Cách nấu canh riêu cá chép thơm ngon, thanh đạm tại nhà

Cách nấu canh riêu cá chép chuẩn vị là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cá, vị chua đặc trưng của cơm mẻ, và mùi thơm lừng của rau thì là. Món ăn phù hợp khi ăn với cơm hoặc bún. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như cá chép, cà chua và các gia vị cơ bản. Bạn có thể tự tay chế biến một bát canh riêu hấp dẫn, đẹp mắt ngay tại gian bếp gia đình.

Cá chép nấu riêu thanh đạm

• Cá chép: Nên chọn cá còn tươi, vảy không bị trầy xước. Ưu tiên cá chép sông vì thịt sẽ chắc và ngọt hơn cá nuôi.
• Cà chua: Chọn quả chín đỏ, cầm chắc tay, không bị mềm.
• Rau thì là và hành: Chọn rau có màu xanh, không chọn rau đã bị úa vàng.

Chọn cá tươi, rau xanh và cà chua chín đỏ

• Chảo
• Nồi
• Dao
• Thớt
• Dĩa

• Cần đánh vảy cá và móc bỏ nội tạng.
• Sau đó cát khoảng nửa muỗng muối đều lên khắp thân cá.
• Dùng nước có pha giấm để rửa lại cá sau khi xát muối.
• Nếu cá chép nhỏ và bạn muốn để nguyên con cá thì hãy nhét một ít cọng thì là đập dập vào bụng cá để cá thơm hơn.
• Nếu cá chép lớn, để cá được chín nhanh hơn thì có thể cắt cá ra thành từng miếng nhỏ, bạn cũng có thể loại bỏ xương trong bước này.

Cho rau thì là vào bụng cá giúp cá thơm hơn

• Lọc lấy nước và bỏ phần cái cơm mẻ. Nấu cá với cơm mẻ là bí quyết làm cho món ăn thêm đậm đà hương vị và tạo sự khác biệt đặc trưng.
• Cà chua bỏ cuống và cắt thành hình múi cau.
• Ớt cắt lát.
• Hành và thì là cắt nhỏ khoảng 3cm để khi ăn giòn, có hương vị thơm ngon và đẹp mắt.

Cắt rau và ớt để nấu canh riêu

• Chiên cá trước khi nấu giúp khử mùi tanh và làm cho thịt cá săn lại.
• Mẹo chiên cá không dính: Nếu sử dụng chảo thường, khi chảo dầu nóng, rắc một lớp muối lên. Lớp muối này sẽ đóng vai trò là lớp đỡ, giúp cá không bị dính đáy chảo.
• Khi thịt cá săn lại là được. Vớt cá ra dĩa.
• Xào cà chua: Sử dụng chảo vừa chiên cá. Khi chảo nóng, phi thơm đầu hành lá. Cho cà chua vào xào. Trong lúc xào cà chua, nêm một ít muối và đường. Muối và đường có tác dụng làm cho cà chua thấm gia vị và giữ được màu thật đẹp.

Cá chép chiên sơ trước khi nấu canh

• Khi nước sôi, cho cơm mẻ lọc nước vào.
• Tiếp tục cho cá chép đã chiên vào nồi để nấu. Lưu ý nhẹ nhàng khi cho cá vào để tránh nước bị văng.
• Nấu cá vừa chín, nếu nấu quá lâu cá sẽ bị nát. Khi cá chín thì cho cà chua đã xào vào nồi.

Cho cà chua vào nồi cá chép

• Sau khi cho cà chua vào, nếm thử để kiểm tra và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
• Cho hành, thì là và ớt cắt lát vào nồi. Không nên nêm thì là và hành lá vào quá sớm vì sẽ làm mất đi màu xanh tươi của chúng.

Món canh riêu cá chép này ăn với cơm rất ngon, và cũng rất tuyệt vời khi ăn cùng với bún (khoảng nửa ký bún cho bốn người ăn) và rau ghém.

Canh riêu cá chép thanh đạm

Vậy là bạn đã hoàn thành món cá chép nấu riêu cho bữa cơm gia đình. Món canh sau khi hoàn thành sẽ rất đẹp mắt, với nhiều màu sắc hấp dẫn. Canh có màu xanh tươi của thì là và hành lá, màu đỏ của cà chua và ớt. Khi thưởng thức, thịt cá rất ngọt, dai và thơm. Nước canh đậm đà, thơm mùi thì là, và có vị chua rất đặc trưng của cơm mẻ.

Nếu muốn thay mới nồi - chảo để nấu ăn được tiện lợi hơn, bạn có thể tham khảo các sản phẩm đồ gia dụng đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.