3 Cách nấu lẩu Thái Tom Yum chua cay, đậm vị ngay tại nhà

Lẩu Thái Tom Yum từ lâu đã chinh phục nhiều người bởi vị chua cay hài hòa và hương thơm đặc trưng khó lẫn. Không cần ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món lẩu hấp dẫn này ngay tại nhà với những nguyên liệu quen thuộc. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu Thái Tom Yum đơn giản, chuẩn vị và dễ thực hiện.

Gợi ý các công thức nấu lẩu Thái Tom Yum chuẩn vị

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Nồi
• Dao
• Thớt
• Rổ
• Tô
• Chén
• Muỗng
• Vá
• Túi lọc gia vị

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

• Trước tiên, bạn rửa sạch bắp rồi chặt thành từng khúc vừa ăn, hành tây lột vỏ và cắt đôi. 
• Cà chua sau khi rửa sạch thì bổ múi cau và băm nhỏ để khi nấu dễ tạo màu đẹp. 
• Hành tím và tỏi được bóc vỏ, trong đó hành tím thái lát mỏng còn tỏi băm nhuyễn. 
• Sả lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài rồi cắt nhỏ, rễ ngò rửa sạch và để ráo. 
• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, bạch tuộc làm sạch và cắt khúc. 
• Tôm rửa sạch, bóc bỏ đầu và vỏ, rút chỉ lưng, phần vỏ tôm giữ lại để nấu nước dùng cho ngọt. 
• Rau muống nhặt và rửa kỹ rồi cắt khúc, nấm kim châm cắt bỏ gốc và rửa nhẹ tay cho sạch.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Xào cà chua

• Sau khi sơ chế xong, bạn bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho cà chua băm vào xào trên lửa vừa. 
• Khi cà chua mềm, ra màu đỏ đẹp và dậy mùi thơm thì tắt bếp và múc ra chén để riêng, bước này giúp nước lẩu có màu sắc hấp dẫn và vị chua dịu tự nhiên.

Bước 3: Nấu nước lẩu Tom Yum

Tiếp theo, bạn cho toàn bộ gói gia vị lẩu Tom Yum vào túi lọc và buộc kín miệng túi để nước dùng không bị lẫn cặn. Bắc nồi lớn lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi với dầu điều, sau đó cho khoảng hai lít nước vào nồi. 

Khi nước bắt đầu nóng, cho túi gia vị lẩu, hành tây, bắp, rễ ngò, vỏ tôm, sả và ớt vào, đun sôi rồi hạ lửa và nấu trong khoảng hai mươi phút để nước dùng ngọt và dậy mùi thơm. 

Hết thời gian, bạn vớt bỏ toàn bộ xác nguyên liệu và túi gia vị, sau đó cho phần cà chua đã xào vào nồi và khuấy đều. 

Tiếp theo, bạn tiến hành nêm nếm lại nước lẩu cho vừa ăn bằng cách cho vào nồi 3 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 100g bột cốt dừa, 1 muỗng canh nước mắm và nước cốt của 2 quả chanh. 

Khuấy đều cho các gia vị tan hết, sau đó đun sôi trở lại, nếm thử và điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị là hoàn thành phần nước lẩu Tom Yum.

Cho gia vị Tom Yum vào túi lọc, nấu lấy nước dùng

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Cuối cùng, bạn bày hải sản, đậu hũ, cá viên, nấm kim châm và rau muống ra bàn. Khi ăn, cho lần lượt các nguyên liệu vào nồi nước lẩu đang sôi, nhúng chín tới rồi thưởng thức ngay. Nồi lẩu Thái Tom Yum nóng hổi với vị chua cay hài hòa, thơm béo nhẹ chắc chắn sẽ rất thích hợp cho những buổi sum họp gia đình hoặc dịp cuối tuần thư giãn bên người thân.

Nước lẩu sôi, thêm hải sản và rau ăn kèm

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Nồ
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Rổ
• Tô
• Chén
• Muỗng
• Vá
• Muôi lưới

Bước 1: Nấu nước dùng xương gà

Xương gà sau khi mua về được rửa với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Hành tím dùng khoảng một nửa số lượng, bóc vỏ, cắt đôi rồi đập dập để giúp nước dùng thơm hơn.

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 lít nước và đun đến khi nước bắt đầu sủi bọt lăn tăn thì cho xương gà cùng hành tím vào. Đậy nắp lại, khi nước sôi mạnh thì mở nắp và vớt bỏ lớp bọt nổi bên trên để nước dùng được trong. Sau đó tiếp tục ninh xương trong khoảng 30 phút để nước dùng ngọt tự nhiên từ xương gà.

Sơ chế hành tím và chần xương để nước dùng trong, không hôi

Bước 2: Sơ chế thịt và hải sản

Cá bông lau nên nhờ người bán làm sạch sẵn, khi mang về chỉ cần rửa lại với nước muối loãng. Để khử mùi tanh, bạn có thể thoa nhẹ rượu trắng hoặc giấm lên da cá rồi dùng dao cạo sạch, sau đó rửa lại lần nữa với nước sạch và cắt thành khúc dày khoảng 3 - 4cm. 

Tùy khẩu vị và đối tượng ăn, bạn có thể lóc lấy phần phi lê để hạn chế xương, đặc biệt phù hợp nếu có trẻ nhỏ.

Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, lột vỏ và dùng dao rạch nhẹ dọc sống lưng để lấy chỉ đen. 

Thịt bò rửa sơ với nước muối loãng, rửa lại bằng nước sạch, để ráo rồi cắt thành lát mỏng, nhớ cắt ngang thớ để thịt mềm, không bị dai khi ăn.

Nghêu chọn loại còn sống, loại bỏ những con chết rồi đem ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cùng vài lát ớt để nghêu nhả hết cát. Sau đó chà sạch vỏ và rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Mực làm sạch bằng cách xẻ dọc thân, bỏ phần nội tạng còn sót lại, lột bỏ lớp da bên ngoài. Rửa mực với rượu trắng, giấm hoặc nước cốt chanh để khử hoàn toàn mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Các loại rau ăn kèm được nhặt bỏ lá hư, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước sạch. 

Rau muống nên chọn phần cọng để ăn giòn, sau khi rửa thì cắt khúc dài khoảng 4 - 5cm. Rau nhút và kèo nèo cũng rửa sạch và cắt khúc tương tự.

Nấm rơm gọt bỏ phần gốc đen, rửa sạch và để ráo. Riềng và sả rửa sạch, đập dập, sả cắt khúc dài khoảng 4cm. Phần hành tím còn lại bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Lá chanh rửa sạch, một nửa cắt nhuyễn, phần còn lại để nguyên. Ớt xiêm đập dập, ớt sừng rửa sạch, một trái đập dập, một trái có thể tỉa hoa cho đẹp mắt, còn ớt không cay thì băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, có thể tỉa hoa một trái để trang trí, phần còn lại cắt hạt lựu và cắt múi cau để nấu lẩu.

Cắt cà chua và rau muống chuẩn bị cho nồi lẩu

Bước 4: Nấu nước lẩu Tom Yum

Khi nước dùng đã ninh đủ thời gian, bạn tắt bếp và lọc lấy phần nước trong, bỏ toàn bộ xương gà.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, tiếp đến cho 4 muỗng canh tương cà và 8 muỗng canh tương ớt vào xào đều tay để tạo hỗn hợp tạo màu cho lẩu. Khi hỗn hợp hòa quyện và dậy mùi, cho tiếp 1/2 gói bột Tom Yum vào, tiếp tục đảo đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.

Cho toàn bộ phần hỗn hợp vừa xào vào nồi nước dùng, sau đó tiến hành nêm nếm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng canh đường cát và 1 muỗng canh bột chanh. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn trong nước lẩu là được.

Khi nước lẩu sôi trở lại, cho thêm nấm rơm, cà chua cắt múi cau, lá chanh và ớt băm vào là hoàn tất phần nước lẩu.

Nước lẩu Tom Yum sau khi nấu, có màu cam đẹp và dậy mùi sả ớt

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Chảo
• Nồi
• Dao
• Thớt
• Rổ
• Tô
• Chén
• Muỗng
• Vá
• Muôi lưới

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bắp được bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt làm đôi để khi nấu tạo vị ngọt tự nhiên. Cà chua bi rửa sạch và cắt đôi. Sả lột lớp vỏ già, rửa sạch rồi cắt khúc. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

• Bạch tuộc, mực và cá basa được làm sạch, rửa kỹ rồi cắt thành miếng vừa ăn. 
• Tôm rửa sạch, bóc bỏ đầu và vỏ, rút chỉ lưng để tôm không bị tanh. 
• Xương và chân giò heo rửa sạch, để ráo nước. 
• Rau muống nhặt sạch, rửa kỹ rồi cắt khúc, nấm kim châm cắt bỏ gốc và rửa nhẹ cho sạch.

Sơ chế tôm, hành tây và cà chua chuẩn bị nấu lẩu

Bước 2: Hầm xương lấy nước dùng

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho xương và chân giò heo vào chần sơ khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi và tạp chất, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.

Tiếp theo, đun một nồi nước mới, cho toàn bộ xương và chân giò đã sơ chế vào, hầm trên lửa vừa trong khoảng 30 phút. Trong quá trình hầm, nếu có bọt nổi lên thì vớt bỏ để nước dùng được trong và ngọt thanh.

Bước 3: Xào nguyên liệu tạo hương vị

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, cho sả vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua và hành tây vào xào đều tay cho đến khi nguyên liệu mềm và dậy mùi. Sau đó cho toàn bộ gói gia vị nước lẩu Tom Yum vào chảo, đảo đều và đun khoảng 2–3 phút cho gia vị tan và hòa quyện.

Xào sả, cà chua và gia vị Tom Yum tạo hương cho nước lẩu

Bước 4: Nấu lẩu

Sau khi hầm xương đủ 30 phút, cho toàn bộ phần nguyên liệu đã xào vào nồi nước dùng, khuấy đều rồi tiếp tục cho bạch tuộc, mực, cá basa, tôm, cà rốt, bắp và cá viên vào nồi.

Tiến hành nêm nếm với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh nước dừa. 

Khuấy đều cho gia vị tan hết, sau đó đun trên lửa vừa khoảng 7-10 phút cho các nguyên liệu chín và nước lẩu sôi trở lại. 

Trong quá trình này, bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Nồi lẩu Thái Tom Yum hoàn thiện, nước dùng chua cay hấp dẫn

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện các phiên bản lẩu Thái Tom Yum phù hợp với khẩu vị gia đình. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và làm theo từng bước, bạn sẽ có ngay nồi lẩu thơm ngon để cùng người thân quây quần thưởng thức tại nhà.

Bạn có thể tham khảo các sản phẩm nồi - chảo, bếp gas, bếp điện tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc nấu nướng trở nên nhanh gọn và tiện lợi hơn mỗi ngày.