Cách nấu canh cá chép với khế chua thanh mát, thơm ngon

Cách nấu canh cá chép với khế chua là công thức dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món canh kết hợp hài hòa giữa thịt cá chép ngọt mềm và khế chua dịu, mang lại cảm giác thanh mát, đặc biệt phù hợp cho những ngày nắng nóng hoặc khi muốn đổi vị bữa cơm nhà. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết cách nấu canh cá chép với khế chua đơn giản, chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Canh cá chép với khế chua thanh mát, thơm ngon

Cách chọn cá chép tươi ngon

• Ưu tiên chọn cá chép sông vì loại cá này có thịt săn chắc, ít mỡ và vị ngọt tự nhiên hơn so với cá nuôi công nghiệp.
• Quan sát phần mắt cá: Cá tươi có mắt sáng, trong, hơi lồi nhẹ, không bị đục hay lõm sâu.
• Kiểm tra mang cá: Mang cá phải có màu đỏ hồng tươi, không thâm đen, không có mùi hôi lạ.
• Sờ vào thân cá: Khi ấn tay vào, thịt cá có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay chảy nước.
• Chọn cá có thân dày đều, mình cá chắc, tránh những con bụng to bất thường vì thường nhiều mỡ hoặc cá nuôi lâu ngày, khi nấu canh dễ béo và kém ngọt.

Cách chọn khế chua ngon

Khế dùng nấu canh nên là khế chín vừa, không quá xanh cũng không quá mềm. Khế ngon có màu vàng tươi, quả to vừa, vỏ mịn, ít sần sùi và không bị dập nát. Khi ngửi có mùi thơm nhẹ, vị chua thanh, không gắt, giúp món canh cân bằng hương vị.

Các nguyên liệu khác

Cà chua nên chọn quả chín đỏ tự nhiên để tạo màu đẹp cho món canh. Rau húng, thì là và hành lá cần tươi xanh, không dập nát để giữ được mùi thơm khi nấu.

• Nồi nấu canh dung tích lớn
• Dao, thớt
• Rổ, tô lớn
• Muỗng, vá
• Chén nhỏ để nêm gia vị

Cá chép mua về cạo sạch vảy, cắt bỏ mang và vây. Rửa cá dưới vòi nước chảy mạnh để loại bỏ hoàn toàn phần vảy còn sót lại. Tiếp theo, mổ bụng cá, lấy sạch ruột bên trong rồi rửa lại với nước sạch.

Để khử mùi tanh, dùng muối hột chà xát đều toàn thân cá, đặc biệt là phần bụng cá, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Có thể ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra để ráo. Cá sau khi làm sạch thì cắt thành 3 – 4 khúc đều nhau, giúp cá chín đều khi nấu.

Sơ chế cá chép và cắt chia ra khoanh

Khế rửa sạch, gọt bỏ phần mép cứng, cắt ngang thành từng lát mỏng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau hoặc hạt lựu tùy sở thích. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.

Hành lá, thì là và rau húng nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại với nước sạch rồi cắt khúc ngắn.

Sơ chế cà chua, hành và băm nhỏ tỏi

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi lăn tăn, cho hành tím, tỏi và ớt băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào xào đến khi cà chua mềm và ra màu đẹp.

Cho cá chép đã cắt khúc vào nồi, đảo nhẹ tay để cá không bị nát. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh dầu hào, xào sơ cho cá săn lại và thấm đều gia vị.

Xào sơ qua cá với tỏi, hành phi, cà chua

Khi cá đã săn, cho khế vào nồi, đảo nhẹ rồi đổ vào khoảng 1 – 1.2 lít nước lạnh. Đậy nắp và đun đến khi nước sôi. Khi canh sôi, hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 10 – 15 phút để cá chín mềm và vị chua của khế hòa quyện vào nước canh.

Cho khế vào nồi và đảo nhẹ

Khi cá đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho hành lá, thì là và rau húng vào nồi, đun thêm khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp để giữ trọn mùi thơm của rau.

Cho hành lá, thì là vào nồi canh cá chép nấu khế chua trước khi tắt bếp

Múc canh cá chép nấu khế chua ra tô khi còn nóng, rắc thêm ít tiêu hoặc vài lát ớt để tăng hương vị. Món canh có màu sắc hài hòa, nước canh trong, vị chua thanh dịu nhẹ từ khế, thịt cá ngọt mềm và không tanh.

Tô canh cá chép nấu khế chua

Canh cá chép với khế chua ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi đều rất hợp. Đây là món canh giúp bữa cơm gia đình thêm tròn vị và mang lại cảm giác thanh mát, dễ chịu, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Nếu bạn thường xuyên nấu các món canh, món hầm cho gia đình, việc đầu tư một chiếc nồi chất lượng sẽ giúp quá trình nấu nướng nhanh gọn, an toàn và giữ trọn hương vị món ăn hơn mỗi ngày.

Để việc nấu các món canh cũng như các món ăn gia đình khác trở nên nhanh chóng và tiện lợi hơn, bạn có thể tham khảo các mẫu nồi - chảo, dụng cụ nhà bếp chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.