Cách nấu bún chả cá thác lác thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình

Tác giả: Bình AnNgày cập nhật: 07/01/2026 12:54:15

Nếu bạn đang tìm một món bún dễ ăn, đậm đà nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của cá, bún chả cá thác lác là lựa chọn rất đáng thử. Món ăn gây ấn tượng bởi phần chả cá dẻo mịn, nước dùng trong và thơm nhẹ từ rau củ. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cách nấu bún chả cá thác lác rõ ràng, dễ áp dụng, giúp bạn tự tay chuẩn bị một tô bún nóng hổi, chuẩn vị cho bữa ăn gia đình.

Bún chả cá thác lác thơm lừng, hấp dẫn

1. Xem nhanh cách nấu bún chả cá thác lác

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Bún chả cá thác lác	40 phút	50 phút

2. Chuẩn bị nấu bún chả cá thác lác

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu	Định lượng
Cá thác lác	1kg (1–2 con)
Bún tươi	1kg
Dứa (thơm)	1 trái
Cà chua	5 trái
Hành tây	1 củ
Hành lá	5 nhánh
Ớt sừng	4 trái
Hành tím	5 củ
Tỏi	3 tép
Dầu ăn	4 muỗng canh
Dầu màu điều (hoặc dầu gấc)	2 muỗng canh
Muối	2 muỗng cà phê
Bột ngọt	3 muỗng cà phê
Hạt nêm	3 muỗng cà phê
Đường	3 muỗng cà phê
Tiêu xay	1 muỗng cà phê
Nước mắm	2 muỗng cà phê

Xem thêm: Cách nấu canh khổ qua cá thác lác thanh mát, đậm đà hương vị

2.2 Cách chọn mua nguyên liệu

Khi mua cá thác lác còn sống, nên ưu tiên chọn những con bơi khỏe, phản xạ nhanh, thân cá chắc và mang có màu đỏ tươi. Cá đực thường có thân dày, nhiều thịt, giúp việc nạo cá dễ dàng và phần chả sau khi quết sẽ dẻo hơn. Tránh chọn cá đã chết hoặc cá có mùi tanh nặng, mắt đục vì chất lượng thịt sẽ kém.

Đối với cá thác lác đã sơ chế sẵn, phần thịt cá tươi thường có màu trắng xen hồng nhạt, bề mặt bóng, không xuất hiện các đốm máu đông. Khi sờ vào, thịt cá có độ đàn hồi tốt, không bị nhão, không chảy nhớt và không có mùi hôi tanh bất thường. Ngoài ra, nên mua cá và các nguyên liệu đi kèm tại những cửa hàng, chợ hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo độ tươi và an toàn thực phẩm.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng

2.3 Chuẩn bị dụng cụ

Dao
Thớt
Muỗng
Chén
Đĩa
Tô
Rổ
Thau
Chảo
Nồi
Xửng hấp
Vá

3. Hướng dẫn cách nấu bún chả cá thác lác

Bước 1: Sơ chế và quết chả cá

Ớt sừng rửa sạch, rạch dọc thân và lấy bỏ hạt. Dứa gọt vỏ, cắt lát nhỏ vừa ăn, cà chua và hành tây cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ 1/2 phần, phần còn lại để nguyên củ. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, tách phần đầu để riêng, phần ngọn cắt nhỏ.
Cá làm sạch vảy, bỏ ruột, rửa nhiều lần với nước rồi cắt bỏ da. Dùng muỗng nạo lấy phần thịt cá, giữ lại đầu và xương để nấu nước dùng.
Phần thịt cá cho vào tô, ướp với 2 muỗng cà phê hành lá cắt nhỏ, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Trộn đều rồi dùng muỗng quết liên tục đến khi chả cá dẻo mịn và có độ kết dính. Múc khoảng 1/2 muỗng canh chả cá nhồi vào từng trái ớt đã sơ chế.

Sơ chế cá thác lác, quết chả cá dẻo mịn

Bước 2: Hấp chả cá

Dàn đều phần chả cá đã quết lên đĩa. Đặt xửng hấp lên bếp, cho đĩa chả cá vào hấp trong khoảng 10 phút đến khi chả cá chín và dậy mùi thơm thì lấy ra. Sau khi hấp, chia chả cá thành 2 phần bằng nhau để chuẩn bị chiên.

Hấp chả cá thác lác đến khi chín và dậy mùi thơm

Bước 3: Chiên chả cá

Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho 1/2 lượng chả cá đã hấp vào chiên ở lửa nhỏ. Khi chả cá vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu. Trên cùng chảo, cho phần ớt sừng nhồi chả cá vào chiên ở lửa nhỏ khoảng 10 phút, trở đều tay để ớt chín vàng và không bị cháy.

Chiên chả cá vàng đều

Bước 4: Nấu nước dùng

Cho đầu và xương cá vào nồi cùng 1,5 lít nước và 3 củ hành tím nguyên vỏ, nấu ở lửa vừa. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và ninh khoảng 40 phút, sau đó lọc lấy phần nước dùng trong.

Bắc nồi khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho dứa, cà chua và hành tây vào xào sơ đến khi cà chua mềm, rồi đổ nước hầm cá vào. Nêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh dầu màu điều, khuấy đều và đun sôi. Khi nước dùng sôi, cho phần đầu hành lá vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

Ninh đầu và xương cá, nấu nước dùng bún chả cá thác lác

Khi nấu bún chả cá thác lác, nước dùng cần được ninh và giữ sôi ổn định để chả cá chín vừa, dai ngọt. Nồi Inox 5 Lớp Đáy Liền Korea King KP-18S5PLY 2 lít là một trợ thủ đắc lực khi chế biến nhờ:

Đáy nồi cấu tạo 5 lớp liền khối, giúp truyền và giữ nhiệt hiệu quả, hỗ trợ nước dùng sôi đều.
Lòng nồi làm từ inox 304 cao cấp an toàn cho sức khỏe, không phản ứng với thực phẩm, giúp giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá thác lác.
Quai cầm hàn lạnh cách nhiệt, chắc chắn và an toàn, thuận tiện khi di chuyển nồi trong lúc đang nóng.
Khả năng sử dụng trên mọi loại bếp, đặc biệt là bếp từ, mang lại sự tiện lợi tối đa, giúp bạn chế biến món bún chả cá thác lác thơm ngon, chuẩn vị một cách nhẹ nhàng và hiệu quả.

4. Trình bày và thưởng thức

Cho bún tươi ra tô, xếp chả cá hấp, chả cá chiên và ớt nhồi chả cá lên trên. Chan nước dùng nóng vào tô sao cho ngập bún và nguyên liệu, sau đó thêm hành lá cắt nhỏ để tăng hương thơm. Món bún chả cá thác lác ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn kèm rau sống và chấm cùng nước mắm ớt để hương vị thêm đậm đà, tròn vị.

Tô bún chả cá thác lác nóng hổi, nước dùng trong ngọt, chả cá dai thơm

Cá thác lác không chỉ dùng để nấu bún chả cá mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác như chả cá chiên, canh chua hay khổ qua nhồi cá thanh mát. Linh hoạt thay đổi cách nấu sẽ giúp bữa ăn gia đình thêm đa dạng và tròn vị.

Để việc nấu nướng thêm tiện lợi và nhanh chóng, hãy đến ngay Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để mua sắm nồi - chảo, bếp và đồ gia dụng chất lượng, đồng hành cùng bạn trong mọi bữa ăn ngon cho gia đình.