Cách nấu tả pí lù cá ngừ thơm ngon, chuẩn vị Bình Định

Tác giả: Phạm NamNgày cập nhật: 08/01/2026 14:58:28

Tả pí lù cá ngừ là món ăn dân dã, mang đậm hương vị biển của vùng đất Bình Định. Với thịt cá ngừ tươi dai, nước dùng nấu từ nước dừa ngọt thanh kết hợp mắm nêm đậm đà, món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn rất thích hợp cho những bữa cơm sum họp gia đình. Cùng tìm hiểu cách nấu tả pí lù cá ngừ thơm ngon, đúng chuẩn trong bài viết dưới đây nhé.

Cách nấu tả pí lù cá ngừ thơm ngon

1. Xem nhanh cách nấu tả pí lù cá ngừ

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Cách nấu tả pí lù cá ngừ	20 phút	30 phút

2. Chuẩn bị nấu món tả pí lù cá ngừ

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Cá ngừ	1kg
Sả	5 cây
Ớt	4 trái
Tỏi	1 củ (khoảng 30g)
Hành tây	1 củ (khoảng 150g)
Sa tế	2 muỗng cà phê
Nước dừa xiêm	1 lít
Đường	3 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Mắm nêm	5 muỗng canh
Thơm (dứa)	1/2 trái (khoảng 200g)
Bún tươi	500g
Rau sống các loại	300g
Bánh tráng	1 xấp (khoảng 200g)

2.2. Cách chọn mua nguyên liệu

Quan sát mắt cá: Cá tươi có mắt trong, sáng, phân biệt rõ phần lòng đen và lòng trắng. Nếu mắt cá mờ đục, thiếu độ trong thì cá đã không còn tươi.
Kiểm tra da và mang cá: Da cá tươi sẽ có độ bóng, màu sắc tươi sáng. Mang cá có màu hồng đậm hoặc đỏ tươi là dấu hiệu cá còn mới. Không nên chọn cá có màu da nhạt, xỉn vì đó là cá đã bị ươn.
Dùng tay ấn vào thịt cá: Thịt cá tươi có độ đàn hồi tốt, khi ấn tay vào sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.
Quan sát màu thịt cá: Khi cắt thử một miếng thịt, cá chất lượng sẽ có màu đỏ tươi đặc trưng, không có mùi lạ hay mùi hôi bất thường.

2.3. Chuẩn bị dụng cụ

Dao
Thớt
Tô lớn
Tô nhỏ
Chén
Muỗng
Đũa
Nồi
Chảo
Bếp nấu
Vá
Rổ
Thau

Xem thêm: 7 Cách nấu trứng cá ngừ hấp dẫn, thơm ngon, bổ dưỡng

3. Hướng dẫn cách nấu tả pí lù cá ngừ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về được làm sạch kỹ, mổ bỏ ruột, cạo sạch phần màng đen trong bụng cá để tránh mùi tanh. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo. Cá được cắt thành từng khúc vừa ăn, phần bụng có thể chẻ đôi để khi nấu cá dễ chín và thấm gia vị hơn.

Các nguyên liệu khác gồm có: sả, ớt, tỏi, hành tây, dừa xiêm, sa tế và các loại rau sống ăn kèm. Tất cả đều được rửa sạch, sơ chế gọn gàng trước khi nấu.

Cắt cá ngừ tươi thành miếng vừa ăn Cá mua về được làm sạch kỹ, mổ bỏ ruột

Bước 2: Ướp cá

Cho cá đã sơ chế vào tô lớn, tiếp theo cho vào một ít sả băm, tỏi băm, ớt băm và hành tây cắt mỏng. Thêm sa tế để tạo vị cay nhẹ và mùi thơm hấp dẫn. Trộn đều cho cá thấm gia vị. Phần cá sau khi ướp nên để yên ít nhất khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt.

Ướp cá ngừ với gia vị Cá được ướp gia vị đậm đà

Bước 3: Nấu cá với nước dừa

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho sả, tỏi và ớt vào phi cho thật thơm. Khi gia vị đã dậy mùi, cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ tay để cá săn lại mà không bị nát.

Tiếp theo, đổ nước dừa xiêm vào sao cho vừa ngập cá. Thêm vào một ít đường để nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên. Đun đến khi nồi cá sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu cho cá chín đều, thịt cá săn chắc và nước dùng thơm béo mùi dừa.

Cho cá ngừ vào nồi nước dừa đang sôi Nấu cá với nước dừa

Bước 4: Làm nước chấm mắm nêm

Nước chấm là phần không thể thiếu của món ăn này. Trước tiên, cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả, tỏi và ớt. Khi gia vị vàng và dậy mùi, cho mắm nêm vào khuấy đều. Thêm sa tế tùy theo khẩu vị ăn cay của gia đình.

Nêm thêm đường để cân bằng vị mặn, rồi cho hành tây và thơm (dứa) băm nhỏ vào, khuấy đều. Đun nhẹ đến khi nước chấm sôi nhẹ là hoàn thành. Nước chấm có mùi thơm hấp dẫn, vị đậm đà, rất hợp khi ăn kèm cá và rau sống.

Nấu nước nắm chấm trên chảo Làm nước chấm mắm nêm cho món ăn

Bước 5: Chuẩn bị món ăn kèm

Bún tươi được trụng sơ, rau sống rửa sạch để ráo. Bánh tráng chuẩn bị sẵn để cuốn. Khi cá đã chín, bày nồi cá ra bàn, dùng nóng sẽ ngon hơn.

Mẹo nhỏ: Để nấu tả pí lù cá ngừ thơm ngọt, nước dùng trong và giữ nhiệt ổn định, bạn có thể sử dụng Bộ nồi inox đa lớp Sunhouse Mama SHG701 như một trợ thủ phù hợp trong quá trình chế biến.

Thân nồi inox 3 lớp nguyên khối giúp truyền nhiệt nhanh và đều, rất thích hợp để nấu nước dùng từ xương cá ngừ, cho nước ngọt thanh.
Lớp inox 304 bên trong an toàn thực phẩm giúp nấu nước dừa, nước chua ngọt mà không lo ảnh hưởng hương vị hay sức khỏe.
Đáy từ bắt nhiệt tốt hỗ trợ nước nhanh sôi và giữ độ sôi liu riu ổn định khi nhúng cá ngừ, giúp cá chín tái vừa tới, không bị bở.
Đường kính đa dạng (16 – 20 – 24cm) thuận tiện để nấu riêng nước dùng, trụng xương cá hoặc hâm nóng trong suốt bữa ăn.
Nắp kính trong suốt chịu lực giúp dễ quan sát quá trình nấu, canh lửa chuẩn để không bị trào.

4. Trình bày và thưởng thức

Khi ăn, lấy bánh tráng cuốn cá cùng bún và rau sống, sau đó chấm với mắm nêm. Thịt cá nấu bằng nước dừa có vị ngọt tự nhiên, dai ngon, không bị tanh. Món ăn tuy đơn giản nhưng rất đưa cơm và mang đậm hương vị gia đình.

Nồi tả pí lù cá ngừ nấu chín, nước dùng sôi nhẹ Bày nồi cá ra bàn để dùng nóng

Tả pí lù cá ngừ không chỉ là món ăn ngon mà còn gợi lên nét mộc mạc, gần gũi của ẩm thực miền Trung. Với cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị hài hòa giữa ngọt – béo – cay nhẹ, món ăn này rất phù hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món tả pí lù cá ngừ và có thêm một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, ấm cúng bên những người thân yêu.

Để nấu tả pí lù cá ngừ tiện lợi, nhanh chóng hãy chọn ngay cho mình nồi - chảo, dụng cụ nhà bếp tiện lợi đang được bày bán tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn với mức giá ưu đãi.