Cách nấu canh rau cải thơm ngon với 3 công thức dễ làm tại nhà

Canh rau cải là món ăn thanh mát, dễ nấu và luôn có mặt trong nhiều bữa cơm gia đình Việt. Dù đơn giản, nhưng nếu biết kết hợp khéo léo với các nguyên liệu như cá, cua hay thịt, món canh rau cải sẽ trở nên đậm đà, hấp dẫn hơn rất nhiều. Trong bài viết này, cùng khám phá 3 công thức nấu canh rau cải thơm ngon, dễ thực hiện tại nhà - phù hợp cả những ngày bận rộn lẫn khi muốn đổi vị cho mâm cơm hằng ngày.

Gợi ý 3 cách nấu canh rau cải thanh mát cho cả nhà

• Thịt heo: 100 gr
• Cải bẹ xanh: 1 bó (khoảng 300 gr)
• Hành lá/ ngò rí: 2 nhánh
• Nước mắm: 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay/ bột ngọt/ đường)

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh rau cải thịt băm

Bước 1: Sơ chế và băm thịt heo

• Chà xát thịt heo với 1 muỗng canh muối khoảng 5 - 7 phút rồi rửa lại 2 - 3 lần nước sạch, để ráo.
• Cắt thịt thành miếng nhỏ rồi bằm nhuyễn.
• Mẹo khử mùi hôi của thịt heo: Bạn có thể dùng hành tím băm nhỏ hòa với rượu trắng để xoa thịt, hoặc chà xát thịt với nước cốt chanh. Ướp thịt với nhiều hành tỏi cũng giúp khử mùi hôi hiệu quả.

Sơ chế, băm thịt heo để nấu canh rau cải

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cải xanh cắt bỏ gốc, lá úa vàng, rửa sạch 2 - 3 lần, cắt khúc vừa ăn, để ráo.
• Hành lá, ngò rí cắt bỏ gốc, lá úa, rửa sạch, để ráo. Phần đầu hành đập dập, băm nhỏ, phần lá hành ngò thái nhỏ.

Hành lá thái nhỏ dùng để nêm canh

Bước 3: Ướp thịt băm

Cho thịt băm vào chén, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 phần đầu hành băm nhỏ. Trộn đều và để ướp khoảng 10 phút.

Ướp thịt băm với gia vị cho thấm đều trước khi nấu

Bước 4: Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm phần đầu hành băm còn lại. Cho thịt băm đã ướp vào xào đều tay khoảng 5 phút đến khi thịt chín săn. Thêm 2 chén nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho cải xanh vào.

Xào thịt băm cho săn lại trước khi nấu cùng rau cải

Nêm gia vị: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy nhẹ cho gia vị tan đều. Đun sôi lại khoảng 5 phút, nêm nếm cho vừa miệng. Thêm hành ngò đã thái vào rồi tắt bếp.

Nêm gia vị và nấu canh rau cải đến khi rau mềm và thấm đều

Thành phẩm

Món canh cải xanh thịt băm có màu xanh đậm bắt mắt, thơm đặc trưng của cải và thịt băm. Vị đắng nhẹ của cải hòa quyện với vị ngọt bùi của thịt heo tạo nên món canh lạ miệng và đưa cơm.

Thành phẩm món canh rau cải thịt băm thơm ngon

• Cải ngọt: 300g
• Cá rô đồng: 3 con
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt

Các nguyên liệu chuẩn bị để nấu canh cá rô rau cải

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải ngọt rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn. Gừng cạo vỏ, đập dập. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Cá rô làm sạch, bỏ ruột, rửa với nước muối pha loãng để khử tanh.

Rửa rau cải với nước muối loãng để loại bỏ các chất bẩn

Bước 2: Luộc cá lấy nước dùng

Đun sôi một nồi nước cùng vài lát gừng và chút muối. Khi nước sôi, thả cá vào luộc chín. Sau đó vớt cá ra để nguội, gỡ lấy phần thịt, lọc riêng xương. Cho phần xương vào lại nồi nước luộc, đun thêm 10 phút để lấy vị ngọt. Cuối cùng lọc nước dùng qua rây để loại bỏ xương vụn.

Thịt cá rô sau khi luộc, gỡ bỏ xương để chuẩn bị nấu canh

Bước 3: Xào cá

Làm nóng nồi với ít dầu ăn, phi thơm hành tím băm rồi cho thịt cá vào xào sơ. Nêm vào chút nước mắm và hạt nêm cho dậy mùi.

Bước 4: Nấu canh

Đổ phần nước dùng đã lọc vào nồi cá, nấu sôi trở lại. Khi nước bắt đầu lăn tăn, cho cải ngọt và phần gừng đập dập còn lại vào. Nấu thêm 2 - 3 phút, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

Nấu canh cá rô cải ngọt với phần nước dùng đã lọc kỹ

Thành phẩm

Múc canh ra tô, dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ vị ngọt thanh từ nước cá, vị mềm của cải và hương thơm nhẹ từ gừng. Món canh đơn giản nhưng rất đưa cơm và dễ ăn trong những bữa cơm hằng ngày.

Canh cá rô cải ngọt nóng hổi, thơm nhẹ gừng, thanh vị đưa cơm

• Cua đồng: 200g
• Cải xanh: 500g
• Hành tím: 1 thìa canh (cắt lát)
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa cà phê
• Muối, bột ngọt: Mỗi loại dùng một ít, vừa khẩu vị

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu canh cua rau cải

Bước 1: Chuẩn bị cua và lọc lấy nước riêu

Cua đồng mua về rửa thật sạch bằng cách dùng bàn chải nhỏ chà kỹ phần thân để loại bỏ đất cát. Sau khi rửa sạch, tách mai cua để lấy phần gạch. Phần thân còn lại dùng kéo cắt nhỏ, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng một ít nước.

Sơ chế, xay cua nhuyễn cùng một ít nước lạnh

Khi đã xay xong, cho cua ra tô lớn, thêm nước lọc rồi dùng tay bóp nhẹ và khuấy đều để lọc lấy phần nước riêu. Lọc lại qua rây nhiều lần để loại bỏ hết vỏ, thu được nước trong và đậm vị để nấu canh.

Lọc cua xay với nước qua rây nhiều lần để loại bỏ hết vỏ, thu được nước trong để nấu canh

Bước 2: Sơ chế cải xanh

Rau cải xanh cắt bỏ phần gốc già, tách từng bẹ rồi ngâm với nước muối pha loãng trong vài phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn, khoảng một đốt ngón tay.

Rau cải cắt bỏ phần gốc già, tách từng bẹ rồi ngâm với nước muối pha loãng

Bước 3: Phi hành và xào gạch cua

Làm nóng nồi với một thìa canh dầu ăn, phi thơm hành tím cắt lát. Khi hành dậy mùi thơm, cho gạch cua vào đảo nhẹ. Nêm thêm chút muối và bột ngọt để gạch thấm vị, xào đến khi thấy gạch chuyển màu và thơm béo là được.

Xào gạch cua cùng hành tím để tăng vị béo và dậy mùi thơm

Bước 4: Nấu nước riêu cua

Đổ phần nước riêu đã lọc vào nồi, bật bếp và đun ở lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và để sôi liu riu trong khoảng 10 phút. Lưu ý không khuấy để tránh làm vỡ phần riêu nổi lên.

Nấu nước riêu cua lửa nhỏ để phần riêu nổi lên

Bước 5: Cho rau cải vào nấu cùng

Khi nước riêu đã sôi và nổi gạch lên mặt, cho cải xanh vào nồi, thêm một thìa cà phê nước mắm và một ít bột ngọt nếu thích. Tiếp tục đun cho đến khi cải chín mềm, canh sôi mạnh lại thì tắt bếp. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn.

Thêm rau cải vào nồi riêu cua đang sôi để nấu cùng và nêm nếm cho vừa ăn

Thành phẩm

Canh cua rau cải sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, phần riêu cua nổi lên thơm béo, cải xanh chín vừa tới, giữ được độ thanh mát. Món canh này ăn nóng cùng cơm trắng rất hợp, đặc biệt là trong những ngày oi bức hoặc khi bạn muốn đổi vị với món ăn nhẹ bụng mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Canh cua rau cải xanh tươi, riêu cua nổi thơm béo sau khi hoàn tất

Chỉ với nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã có thể nấu ngay những món canh rau cải vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Dù là kết hợp cùng cá rô đồng, cua đồng hay chỉ đơn thuần là rau cải nấu trứng, mỗi cách nấu đều mang đến một hương vị riêng biệt, dễ ăn và hợp với khẩu vị gia đình.

Hy vọng với 3 công thức gợi ý trong bài, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để làm mới bữa cơm hằng ngày một cách nhẹ nhàng và đầy dinh dưỡng. Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều mẹo nấu ăn đơn giản, bí quyết giữ món tròn vị và các gợi ý món ngon cho mọi nhà!