Cách nấu lẩu gà hầm sả nóng hổi, thơm cay cực bắt vị

Lẩu gà hầm sả là một trong những món ăn được yêu thích nhờ hương vị thơm nức mũi, nước dùng cay nhẹ ấm bụng và thịt gà dai ngọt. Món lẩu này không những thích hợp cho những ngày trời se lạnh mà còn rất phù hợp trong các bữa tiệc gia đình, vừa ngon lại dễ nấu. Cùng vào bếp thực hiện ngay món lẩu gà hầm sả với công thức chi tiết dưới đây nhé!

Bí quyết cách nấu lẩu gà hầm sả siêu ngon, dễ làm ngay tại nhà

• Gà ta hoặc gà nòi: 1 con khoảng 1.5kg
• Củ cải trắng: 1 củ
• Nấm rơm: 200g
• Mướp: 1 quả
• Rau ăn lẩu: Mồng tơi, xà lách xoong, tần ô,...
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Sả: 6 cây
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 4 tép
• Ớt hiểm: 2 - 3 trái
• Gia vị: Bột nghệ, sa tế, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để nấu món lẩu gà hầm sả

• Gà mua về rửa sạch với nước muối loãng, dùng gừng đập dập hoặc rượu trắng xát đều để khử mùi hôi. Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
• Nhổ sạch phần lông tơ nếu còn sót lại, cắt bỏ tuyến nhờn ở đuôi gà.
• Chặt gà thành từng miếng vừa ăn và lọc riêng một ít phần mỡ gà để dùng khi xào.

Sơ chế thịt gà thật kỹ bằng nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi hôi

• Nấm rơm: Cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch lại với nước và để ráo. Có thể cắt đôi nấm nếu nấm to.
• Củ cải: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc dày khoảng 2 - 3cm.
• Mướp: Gọt vỏ, cắt lát xéo vừa ăn.
• Rau nhúng: Nhặt sạch, rửa kỹ với nước và để ráo.
• Sả: 3 cây cắt lát mỏng để phi, 3 cây còn lại đập dập để hầm nước dùng.
• Gừng: Cạo vỏ, cắt sợi.
• Hành tím, tỏi, ớt: Băm nhuyễn để ướp và phi thơm.

Sơ chế nguyên liệu rau củ sạch sẽ trước khi nấu lẩu

Bước 1: Ướp thịt gà

Cho gà vào tô, thêm vào các gia vị và ướp trong 20 - 30 phút:

• 1 muỗng cà phê gừng băm
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê hành tím băm
• 1/2 muỗng canh bột nghệ
• 1/2 muỗng cà phê sa tế
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

Trộn đều và để thịt thấm trong khoảng 20 - 30 phút

Bước 2: Xào thịt gà

Làm nóng nồi với chút dầu hoặc mỡ gà, phi thơm sả, hành, tỏi và gừng. Sau đó cho gà đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm.

Thịt gà được xào săn với sả, hành, tỏi và gừng, dậy mùi thơm hấp dẫn

Bước 3: Xào nấm

Bắc một chảo khác lên bếp, phi thơm hành tím băm, sau đó cho nấm rơm vào xào cho thơm và săn lại. Nêm vào nấm khoảng nửa muỗng canh hạt nêm, đảo đều để gia vị thấm. Tiếp tục xào đến khi nấm chuyển màu trong và săn lại thì tắt bếp.

Nấm rơm được xào thơm với hành tím, săn lại và thấm gia vị

Bước 4: Nấu nước lẩu

Thêm khoảng 1.5 lít nước vào nồi thịt gà đã xào. Cho củ cải và 3 cây sả đập dập vào. Khi nước sôi, vớt bọt để nước trong. Hạ lửa nhỏ, hầm thịt trong 40 - 60 phút tùy loại gà.

Đổ nước vào nồi thịt gà, thêm củ cải và sả đập dập để nấu nước dùng

Bước 5: Hoàn thiện món lẩu

Khi thịt gà đã mềm, cho nấm rơm và ớt vào nồi. Nêm lại nước dùng cho vừa khẩu vị. Tắt bếp và dọn ra ăn kèm rau, bún và nước mắm chanh ớt nếu thích.

Hoàn tất món lẩu gà hầm sả với nấm rơm, ớt và rau ăn kèm hấp dẫn

Thành phẩm

Món lẩu gà hầm sả có nước dùng trong, vàng nhẹ nhờ bột nghệ, thơm vị sả, ngọt từ củ cải và nấm. Thịt gà mềm dai vừa phải, ăn kèm rau nhúng và bún cực kỳ bắt vị.

Lẩu gà hầm sả nóng hổi, thịt mềm dai, ăn kèm rau nhúng và bún chuẩn vị

Khi dùng lẩu, nên giữ nồi ở mức lửa liu riu. Các loại rau ăn kèm thường gồm mướp non cắt khoanh, cải xanh, rau muống và hành lá. Lưu ý, chỉ nên nhúng rau khi chuẩn bị ăn để rau giữ được độ giòn và tươi. Phần nước chấm thường là muối ớt chanh, hoặc bạn cũng có thể thay thế bằng chao tùy khẩu vị.

Có thể sử dụng muối ớt chanh hoặc thay thế bằng chao sẽ làm món lẩu hấp dẫn hơn

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành nồi lẩu gà hầm sả nóng hổi, thơm cay và tròn vị ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ phù hợp cho những bữa ăn gia đình quây quần mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những dịp tụ họp bạn bè. Thịt gà mềm dai, nước lẩu ngọt thanh, thêm chút cay ấm từ sả và ớt sẽ khiến ai ăn rồi cũng ghiền!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức món ngon, dễ làm và mẹo bếp hữu ích cho gia đình bạn nhé!