3 Cách làm khô heo xé cay bằng chảo, nồi chiên không dầu, lò nướng

Khô heo xé cay là món ăn vặt ngon miệng với hương vị đậm đà, cay cay, rất thích hợp cho những buổi tụ tập bạn bè. Bài viết dưới đây, Điện Máy Chợ Lớn sẽ hướng dẫn ban chi tiết cách làm khô heo xé cay đơn giản với nồi chiên không dầu, chảo và lò nướng.

Khô heo xé cay là món ăn vặt ngon miệng với hương vị đậm đà

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, hành tím được đập dập để tăng hương vị. Thịt nạc heo rửa sạch, sau đó luộc cùng hành tím trong khoảng 30 phút để thịt mềm và thấm mùi thơm. Khi thịt chín, vớt ra để ráo nước, đợi nguội bớt rồi xé sợi nhỏ, cho vào tô lớn.

Tiếp theo, tỏi, sả và hành tím được xay nhuyễn bằng máy hoặc băm nhỏ thủ công nếu không có dụng cụ hỗ trợ.

Thịt nạc heo rửa sạch, sau đó luộc cùng hành tím

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

Chuẩn bị hỗn hợp sốt bằng cách pha 2 muỗng canh nước mắm (40 độ đạm), 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh đường vàng vào một chén nhỏ, khuấy đều để gia vị hòa quyện.

Cho hỗn hợp hành, tỏi, sả đã xay vào tô thịt xé, tiếp tục đổ phần nước sốt đã pha vào. Thêm 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh ớt xay, ½ muỗng cà phê bột điều đỏ và ít tiêu sọ để tăng hương vị. Trộn đều và ướp trong 30 - 60 phút để thịt ngấm gia vị.

Chuẩn bị hỗn hợp nước sốt

Bước 3: Xào thịt làm khô

Bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ thịt đã ướp vào và xào ở lửa nhỏ. Trong quá trình xào, đảo đều tay để thịt khô dần mà không bị cháy. Sau khoảng 45 phút, khi thịt đạt độ khô mong muốn, tắt bếp và để nguội.

Cho toàn bộ thịt đã ướp vào và xào ở lửa nhỏ

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Khô heo xé cay sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn với sắc đỏ và vàng hòa quyện. Khi thưởng thức, cảm nhận rõ vị cay tê, ngọt nhẹ và mặn vừa phải. Món này có thể dùng làm đồ ăn vặt hoặc nhâm nhi cùng bạn bè trong những dịp tụ họp.

Thành phẩm khô heo xé cay bằng chảo cực hấp dẫn

Bước 1: Xay nhuyễn tỏi, ớt và sả

Trước tiên, sả được bóc bỏ lớp vỏ già, cắt bỏ gốc rồi thái thành khúc nhỏ. Tỏi lột vỏ, cắt nhỏ cùng với ớt. Sau đó, cho tất cả nguyên liệu vào máy xay và xay nhuyễn để tạo hỗn hợp ướp.

Xay nhuyễn các nguyên liệu

Bước 2: Sơ chế thịt heo

Trước khi chế biến, thịt heo cần được rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó, dùng dao cắt theo chiều dọc thớ thịt.

Ở lần cắt đầu tiên, chỉ rạch một phần mà không cắt rời hoàn toàn, sau đó mới cắt đứt ở nhát tiếp theo để tạo thành những miếng thịt lớn hơn, giúp món khô heo có hình dáng đẹp mắt hơn.

Dùng dao cắt theo chiều dọc thớ thịt

Bước 3: Trộn gia vị và ướp thịt

Sau khi xay nhuyễn hỗn hợp sả, tỏi, ớt, đổ vào tô lớn. Thêm vào đó 2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương hoặc bột nghệ/bột cà ri/gia vị bò kho, 1 muỗng cà phê muối hoặc bột ngọt, rồi trộn đều.

Tiếp theo, cho từng miếng thịt vào hỗn hợp gia vị, dùng tay thoa đều để gia vị thấm sâu. Sau khi ướp xong, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thịt thấm vị hoàn toàn.

Trộn gia vị và ướp thịt thật đều

Bước 4: Sấy khô thịt bằng nồi chiên không dầu

Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, xếp vào nồi chiên không dầu rồi nướng ở nhiệt độ 120°C trong 25 phút. Sau đó, lật mặt thịt và tiếp tục nướng thêm 25 phút nữa.

Sau giai đoạn này, giảm nhiệt độ xuống 100°C và tiếp tục nướng trong 50 phút, lật mặt thịt sau mỗi 25 phút để đảm bảo miếng thịt khô đều mà không bị cháy.

Sấy khô thịt bằng nồi chiên không dầu

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Khô heo sau khi chế biến có màu sắc hấp dẫn, khô ráo vừa phải, giữ được độ dai ngon. Khi xé nhỏ và ăn kèm với chút nước cốt tắc, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, cay cay và đậm đà rất kích thích vị giác.

Thành phẩm khô heo xé cay bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Để đảm bảo vệ sinh và giúp thịt sạch hơn, bạn cần chần hoặc luộc thịt sơ qua nước sôi trong khoảng 5 – 10 phút. Sau khi chần xong, vớt thịt ra, để nguội rồi tiến hành bước tiếp theo.

Luộc sơ thịt qua nước sôi

Bước 2: Ướp và làm chín sơ thịt

Trước khi ướp, bạn dùng dụng cụ đập thịt hoặc chày để dần nhẹ miếng thịt, giúp thịt mỏng hơn, dễ thấm gia vị và rút ngắn thời gian nướng.

Tiếp theo, trộn đều thịt với hỗn hợp gia vị gồm tỏi, ớt, sả băm nhuyễn và các loại gia vị nêm nếm theo khẩu vị gia đình.

Ướp trong khoảng 10 – 15 phút để thịt thấm đều. Sau đó, cho thịt vào chảo nóng, đảo sơ để gia vị ngấm sâu hơn và giúp quá trình nướng diễn ra nhanh chóng hơn.

Ướp trong khoảng 10 – 15 phút để thịt thấm đều

Bước 3: Tiến hành nướng thịt

Xếp thịt đều lên vỉ nướng, đảm bảo các miếng thịt không chồng lên nhau. Làm nóng lò trước, sau đó đặt nhiệt độ ở mức 120°C và nướng trong 20 phút.

Sau khoảng thời gian này, lật mặt thịt và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi thịt khô hoàn toàn và đạt độ giòn mong muốn.

Thành phẩm khô heo xé cay bằng lò nướng

Để chọn thịt heo nạc tươi ngon, bạn nên chú ý đến màu sắc, độ đàn hồi và mùi hương của thịt. Dưới đây là một số tiêu chí quan trọng:

• Màu sắc: Nên chọn thịt có màu đỏ tươi, mặt cắt hồng sáng, bề mặt hơi se lại.
• Độ đàn hồi: Khi ấn tay vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm.
• Mùi hương: Thịt tươi có mùi đặc trưng, không có mùi hôi hay tanh lạ.
• Tránh chọn: Thịt có màu sắc bất thường (xanh, thâm đen), bề mặt nhớt, chạm vào thấy nhũn.

Chọn mua thịt heo có màu đỏ tươi

Để món khô heo đạt hương vị thơm ngon và bảo quản được lâu, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Chọn thịt: Ưu tiên thịt tươi, có phần mỡ xen kẽ giúp khô heo không quá khô. Tránh mua thịt có màu nhợt nhạt, thâm đen, chảy nhớt hoặc có mùi lạ.
• Cách thái thịt: Cắt theo thớ dọc để dễ xé sợi. Không cắt quá mỏng vì thịt có thể bị tóp lại, cũng không nên quá dày để tránh làm thịt lâu khô.
• Sấy thịt: Khi làm khô thịt, nên chia thành nhiều lần để thịt chín đều. Dọn sạch vụn thịt và sả cháy trước khi sấy mẻ tiếp theo để không ảnh hưởng đến hương vị.
• Bảo quản: Để trong hũ thủy tinh đậy kín nắp, bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 5 ngày hoặc trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn.

Bảo quản khô heo trong hũ thủy tinh

Vậy là bạn đã nắm được cách làm khô heo cay xé sợi đơn giản nhưng vẫn đảm bảo độ ngon và chuẩn vị. Dù chọn chế biến bằng chảo, nồi chiên không dầu hay lò nướng, bạn vẫn có thể thưởng thức món khô heo thơm lừng, cay nhẹ hấp dẫn.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, đơn giản ngay tại nhà bạn nhé!