỗn hợp nước cốt dứa và phần bột bánh

Bước 7: Đánh bông lòng trắng và trộn bột

Cho 3 lòng trắng trứng vào tô sạch, đánh ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt lớn. Chia 65g đường làm ba phần, thêm từng phần một vào khi đánh.

Tăng tốc dần đến khi trứng tạo chóp mềm, bóng mịn, dẻo sánh. Chia hỗn hợp lòng trắng thành ba phần, lần lượt fold nhẹ nhàng vào tô phô mai – bột.

Khi trộn, dùng phới dẹt đảo theo chiều từ dưới lên trên để không làm vỡ bọt khí, giúp bánh sau nướng được nở xốp và mịn.

Đánh bông lòng trắng trứng đến khi tạo chóp mềm

Bước 8: Đổ khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò ở 170 °C trước khoảng 15 phút. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị, nhẹ tay dàn mặt cho phẳng. Xếp các miếng dứa nướng lên trên mặt bánh.

Đặt khuôn vào khay lớn có nước nóng (nướng cách thủy), nướng ở 160 °C trong 30 phút. Sau khi chín, để bánh nguội hoàn toàn rồi phết lên một lớp mứt dứa để tạo độ bóng và vị ngọt dịu.

Đổ bánh vào khuôn và đem đi nướng bánh

Bước 9: Thành phẩm

Bánh phô mai nướng dứa thành công sẽ có lớp mặt vàng nhẹ, dậy hương phô mai hòa quyện mùi dứa thơm. Cốt bánh mềm ẩm, béo nhẹ, vị chua thanh giúp giảm ngấy. Khi thưởng thức, nên để lạnh 1–2 giờ để bánh định hình và hương vị cân bằng hơn.

Bánh phô mai nướng dứa có màu vàng nhẹ

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Lò nướng
• Khuôn bánh
• Giấy nến
• Cây đánh trứng
• Tô

Bước 1: Đánh mịn phô mai và đường

Cho 450g cream cheese đã để mềm ở nhiệt độ phòng vào âu lớn, dùng máy đánh trứng hoặc phới dẹt đánh đến khi hỗn hợp mịn mượt. Tiếp tục thêm 120g đường, đánh ở tốc độ vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sáng màu, sánh nhẹ. Khi thấy phô mai không còn lợn cợn là đạt.

Trộn phô mai với đường và đánh mịn

Bước 2: Kết hợp các nguyên liệu

Khi đường đã hòa tan, lần lượt cho 3 quả trứng vào, mỗi lần một quả và đánh đều cho hòa quyện.

Tiếp theo, cho 7g bột ngô, 3g tinh chất vani và cuối cùng là 220g whipping cream. Dùng phới lồng trộn nhẹ tay hoặc bật máy ở tốc độ thấp nhất, khuấy đến khi hỗn hợp mịn, sánh và không còn bọt khí lớn.

Cho trứng, bột ngô, vani, whipping cream vào đánh cùng

Bước 3: Chuẩn bị khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở 150–160°C trong khoảng 15 phút. Lót giấy nến vào khuôn, miết kỹ các nếp gấp để giấy bám sát thành khuôn, sau đó đổ hỗn hợp phô mai vào.

Đặt khuôn vào giữa lò và nướng 45–50 phút cho đến khi mặt bánh ngả màu nâu đậm, phần giữa bánh vẫn hơi rung nhẹ khi lắc khuôn.

Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ (hoặc qua đêm) để bánh định hình và hương vị cân bằng.

Đặt bánh vào khuôn và chuẩn bị nướng

Mẹo nhỏ:

• Không phết bơ vào khuôn vì khi làm lạnh, bơ sẽ bám chặt khiến bánh khó lấy ra.
• Nếu mặt bánh vàng sậm nhanh, hạ nhiệt xuống khoảng 100°C ở 1/3 thời gian cuối để tránh cháy khét.

Bước 4: Thành phẩm

Bánh kem phô mai cháy đạt chuẩn có phần mặt nâu đậm mang vị đắng nhẹ, tương phản với phần nhân trắng mềm, béo và tan mịn. Khi thưởng thức lạnh, hương vị phô mai trở nên đậm đà, béo ngậy nhưng vẫn dễ chịu, tạo cảm giác tinh tế và sang trọng đặc trưng của Basque Burnt Cheesecake.

Bánh kem phô mai cháy đạt chuẩn có phần mặt nâu đậm mang vị đắng nhẹ

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Tô lớn
• Máy đánh trứng
• Phới lồng
• Rây
• Khuôn bánh
• Giấy nến
• Lò nướng

Bước 1: Trộn hỗn hợp kem phô mai

Đầu tiên, cho 350g cream cheese vào một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho kem phô mai mịn mượt. Tiếp theo, cho 90g đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp kem phô mai mềm mịn.

Sau đó, tách riêng 3 quả trứng, cho từng quả vào hỗn hợp và dùng máy đánh trứng để đánh đều cho mỗi quả. Khi trộn xong, bạn sẽ có hỗn hợp đặc sánh, mịn màng.

Trộn hỗn hợp kem phô mai và đánh mịn

Mẹo: Để kem phô mai mềm mịn, bạn nên để cream cheese ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút hoặc cho vào lò vi sóng quay trong 30 giây để làm mềm nhanh.

Bước 2: Trộn hỗn hợp kem trà xanh

Trong một tô khác, bạn rây 10g bột matcha vào tô rồi chia 150g whipping cream thành ba phần đều nhau, cho từng phần vào tô và khuấy đều mỗi lần.

Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp kem sữa trà xanh hòa quyện, mịn màng.

Trộn bột matcha với whipping cream

Bước 3: Kết hợp hai hỗn hợp

Sau khi đã trộn xong hỗn hợp kem trà xanh, bạn cho từ từ vào tô kem phô mai và khuấy đều tay.

Tiếp tục rây 10g bột mì vào tô hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi bột mì hòa tan hoàn toàn vào hỗn hợp.

Trộn hỗn hợp kem trà xanh với kem phô mai

Bước 4: Nướng bánh

Lọc lại hỗn hợp bằng rây để đảm bảo kem phô mai trà xanh không có bọt khí và mịn hơn. Sau đó, lót giấy nến vào khuôn, nhẹ nhàng gấp nếp giấy nến ở các cạnh để giấy bám chặt vào khuôn. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, gõ nhẹ khuôn để hỗn hợp dàn đều.

Làm nóng lò nướng ở 170°C trong khoảng 10-15 phút. Sau đó, cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 220°C trong 30 phút.

Khi bánh đã nướng xong, bạn để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng để bánh được mát và kết cấu chắc chắn.

Làm nóng lò và tiến hành nướng bánh

Bước 5: Thành phẩm

Khi bánh đã được làm lạnh, bạn sẽ thấy bánh phô mai trà xanh nướng có lớp vỏ ngoài vàng đẹp, hương trà xanh thanh mát cùng lớp nhân béo ngậy.

Bánh có vị đắng nhẹ của lớp vỏ nướng hòa quyện với sự béo mượt của kem phô mai bên trong, cùng hương thơm đặc trưng của matcha, rất hấp dẫn và dễ thưởng thức.

Bánh phô mai nướng trà xanh hấp dẫn

Dưới đây là cách chọn mua những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng cho từng món bánh:

• Cream Cheese (Kem Phô Mai): Chọn kem phô mai từ các thương hiệu uy tín như Philadelphia, Anchor để đảm bảo chất lượng. Kiểm tra hạn sử dụng và đảm bảo bao bì nguyên vẹn để tránh sản phẩm bị hỏng.
• Dứa: Chọn quả dứa chín tự nhiên, có màu vàng sáng và mùi thơm đặc trưng. Tránh quả dứa có vỏ bị dập, thâm đen hoặc có dấu hiệu bị nấm mốc.
• Trứng Gà: Chọn trứng có vỏ sạch, sáng bóng, không bị nứt hoặc bẩn. Kiểm tra hạn sử dụng và mua từ nguồn uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Whipping Cream (Kem whipping): Chọn whipping cream có thành phần 100% kem tươi, không chứa phụ gia hoặc hương liệu. Kiểm tra độ béo từ 35% trở lên và hạn sử dụng dài để đảm bảo độ tươi ngon.
• Bột Matcha: Chọn bột matcha nguyên chất từ các thương hiệu uy tín, đảm bảo màu sắc xanh sáng mịn và mùi thơm đặc trưng của trà xanh. Tránh mua bột trà xanh bị pha trộn hoặc có chất bảo quản.

Với 3 cách làm bánh phô mai nướng cho Giáng Sinh trên, bạn hoàn toàn có thể biến căn bếp nhỏ của mình thành “xưởng bánh” thơm lừng và ấm cúng. Mỗi hương vị lại mang một sức hút riêng, phù hợp cho mọi bữa tiệc cuối năm.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon bạn nhé.

>> Để việc làm bánh tại nhà trở nên đơn giản và dễ dàng hơn, bạn đừng quên trang bị máy đánh trứng và lò nướng chất lượng với mức giá ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.