Cách nấu cháo cá chép đậu xanh dinh dưỡng cho bé tại nhà

Cháo cá chép đậu xanh là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và dễ ăn, đặc biệt phù hợp cho trẻ nhỏ, người mới ốm hoặc cần bồi bổ sức khỏe. Cá chép ngọt thịt, đậu xanh bùi béo kết hợp cùng gạo nấu nhuyễn giúp món cháo thơm ngon, không tanh và rất dễ hấp thu. Dưới đây là cách nấu chi tiết để bạn thực hiện tại nhà.

Cách nấu cháo cá chép đậu xanh thơm ngon bổ dưỡng

Cách chọn mua cá chép tươi:

• Ưu tiên chọn cá chép còn sống, thân cá dày, dáng đều, di chuyển linh hoạt.
• Vảy cá bám chắc, màu xám sậm tự nhiên, bề mặt không trầy xước hay thâm đen.
• Không nên chọn cá có bụng phình to vì thường nhiều mỡ hoặc đang mang trứng, thịt sẽ kém ngọt.
• Cá chép sông thường có thịt săn chắc, ít mỡ và thơm hơn cá nuôi trong ao hồ.

Cách chọn mua đậu xanh ngon:

• Chọn đậu xanh có hạt đều, màu xanh sáng, bề mặt bóng và khô ráo.
• Hạt đậu tốt khi bóp nhẹ sẽ giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ.
• Đậu xanh mới thường có mùi thơm nhẹ, tự nhiên; tránh mua đậu có mùi ẩm, mốc hoặc mùi lạ.
• Không chọn đậu bị lẫn nhiều hạt sậm màu, nứt vỡ, kích thước không đồng đều hoặc có dấu hiệu mọt, mốc.
• Có thể chọn đậu xanh nguyên vỏ để tự cà vỏ tại nhà hoặc mua đậu xanh đã cà vỏ sẵn tùy nhu cầu sử dụng.

Ưu tiên chọn cá chép còn sống, thân cá dày, dáng đều

• Nồi
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô
• Rây hoặc vá
• Cối và chày (giã xương cá)
• Máy xay sinh tố

Cá chép mua về được đánh sạch vảy, mổ bỏ nội tạng và cạo kỹ lớp màng đen bên trong bụng cá để tránh mùi tanh. Sau đó rửa sơ lại với nước sạch.

Để làm sạch nhớt và khử mùi tanh hiệu quả, giã nhuyễn 1 củ gừng, pha cùng nước ấm rồi dùng hỗn hợp này chà đều lên thân cá, kết hợp với một ít muối. Thực hiện kỹ các mặt cá trong vài phút để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.

Cuối cùng, rửa cá lại nhiều lần với nước sạch, để ráo rồi cắt cá thành từng khúc nhỏ vừa ăn, chuẩn bị cho các bước nấu tiếp theo.

Cá chép làm sạch, cắt khúc chuẩn bị nấu cháo

Mẹo khử mùi tanh cá chép:

• Chà muối trực tiếp lên thân cá khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước.
• Ngâm cá trong nước muối loãng từ 10–15 phút, sau đó rửa sạch.
• Có thể thay thế bằng cách ngâm cá với nước vo gạo khoảng 15 phút để mùi tanh giảm rõ rệt.

• Cho 100g gạo tẻ, 50g gạo nếp và 50g đậu xanh vào chung một tô, vo sạch rồi ngâm với nước khoảng 40 phút để hạt gạo và đậu nở mềm, giúp cháo khi nấu nhanh nhừ và sánh mịn hơn.
• Hành lá, ngò rí và ớt tươi rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn để dùng xào và nêm cháo.

Ngâm gạo, đậu xanh và sơ chế hành ngò

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh mỡ vào đun nóng. Khi mỡ tan hoàn toàn, cho cá chép đã sơ chế vào chiên sơ trên lửa vừa khoảng 3 phút để thịt cá săn lại và dậy mùi thơm.

Tắt bếp, gắp cá ra đĩa cho nguội bớt rồi nhẹ tay gỡ lấy phần thịt cá, để riêng, tránh làm nát thịt.

Cho toàn bộ phần xương cá vào cối, dùng chày giã nhuyễn để lấy vị ngọt. Sau đó, đổ vào cối 500ml nước sôi, khuấy đều rồi chắt lọc lấy phần nước trong, bỏ bã xương. Phần nước này dùng làm nước dùng nấu cháo, giúp cháo cá có vị ngọt tự nhiên.

Giã và lọc xương cá lấy nước dùng

Sau khi ngâm, vớt hỗn hợp gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh ra để ráo, rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để cháo nhanh mềm khi nấu.

Cho hỗn hợp đã xay vào nồi, đổ phần nước lọc từ xương cá vào cùng khoảng 1.5 lít nước. Bắc nồi lên bếp, nấu cháo trên lửa vừa. Trong quá trình nấu, dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi.

Khi cháo bắt đầu sánh lại, nêm 1 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Tiếp tục nấu khoảng 30 phút đến khi hạt cháo nở bung, mềm mịn thì tắt bếp.

Nấu cháo cá chép với đậu xanh

Dùng lại chảo đã chiên cá trước đó, bắc lên bếp đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm.

Cho phần thịt cá đã tách vào chảo, nêm 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm. Xào cá trên lửa vừa khoảng 3 phút, đảo nhẹ tay đến khi thịt cá săn lại và thấm đều gia vị thì tắt bếp.

Xào thịt cá chép cho thơm trước khi cho vào cháo

Múc cháo ra tô, cho phần cá xào lên trên. Với trẻ nhỏ, có thể dùng cháo nguyên vị để dễ ăn. Với người lớn, thêm hành lá, ngò rí và ớt cắt nhỏ để tăng hương vị. Cháo cá chép đậu xanh nóng hổi, mềm mịn, thanh nhẹ, rất phù hợp dùng trong bữa sáng hoặc khi cần món ăn dễ tiêu.

Cháo cá chép đậu xanh thanh nhẹ, dễ ăn

Cháo cá chép đậu xanh là món ăn thanh nhẹ, dễ tiêu, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Sự kết hợp giữa cá chép, đậu xanh và gạo nấu nhuyễn tạo vị ngọt tự nhiên, bổ dưỡng. Với công thức trên, bạn có thể dễ dàng nấu món cháo thơm ngon, tròn vị ngay tại nhà.

Xem thêm các dòng nồi chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để nấu cháo cá chép dễ dàng hơn, giúp cháo chín đều, không bén đáy và giữ được hương vị trong quá trình nấu.