Cách làm tôm kho tàu thơm ngon, chuẩn vị miền Tây

Bí quyết chế biến tôm kho tàu đúng điệu không chỉ nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, mà còn đến từ công đoạn tẩm ướp gia vị, rim với nước dừa đủ thời gian, đủ nhiệt. Mời bạn xem ngay hai cách làm tôm kho tàu chi tiết, đơn giản trong bài viết giúp bữa cơm hàng ngày ngon miệng, hoàn hảo hơn.

Tôm kho tàu là món ăn không thể thiếu trong mọi bữa cơm nhà

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao
• Thớt
• Chảo chống dính
• Muỗng
• Đũa
• Rổ/thau
• Kéo

Bước 1: Sơ chế, tẩm ướp tôm

• Tôm bóc sạch vỏ, lấy dao rạch dọc sống lưng để dễ bỏ sợi chỉ đen. Sau đó dùng kéo cắt một đường nhỏ ở đầu, nặn lấy gạch. Kế đến rửa sạch tôm, vớt ra rổ, để ráo rồi ướp với nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu trong 10 - 15 phút.
• Với phần gạch tôm, bạn dùng muỗng tán mịn và nêm nước cốt chanh, nước mắm, dầu màu điều, đường, hạt tiêu. Sau đó, bạn lột vỏ hành tỏi, rửa sạch và băm nhỏ cho vào chén gạch.

Các bước sơ chế tôm trước khi tẩm ướp

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Ớt bỏ cuống, hạt và thái lát. Còn hành lá bỏ gốc, rửa sạch, băm nhỏ. Riêng dừa tươi chặt lấy nước.

Hướng dẫn sơ chế hành lá và ớt tươi

Bước 3: Chế biến món ăn

• Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và bật lửa vừa. Khi dầu nóng thì thêm hành tỏi băm, phi vàng rồi đổ phần gạch tôm vào, xào chín.
• Sau đó đổ tôm đã ướp vào chảo, đảo đều cho chín, ngấm gia vị hết các mặt. Kế đến, bạn từ từ đổ nước dừa vào chảo tôm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và chỉnh lửa nhỏ. Khi nước sốt sệt lại thì rắc hạt tiêu, hành lá, trộn đều và tắt bếp.

Kho tôm đến khi nước sệt lại là hoàn thành món ăn

Bước 4: Thành phẩm

• Tôm kho tàu miền Tây đúng điệu nổi bật với màu cam gạch vàng ươm, óng ánh. Đặc biệt, món ăn này còn sở hữu hương vị mặn ngọt hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng là hoàn hảo nhất.

Tôm kho dậy hương thơm, vị mặn ngọt hấp dẫn

Bật mí: Để kho tôm càng xanh với nước dừa ngon và tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng Chảo Sâu Siêu Bền Đá Dura Pro Sunhouse DP24MP, vì:

• Chống dính 3 lớp siêu bền giúp bạn kho tôm mà không lo bị dính đáy chảo.
• Đáy từ dùng được trên mọi loại bếp, kể cả bếp gas, bếp từ, bếp hồng ngoại, đảm bảo phù hợp với mọi gian bếp.
• Hợp kim nhôm đúc nguyên khối giúp chảo truyền nhiệt nhanh và đều, giúp tôm chín đều mà không bị cháy.
• Tay cầm nhựa Bakelit cách nhiệt giúp bạn thao tác an toàn mà không lo bị nóng.

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao
• Thớt
• Chảo chống dính
• Muỗng
• Đũa
• Rổ/thau
• Kéo

Bước 1: Sơ chế tôm càng xanh

• Đầu tiên, bạn rửa sạch tôm, bóc vỏ (giữ lại đuôi và đầu) rồi lấy kéo cắt một đường nhỏ dưới đầu tôm để lấy gạch. Kế tiếp, bạn đun sôi nước lọc, cho gạch tôm vừa múc được vào, hấp cách thủy và nêm nếm nước cốt chanh, đường, nước mắm, dầu ăn. Khi gạch sôi thì tắt bếp.

Gạch tôm giúp nước kho thêm thơm béo

Bước 2: Chiên tôm

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, thêm dầu ăn và đun sôi. Khi dầu nóng thì cho tôm vào, chiên vàng các mặt trong 2 phút. Sau đó ướp tôm với hành lá, hành tím băm, hạt nêm, đường, tiêu xay và nước mắm khoảng 15 phút.

Bạn chiên tôm cho vàng các mặt

Bước 3: Kho tôm

Bắc nồi khác lên bếp, bật lửa vừa rồi cho tôm đã ướp vào, đảo sơ. Tiếp theo đổ nước dừa tươi vào nồi, đun lửa lớn cho tới lúc sệt lại.

Khi nước sốt sệt lại, tôm kho tàu đã hoàn thành

Bước 4: Thành phẩm

Tôm kho nước dừa có màu cam vàng đẹp mắt, hương thơm từ hành tỏi băm dễ chịu và hơn hết là hương vị mặn ngọt hòa quyện, thơm ngon. Đặc biệt, kho tôm theo kiểu này giúp thịt vừa mềm, vừa dai, ngấm gia vị dễ dàng. 

Tôm kho tàu nước dừa sánh kẹp, mặn ngọt vừa vặn

Để chọn tôm ngon nấu tôm kho tàu chuẩn vị, bạn chú ý một số đặc điểm sau:

• Tôm có vỏ trong suốt, thoang thoảng hương muối biển.
• Thân tôm đàn hồi tốt, khi ấn nhẹ vào thì cảm giác không mềm hay bở.
• Đuôi tôm xếp kín, không bị xòe ra.
• Chân, đầu, đuôi tôm dính chặt vào thân.
• Thân tôm và chân tôm xanh mướt, không ám màu đen.
• Lựa chọn nơi cung cấp tôm nguồn gốc minh bạch.

Trên đây là hai cách làm tôm kho tàu thơm ngon cho bạn tham khảo, có thể thử làm để chiêu đãi cả nhà thời gian tới. Để món ăn này, bạn hãy lựa chọn tôm thật kỹ, sử dụng nước dừa làm nước kho cũng như đầu tư một chiếc chảo chống dính chất lượng, tỏa nhiệt tốt.

Để kho tôm nhanh chín và thấm vị, bạn đừng quên tham khảo các dòng chảo chống dính chất lượng và nhiều dụng cụ bếp tiện lợi được bày bán tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.