Cách nấu lẩu mực nhồi thịt hấp dẫn, cực kỳ thanh đạm

Lẩu mực nhồi thịt là món ăn kết hợp hài hòa giữa mực tươi giòn ngọt và phần nhân thịt đậm đà bên trong, rất thích hợp cho những bữa ăn quây quần. Nếu bạn đang muốn đổi vị với một món lẩu vừa ngon vừa dễ thực hiện, hãy cùng xem cách nấu chi tiết ngay dưới đây.

Cách nấu lẩu mực nhồi thịt hấp dẫn tại nhà

Cách chọn mua mực tươi ngon:

• Với món lẩu mực nhồi thịt, nên ưu tiên chọn mực ống vì thân dày, dễ nhồi nhân và khi nấu cho độ giòn ngọt rõ hơn.
• Mực tươi thường có màu sắc sáng, bề mặt ánh bạc nhẹ. Khi cầm lên và xoay mực dưới ánh sáng, bạn sẽ thấy thân mực có độ phản chiếu rõ, phần da nâu sậm tương phản với lớp thịt trắng đục như sữa.
• Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, mực ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc. Mắt mực trong, không bị lồi, nhìn rõ con ngươi. Phần râu và thân mực dính chặt vào nhau.
• Không nên mua mực có dấu hiệu xỉn màu, thân mềm nhũn, râu dễ tách rời, mắt đục hoặc có dịch chảy vì đây là mực đã để lâu, không còn tươi.

Cách chọn mua thịt heo băm tươi ngon:

• Khi chọn thịt heo, trước tiên cần quan sát màu sắc. Thịt tươi có màu hồng nhạt tự nhiên, không quá sậm cũng không quá nhạt. Thịt có màu tái xanh, ngả xám hoặc có mùi lạ là thịt đã hỏng.
• Thịt ngon sẽ có độ đàn hồi cao. Khi nhấn tay vào bề mặt, thịt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, không bị nhớt và không tiết nước.
• Nên chọn phần thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối để khi xay làm nhân mực không bị khô, đồng thời cũng không quá béo gây ngán khi ăn.

• Nồi nấu
• Nồi lẩu điện
• Bếp ga mini
• Dao
• Thớt
• Tô trộn nhân
• Rổ

Giữ chặt phần thân mực bằng một tay, tay còn lại cầm đầu mực và kéo nhẹ ra ngoài. Tiếp tục loại bỏ túi mực và phần nội tạng bên trong, sau đó lột bỏ lớp da màu tím hồng. Cắt bỏ mắt mực và rút phần xương sống ra khỏi thân. Rửa mực nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch rồi để ráo.

Làm sạch mực ống, loại bỏ nội tạng và lớp da bên ngoài

• Nấm mèo ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm, sau đó rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.
• Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 10 phút đến khi nở, rửa lại cho sạch rồi băm nhuyễn.
• Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa tay rồi đập dập.
• Ớt rửa sạch và băm nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, tách rời từng nhánh, rửa sạch và để ráo.
• Rau cải xanh và cải thảo nhặt bỏ lá hư, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Ngâm nấm mèo trong nước lạnh cho nở mềm

Cho 300g thịt heo băm vào tô, thêm 100g đậu phộng rang, nấm hương băm nhỏ và nấm mèo băm nhuyễn. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê nước mắm.

Đeo bao tay và trộn đều hỗn hợp đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Để phần nhân nghỉ khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Sau đó, cho nhân thịt vào thân mực, nhồi lượng vừa phải để nhân dàn đều bên trong, tránh nhồi quá đầy làm mực dễ bung khi nấu.

Trộn nhân thịt và nhồi vào thân mực

Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho toàn bộ sả đã đập dập và hành tím cắt nhỏ vào phi thơm trên lửa vừa. Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh dầu điều, đảo đều cho lên màu đẹp rồi đổ 1.5 lít nước dùng hầm xương vào nồi.

Nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê muối, đun đến khi nước sôi. Trong quá trình nấu, nên hớt bọt để nước lẩu trong và thanh hơn. Khi nước dùng đã sôi, cho mực nhồi thịt vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê đường và ớt cắt nhỏ, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cho mực nhồi thịt vào nồi nước lẩu đang sôi

Gợi ý:

• Có thể dùng xương ống heo hầm lấy nước để nước lẩu có vị ngọt tự nhiên hơn.
• Hớt bọt thường xuyên sẽ giúp nước lẩu trong và đẹp mắt.

Múc lẩu mực nhồi thịt ra nồi lẩu inox và giữ nóng trên bếp ga mini, hoặc chuyển sang nồi lẩu điện để tiện thưởng thức trực tiếp tại bàn. Khi nước lẩu sôi lăn tăn, cho rau cải xanh, cải thảo và nấm kim châm vào nhúng chín rồi dùng ngay.

Món lẩu dùng lúc còn nóng sẽ cảm nhận rõ mùi sả thoang thoảng rất dễ chịu. Nước lẩu ngọt thanh, cay nhẹ vừa miệng. Mực nhồi thịt giòn dai bên ngoài, phần nhân bên trong mềm béo và mọng nước. Ăn kèm rau cải và nấm kim châm giúp hương vị cân bằng, không gây ngán.

Thưởng thức lẩu mực nhồi thịt với rau cải và nấm kim châm

Lẩu mực nhồi thịt là lựa chọn phù hợp cho những bữa ăn quây quần, vừa dễ nấu vừa giàu hương vị. Mực tươi nhồi nhân đậm đà kết hợp nước lẩu ngọt thanh tạo cảm giác ngon miệng, giúp bữa cơm gia đình thêm tròn vị.

Bạn có thể xem thêm các mẫu nồi lẩu điện tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để nấu và giữ nóng lẩu tiện lợi ngay trên bàn ăn.