Cách nấu hủ tiếu tôm mực ngon chuẩn vị cho cả gia đình

Hủ tiếu tôm mực là một món đặc sản quen thuộc trong ẩm thực miền Nam, thường xuất hiện ở các quán ăn sáng và bữa ăn nhẹ trong ngày. Sợi hủ tiếu kết hợp cùng tôm, mực và nước dùng ninh từ xương tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn và không ngấy. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách nấu hủ tiếu tôm mực theo từng bước cụ thể để bạn dễ thực hiện tại nhà.

Bí quyết nấu hủ tiếu tôm mực ngon đậm đà, hấp dẫn cho bữa sáng

Cách chọn mực tươi ngon

Mực tươi thường có màu nâu sậm tự nhiên, bề mặt thân sáng và bóng. Khi dùng tay ấn nhẹ vào thân, mực đạt chất lượng sẽ có độ săn chắc và nhanh chóng đàn hồi trở lại. Mắt mực trong, sáng, có thể nhìn rõ phần con ngươi.

Ngoài ra, phần râu mực còn nguyên vẹn, các xúc tu bám chặt vào chân râu cũng là dấu hiệu cho thấy mực còn tươi.

Bí quyết chọn mực ngon, thịt dai không bị bở

Cách chọn tôm tươi ngon

Nên chọn tôm có lớp vỏ ngoài trong suốt, khô ráo, không có mảng màu sẫm hay dấu hiệu chảy nhớt.

Tôm tươi thường có thân duỗi thẳng, cứng cáp, tôm để lâu sẽ dễ cong mình và mềm.

Quan sát phần đầu, chân và đuôi, nếu các bộ phận này còn dính chắc vào thân và đuôi xếp gọn là tôm còn mới.

Tránh mua tôm có đầu, chân hoặc đuôi chuyển sang màu đen vì đây là dấu hiệu tôm đã để lâu.

• Dao
• Thớt
• Tô
• Chén
• Nồi
• Chảo
• Rổ
• Muỗng
• Đũa

Xương heo chặt khúc vừa ăn, cho vào nước sôi cùng 1 muỗng cà phê muối và chần sơ khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Vớt xương ra, rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.

Mực làm sạch bằng cách kéo phần đầu ra khỏi thân, loại bỏ túi mực, ruột, da và xương sống. Bóp mực với 1 muỗng canh muối và 100 ml rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Cắt mực thành miếng dài khoảng một lóng tay, ướp với 1 muỗng cà phê tỏi phi và 1 muỗng cà phê hành phi, bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Tôm rửa sạch, luộc chín rồi bóc vỏ, giữ lại phần nước luộc để dùng nấu nước dùng. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, để nguyên củ. Ngò rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế xương heo bằng nước sôi

Cho xương heo đã sơ chế vào nồi cùng 2,5 lít nước, thêm hành tây, củ cải trắng và 30 g khô mực. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh đường phèn. Hầm nước dùng với lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ, thường xuyên vớt bọt để nước lèo trong và ngọt.

Ninh xương heo cùng củ cải, mực khô để làm nước dùng

Dùng phần nước luộc tôm, cho 20 trứng cút vào luộc khoảng 5 phút, vớt ra bóc vỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành rồi cho thịt bằm vào xào. Nêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho thịt thấm gia vị.

Xào thịt băm và chuẩn bị trứng cút ăn kèm

Sau khi hầm đủ thời gian, vớt bỏ hành tây ra khỏi nồi. Nêm lại nước dùng với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường phèn và 2 muỗng canh nước mắm, nấu sôi nhẹ rồi tắt bếp.

Pha nước chấm bằng cách cho muối ớt xanh vào chén, vắt 1/2 quả chanh và khuấy đều.

Nêm nước dùng và hoàn thiện các thành phần cho tô hủ tiếu

Cho hủ tiếu ra tô, lần lượt xếp mực, tôm, thịt bằm và trứng cút lên trên, chan nước dùng nóng vào cho ngập sợi. Rắc thêm ngò rí và hành phi để tăng hương vị. Sợi hủ tiếu mềm, hải sản tươi ngọt kết hợp cùng nước dùng thanh và đậm vị tạo nên một tô hủ tiếu mực hài hòa, phù hợp dùng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ cùng gia đình.

Hủ tiếu tôm mực với nước dùng trong, hải sản tươi và sợi hủ tiếu mềm vừa

Với cách chế biến không quá phức tạp, hủ tiếu tôm mực là món ăn phù hợp cho nhiều bữa trong ngày. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng hải sản hoặc gia vị để món ăn hài hòa hơn, đồng thời linh hoạt thay đổi topping để làm phong phú thực đơn gia đình.

Để việc nấu hủ tiếu và các món nước trở nên thuận tiện hơn, bạn có thể tham khảo các sản phẩm nồi, chảo và dụng cụ nhà bếp tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, hỗ trợ tốt cho quá trình ninh nước dùng và chế biến hằng ngày.