Cách nấu cá lóc kho tiêu đậm đà, sánh kẹo cho bữa cơm gia đình

Cá lóc kho tiêu là món kho không cầu kỳ nguyên liệu nhưng lại đòi hỏi nêm nếm chuẩn tay để lên được vị cay nồng đặc trưng của tiêu và độ săn chắc tự nhiên của thịt cá. Chỉ cần kho đúng cách, từng khúc cá thấm gia vị, nước kho sánh nhẹ là đủ làm bữa cơm thêm tròn vị. Cùng xem cách nấu cá lóc kho tiêu chi tiết ngay dưới đây.

Cách nấu cá lóc kho tiêu thơm cay nồng hấp dẫn

• Nên chọn cá lóc có kích thước vừa phải, thân thuôn dài, cá quá to hoặc quá mập thường thịt bở, kém ngon.
• Cá tươi khi cầm lên thấy chắc tay, thân cá săn, có độ đàn hồi tốt, không mềm nhũn.
• Quan sát mắt cá còn trong, sáng, vảy bám chắc vào thân, không bong tróc.
• Tránh mua cá có mắt trắng đục, thân mềm hoặc vảy dễ rời vì đây là dấu hiệu cá không còn tươi.

Chọn mua cá lóc thân thuôn dài, kích thước vừa phải

• Nồi
• Dao
• Thớt
• Tô

• Cá lóc sau khi mua về tiến hành đánh sạch vảy, cắt bỏ vây, mổ bụng lấy hết nội tạng rồi rửa nhiều lần với nước cho sạch nhớt. Để ráo nước, sau đó cắt cá thành từng khoanh dày khoảng 1 đốt ngón tay để khi kho cá không bị nát mà vẫn giữ được độ săn chắc.
• Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt lát mỏng, để riêng dùng ở bước cuối giúp món kho có vị cay nhẹ và mùi thơm dễ chịu.

Cá lóc tươi làm sạch, cắt khúc chuẩn bị kho tiêu

Cho cá đã sơ chế vào tô, lần lượt thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn nhẹ tay để gia vị bám đều quanh từng khoanh cá.

Ướp cá trong khoảng 30–40 phút để cá thấm gia vị, giúp món kho lên vị đậm đà hơn khi nấu.

Ướp cá lóc với nước mắm, tiêu và gia vị

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh đường vào đun trên lửa vừa. Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn, tiếp tục đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt lửa nhỏ.

Cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ khoảng 3 phút để cá săn lại và áo đều màu kho.

Kho cá lóc trên lửa vừa cho thấm gia vị

Tiếp theo, thêm khoảng 1.5 chén nước (chén ăn cơm) sao cho nước vừa xâm xấp mặt cá. Đun lửa lớn đến khi nước sôi thì đậy nắp, hạ lửa vừa và kho trong 20–30 phút cho cá chín mềm, thấm gia vị.

Khi nước kho bắt đầu cạn và sánh lại, mở nắp, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho ớt sừng cắt lát cùng thêm một ít tiêu xay vào, đảo nhẹ rồi kho thêm vài phút cho dậy mùi thì tắt bếp.

Cá lóc kho tiêu sánh nước, dậy mùi tiêu

Múc cá lóc kho tiêu ra đĩa, rưới phần nước kho sánh lên trên để cá bóng đẹp và đậm vị. Món ăn có vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ của tiêu và ớt, thịt cá săn chắc, thơm nồng.

Cá lóc kho tiêu dùng khi còn nóng sẽ ngon hơn, thích hợp ăn kèm cơm trắng hoặc cháo, có thể dùng cùng rau sống, dưa leo hay rau luộc để bữa ăn thêm tròn vị.

Cá lóc kho tiêu ăn cùng cơm nóng hoặc cháo trắng rất hợp vị

Với công thức trên, bạn có thể tự tay nấu món cá lóc kho tiêu thơm cay, đậm vị ngay tại nhà. Món kho dân dã này rất hợp cho bữa cơm gia đình, dễ ăn, đưa cơm và không cần chuẩn bị quá cầu kỳ.

Tham khảo thêm các dòng nồi, chảo cùng nhiều sản phẩm gia dụng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc nấu nướng hằng ngày thêm thuận tiện và món ăn giữ trọn hương vị khi chế biến.