Cách làm giò sống tại nhà siêu dễ "chuẩn không cần chỉnh"

Cách làm giò sống tại nhà không chỉ đơn giản mà còn cho bạn món giò tươi ngon, dai giòn chuẩn vị. Với các nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm giò sống thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình.

Làm giò sống tại nhà đơn giản, tươi ngon

• 500g thịt heo xay (hoặc thịt nạc và mỡ heo tươi ngon)
• 1 muỗng canh tinh bột khoai tây (hoặc tinh bột bắp, bột năng)
• 1.5 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc 20g mỡ heo lạnh)
• (Có thể thêm 1/2 muỗng cà phê bột nổi nếu thích giò xốp hơn)
• Tiêu xay (tùy chọn)
• 40g đá viên (khoảng 2 viên đá nhỏ)

• Máy xay thịt
• Chày (hoặc vật dụng để đập đá)
• Màng bọc thực phẩm hoặc túi đựng thực phẩm
• Muỗng
• Tô lớn
• Nồi

Để lựa chọn thịt heo làm giò sống, bạn có thể mua thịt heo xay sẵn hoặc tự mua thịt tươi về để băm hoặc xay bằng máy xay thịt tại nhà.

• Khi chọn thịt, bạn nên tìm những miếng thịt có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ phải có màu trắng trong và khi ấn vào, thịt cảm thấy đàn hồi và khô ráo, đây là những dấu hiệu cho thấy thịt ngon và chất lượng.
• Tránh chọn thịt có màu tái, mùi hôi hoặc khi sờ vào cảm giác dính tay, chảy nhớt, vì đó có thể là thịt đã để lâu, không còn tươi ngon.
• Tinh bột khoai tây là một nguyên liệu cần thiết, và bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, hoặc các trang thương mại điện tử uy tín.

Lựa chọn thịt heo có màu hồng tươi

• Thịt heo mua về rửa sạch, cắt miếng vừa phải. Sau đó, cho thịt vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thịt đông xốp lại. Bước này rất quan trọng giúp giò sống được dai ngon.

Lấy thịt cắt nhỏ rồi cho vào máy xay thịt

• Tiếp đó, lấy thịt ra, cắt nhỏ hoặc bẻ nhỏ rồi cho vào máy xay thịt. Nêm thêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường.
• Đậy nắp và xay ở chế độ cao khoảng 2 phút. Trong quá trình xay, bạn nên dừng lại 1-2 lần, dùng muỗng đảo đều thịt để xay được mịn hơn.
• Xay lần lượt từng phần thịt nếu máy xay của bạn không đủ lớn. Phần thịt chưa xay hãy giữ lại trong ngăn đông.

• Đập nhỏ 2 viên đá (khoảng 40g) bằng chày, sau đó cho đá đã đập nhỏ vào máy xay cùng với hỗn hợp thịt đã xay ở bước 1.
• Thêm vào máy xay: 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc 20g mỡ heo lạnh), 1 muỗng canh tinh bột khoai tây (hoặc tinh bột bắp, bột năng), và 1/2 muỗng cà phê bột nổi (nếu dùng).
• Tiếp tục xay ở chế độ cao khoảng 5 phút. Trong quá trình xay, bạn nên dừng lại 2-3 lần, dùng muỗng đảo đều giò sống lên để đảm bảo hỗn hợp được nhuyễn mịn đều. Giò sống đạt yêu cầu sẽ có màu trắng hồng nhạt và dẻo mịn.

Trong quá trình xay, bạn nên dừng lại 2-3 lần, dùng muỗng đảo đều giò sống

• Sau khi xay xong, lấy giò sống ra. Nếu chưa dùng ngay, bạn chia giò sống thành từng phần nhỏ vừa đủ cho mỗi lần chế biến. Dùng màng bọc hoặc túi đựng thực phẩm gói kín từng phần giò sống lại.
• Nên bảo quản giò sống đã gói vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

Nên bảo quản giò sống đã gói vào ngăn đá tủ lạnh

Giò sống sau khi làm xong có màu trắng hồng tự nhiên, bề mặt dẻo mịn, khi chế biến sẽ dai giòn và có vị ngọt tự nhiên của thịt heo, cùng với hương vị đậm đà của gia vị.

Giò sống sau khi làm xong có màu trắng hồng tự nhiên

• Luôn giữ thịt ở nhiệt độ lạnh trong suốt quá trình làm.
• Không cho quá nhiều đá vì có thể làm giò bị nhão.
• Thêm một lượng tinh bột vừa đủ để tạo độ kết dính.
• Xay thịt kỹ và đều tay đến khi đạt được độ mịn và dẻo mong muốn.
• Nếu muốn kiểm tra độ dai, bạn có thể luộc thử một ít giò sống trước khi chế biến toàn bộ. Nếu giò bị bở, hãy cho vào ngăn đá khoảng 1 tiếng rồi xay lại.

• Bún mọc: Giò sống làm thành viên mọc dai giòn, đậm đà cho món bún mọc ngọt thanh.
• Canh khổ qua nhồi thịt: Giò sống ướp gia vị nhồi trong khổ qua, tạo nên món canh hầm thơm ngon, nhân dai giòn.
• Canh bóng bì thập cẩm: Giò sống viên giòn dai là điểm nhấn của món canh truyền thống Hà Nội với nhiều nguyên liệu.
• Trứng cuộn giò sống: Giò sống tẩm ướp cuộn trong trứng tráng mỏng, một món ăn dễ làm và bổ dưỡng.
• Các loại giò chả: Giò sống là nguyên liệu chính để làm chả lụa, chả phượng, chả hoa, giò bì, đảm bảo độ dai ngon.

Một số món ăn biến tấu từ giò sống

• Ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản trong túi hoặc hộp kín và sử dụng trong khoảng 1-2 ngày.
• Ngăn đá tủ lạnh: Chia thành các phần nhỏ, bọc kín và có thể bảo quản trong khoảng 1 tháng. Khi cần dùng, rã đông tự nhiên trong ngăn mát hoặc sử dụng lò vi sóng ở chế độ rã đông.

Bảo quản giò sống trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh

Với hướng dẫn chi tiết về cách làm giò sống, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị món giò thơm ngon tại nhà. Giò sống không chỉ là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm mà còn là nguyên liệu đa dạng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại nhà.