Cách nấu bánh canh mực đơn giản, ngon đúng vị tại nhà

Tác giả: Bình AnNgày cập nhật: 08/01/2026 11:30:44

Bánh canh mực là món ăn đổi vị tuyệt vời cho bữa sáng hoặc những dịp cuối tuần, nổi bật bởi sợi bánh dai mềm quyện cùng nước dùng ngọt lịm từ hải sản. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh canh mực tại nhà, sơ chế mực sạch tanh, giữ độ giòn và nấu được nồi nước dùng trong vắt, đậm đà khó cưỡng.

Cách nấu bánh canh mực đơn giản, chuẩn vị ngay tại nhà

1. Xem nhanh cách nấu bánh canh mực

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Bánh canh mực	30 phút	45 phút

2. Chuẩn bị làm bánh canh mực

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu	Định lượng
Mực ống tươi	800–900g
Bánh canh (bột gạo hoặc bột lọc)	1kg
Xương ống heo (hoặc xương gà)	500g
Tôm khô, mực khô	50–100g mỗi loại
Rau thơm (hành lá, ngò rí, hành phi)	Tùy khẩu vị
Củ cải trắng, hành tây	1 củ mỗi loại
Gia vị thông dụng	1 ít

Xem thêm: Cách nấu bún mực đơn giản mà cực ngon ngay tại nhà

2.2. Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mực tươi ngon:

Chọn những con mực có lớp da sáng bóng, phần thân màu trắng đục như sữa và phần da nâu sậm màu.
Mắt mực phải trong veo, không bị lồi hay đục.
Khi ấn tay vào thân mực thấy độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc, đầu và râu dính chặt vào thân là mực mới, đảm bảo độ giòn ngọt.

Cách chọn sợi bánh canh:

Nếu mua bánh canh làm sẵn, hãy chọn loại có màu trắng ngà tự nhiên, sợi mềm nhưng có độ dai nhất định, không bị chua hay bở nát.
Tránh mua bánh canh có màu trắng tinh quá mức vì có thể chứa chất tẩy trắng.

2.3. Chuẩn bị dụng cụ

Nồi inox lớn
Nồi nhỏ hoặc vợt trụng
Chảo
Dao, thớt, tô, muỗng

3. Hướng dẫn cách nấu bánh canh mực

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và hầm nước dùng

Xương ống heo mua về rửa sạch, chần sơ qua nước sôi có pha chút muối để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh và để ráo.
Củ cải trắng bào sạch vỏ, rửa qua nước rồi thái thành từng khúc tròn dày vừa ăn.
Bóc bỏ lớp vỏ lụa khô bên ngoài của hành tây, rửa sạch bụi bẩn.
Nhặt sạch rễ và các lá úa vàng của hành lá, ngò rí, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước và thái nhuyễn.
Cho xương vào nồi lớn cùng khoảng 3 lít nước lọc.
Thêm tôm khô và khô mực (đã nướng sơ cho dậy mùi thơm), củ cải trắng và hành tây vào nồi.
Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu, hầm trong khoảng 45 - 60 phút.

Lưu ý: Trong quá trình hầm, nhớ thường xuyên hớt bọt để nồi nước dùng luôn trong vắt và có màu đẹp mắt.

Sơ chế, làm sạch kỹ các loại nguyên liệu

Bước 2: Sơ chế và hấp hoặc luộc mực

Mực tươi rút bỏ túi mực, xương sống và răng (phần cứng ở đầu). Rửa sạch mực với nước muối loãng pha chút rượu trắng hoặc gừng đập dập để khử hoàn toàn mùi tanh đặc trưng của hải sản.
Cắt mực thành từng khoanh tròn vừa ăn hoặc khứa ca-ro (vảy rồng) để khi nấu mực nở ra đẹp mắt và thấm gia vị hơn.
Chần sơ mực qua nước sôi có thả vài lát gừng hoặc hấp cách thủy vừa chín tới, giúp giữ trọn vẹn độ ngọt, độ giòn sần sật của mực và tránh làm mực bị dai do nấu quá lâu trong nước dùng.

Chần sơ mực qua nước sôi để giữ độ giòn, ngọt của mực

Bước 3: Nấu bánh canh và hoàn thiện

Vớt bỏ toàn bộ phần xác xương, củ cải và hành tây ra khỏi nồi, lọc lại nước dùng cho thật trong.
Nêm nếm lại với muối, đường phèn, hạt nêm và nước mắm ngon sao cho vừa khẩu vị gia đình.
Thả sợi bánh canh vào nồi nước dùng đang sôi, nấu cho đến khi sợi bánh nổi lên mặt nước và chuyển sang màu trong là đã chín, nếu sợ nước bị đục, có thể trụng bánh canh qua nồi nước sôi riêng rồi mới cho vào tô.
Múc bánh canh ra tô, xếp những khoanh mực trắng giòn lên trên bề mặt, chan nước dùng nóng hổi ngập mặt bánh.
Cuối cùng, rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ, hành phi vàng ruộm và một chút tiêu xay để món ăn dậy mùi thơm lừng.

Thả bánh canh vào và chờ thưởng thức tô bánh canh mực đậm vị

Mẹo nhỏ: Để nấu bánh canh mực ngon, nước dùng trong ngọt và giữ nhiệt ổn định. Bộ Nồi Inox 304 Cao Cấp Kalite KL-333 là lựa chọn rất phù hợp cho gia đình 4 – 5 người nhờ những ưu điểm sau:

Chất liệu inox 304 kết hợp nhôm nguyên chất, bền bỉ, không phản ứng hóa học với thực phẩm, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe khi nấu các loại hải sản như mực.
Nắp kính cường lực dày dặn, dễ dàng quan sát độ trong của nước dùng trong quá trình nấu, hạn chế thất thoát nhiệt giúp món ăn chín nhanh hơn.
Quai nồi tán đinh chắc chắn, cách nhiệt tốt, đảm bảo an toàn tối đa khi di chuyển nồi nước dùng đang nóng sôi.
3 kích thước nồi linh hoạt (gồm các loại 16cm, 20cm, 24cm) tiện lợi để phân chia công đoạn: nồi nhỏ luộc mực, nồi vừa trụng bánh canh và nồi lớn nấu nước dùng.
Dùng được trên mọi loại bếp từ bếp từ, bếp gas đến bếp hồng ngoại, mang lại sự tiện lợi và linh hoạt cho mọi không gian bếp hiện đại.

4. Trình bày và thưởng thức

Múc bánh canh ra tô, xếp những khoanh mực trắng tinh giòn ngọt lên trên, rắc thêm chút hành phi vàng ruộm, hành lá thái nhỏ và tiêu xay thơm lừng. Chan nước dùng xâm xấp mặt bánh và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Món bánh canh mực đạt chuẩn sẽ có nước dùng ngọt thanh vị xương và hải sản, sợi bánh canh dai mềm trơn tuột, mực giòn sần sật chấm cùng chén nước mắm ớt cay cay thì ngon "hết nước chấm". Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả gia đình bạn phải xuýt xoa khen ngợi.

Thưởng thức tô bánh canh mực ấm nóng thơm ngon ngay tại nhà

Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bánh canh mực chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của cả gia đình nhờ vị ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao. Chỉ cần chút khéo léo trong việc hầm xương và canh lửa trụng mực, đã có ngay tô bánh canh nóng hổi, thơm lừng để chiêu đãi người thân.

Để việc hầm nước dùng trở nên nhanh chóng và giữ nhiệt tốt nhất, tham khảo ngay các mẫu bộ nồi inox cao cấp đang được ưu đãi lớn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.