Cách làm bò sốt vang ngon chuẩn vị, thịt mềm, thơm nức mũi

Bò sốt vang là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực phương Tây nhưng đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị người Việt. Với hương thơm đặc trưng của rượu vang, kết hợp cùng thịt bò mềm ngon và nước sốt đậm đà, đây là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình hoặc các dịp đặc biệt. Nếu bạn đang tìm cách làm bò sốt vang ngon chuẩn vị, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể thực hiện dễ dàng ngay tại nhà. Cùng vào bếp ngay nhé!

Cách làm bò sốt vang ngon chuẩn vị ngay tại nhà

• 400g thịt bò bắp
• 30ml rượu vang đỏ
• Cà rốt, cà chua, hành tây, quế, gừng, tỏi, khoai tây
• Các loại gia vị: Bột năng, dầu ăn, gia vị sốt vang, bột ngọt, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay

Bước 1: Chuẩn bị thịt bò

• Sau khi mua về, bạn hãy chà xát thịt bò với muối, để yên trong 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
• Tiếp theo, hãy cắt thịt bò thành từng miếng vuông vừa ăn, dài khoảng 1.5 đốt ngón tay.

Sơ chế thịt bò và nguyên liệu trước khi nấu bò sốt vang

Mẹo nhỏ: Bạn có thể ngâm thịt bò với giấm khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi hôi.

Bước 2: Sơ chế các thành phần nguyên liệu khác

• Sử dụng một quả cà chua rửa sạch và cắt hạt lựu. Hành tây, lấy một củ, bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.
• Bóc vỏ 4 tép tỏi, băm nhuyễn và chia thành 2 phần. Gừng: dùng một củ nhỏ cạo sạch vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Các nguyên liệu phụ được làm sạch và cắt sẵn trước khi chế biến

Bước 3: Ướp thịt bò

Cho vào tô thịt bò 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 5g gia vị sốt vang, 1/2 lượng tỏi băm và gừng băm nhỏ rồi trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm để ướp trong khoảng 1 giờ.

Trộn thịt bò với hỗn hợp gia vị và để thấm đều trong 1 giờ

Bước 4: Nấu bò sốt vang

• Đặt chảo lên bếp, thêm vào 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì thêm 1/2 lượng tỏi băm vào phi thơm.
• Sau đó, cho thịt bò vào đảo qua lại để thịt săn lại trên lửa lớn trong khoảng 2 phút, tiếp theo thêm 30ml rượu vang đỏ và cà chua vào xào thêm 2 phút thì tắt bếp.
• Chuyển tất cả nguyên liệu đã xào vào nồi áp suất kèm 1/2 muỗng canh muối, thêm 2 nhánh quế và 700ml nước, đậy nắp hầm trong khoảng 20 phút.
• Sau 20 phút, xả van để giảm nhiệt rồi cho thêm khoai tây và cà rốt vào. Đồng thời, hòa tan 2 muỗng canh bột năng với 30ml nước rồi cho vào nồi, đậy nắp lại để hầm thêm 10 phút.

Xào sơ và hầm thịt bò với rượu vang bằng nồi áp suất

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Với nồi áp suất, món bò sốt vang giảm đáng kể thời gian nấu mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nồng nàn, thịt bò ngấm gia vị và mềm mại khi ăn.

Món bò sốt vang hoàn chỉnh với thịt mềm, rau củ đậm vị

• 500g nạm thịt bò
• 60ml rượu vang đỏ
• Cà chua, cà rốt, khoai tây, hành tây, gừng
• Các loại gia vị: Bột năng, bơ lạt, tương cà, gia vị sốt bò kho

Bước 1: Chuẩn bị thịt bò

• Nếu thịt nạm bò còn tươi, hãy rửa qua, hoặc trụng bằng nước nóng với vài lát gừng. Ngoài ra, có thể sử dụng muối, giấm hay rượu trắng để rửa sơ bò, giúp khử mùi hôi.
• Sau đó, cắt thịt bò thành khối vuông dài khoảng 1 đốt ngón tay.

Rửa sạch và cắt thịt bò cùng các nguyên liệu chuẩn bị cho món sốt vang kiểu miền Bắc

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sử dụng 70g cà rốt và 70g khoai tây, gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
• Gừng: Để bắt đầu, hãy lấy một củ hành nhỏ, cạo sạch vỏ và cắt lát mỏng, lột vỏ tỏi và băm nhuyễn.
• Rửa sạch cà chua, cắt lát hình múi cau, và tách bỏ ruột. Sau đó, cho cà chua vào máy xay để xay nhuyễn.

Nguyên liệu rau củ được làm sạch và cắt khúc vừa ăn

Bước 3: Chế biến sốt cà chua

• Bắc chảo lên bếp, thêm 15g bơ lạt, đun chảy ở lửa vừa rồi thêm hành tây phi thơm.
• Tiếp theo, cho cà chua xay nhuyễn vào chảo, đun khoảng 3 phút, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ.

Bước 4: Ướp thịt bò

Trộn thịt bò với 50g sốt bò kho, 10ml rượu vang đỏ, khuấy đều và ướp 30 phút.

Bước 5: Chiên thịt bò

• Đun nóng 15g bơ lạt trong nồi, phi thơm với tỏi băm rồi cho thịt bò đã ướp vào xào.
• Xào thịt bò đến khi săn lại, rồi thêm vào lượng nước đủ ngập mặt thịt.

Chiên sơ thịt bò để giữ vị ngọt và săn chắc trước khi nấu

Bước 6: Hầm thịt bò

• Đun sôi nồi thịt, sau đó thêm sốt cà chua và hầm khoảng 60 phút. Tiếp tục cho cà rốt vào hầm thêm 15 phút, rồi thêm khoai tây.
• Khuấy 20g bột năng với 2 muỗng canh nước lọc rồi đổ vào nồi thịt bò, khuấy đều. Thêm 15g tương cà, 50ml rượu vang đỏ, khuấy đều, đợi nước sôi trở lại rồi tắt bếp.

Bước 7: Món ăn hoàn thành

Thịt bò sốt vang theo cách miền Bắc mang hương vị thơm ngon hấp dẫn, khiến bạn muốn thưởng thức ngay. Thịt bò mềm mại, kết hợp hương vị mặn ngọt hài hòa, hòa quyện cùng rau củ đầy quyến rũ.

Thành phẩm bò sốt vang hấp dẫn với nước sốt sánh mịn và thịt mềm

• Thịt bò 500 gr
• Cà chua 1 quả
• Khoai tây 1 củ
• Cà rốt 1 củ
• Hành tây 1/2 củ
• Hành tím 2 củ
• Hành lá/ ngò rí 1 ít
• Tỏi/ gừng băm nhuyễn 1 ít
• Bia 100 ml
• Bột ngũ vị hương 1/2 gói
• Bột năng 2 muỗng canh
• Dầu điều 3 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt/ tiêu xay 1 ít

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

• Thịt bò mua về rửa sạch bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước, cắt miếng vừa ăn.
• Ướp thịt bò cùng ít gừng, tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 gói bột ngũ vị hương và 100ml bia. Trộn đều và để thấm trong 20 phút.

Thịt bò được sơ chế và ướp cùng ngũ vị, bia và gia vị chuẩn vị

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác

• Rửa sạch cà chua, cắt múi cau. Gọt vỏ, rửa sạch cà rốt và khoai tây, sau đó cắt miếng vừa ăn (hoặc tỉa hoa theo ý thích).
• Hành tây bóc vỏ, nửa cắt nhỏ, nửa băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn.

Chuẩn bị hành, rau củ và cà chua cho món bò sốt vang

Bước 3: Nấu bò sốt vang

• Đặt nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu điều, đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu sôi, cho hành tím và hành tây vào phi thơm.
• Thêm cà chua và thịt bò, đảo đều cho thịt săn lại rồi thêm 1 lít nước lọc. Đậy nắp, đun lửa nhỏ trong khoảng 30 phút để thịt bò mềm.

Đun thịt bò sốt vang cùng cà chua và hành tím đến khi chín mềm

• 30 phút sau, thêm khoai tây và cà rốt vào, tiếp tục nấu
• Khoảng 15 phút sau, bạn cần nêm nếm món ăn để đảm bảo hương vị vừa miệng.
• Sau đó, cho hành tây đã cắt khúc vào. Để tạo độ sệt, pha 2 muỗng canh bột năng với nước rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy đều tay. Tiếp tục nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp ngay.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Trang trí món bò sốt vang vào tô, rồi rắc lên một ít hành lá, ngò rí và ít tiêu xay. Bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn cho gia đình thưởng thức.
• Thịt bò được ninh mềm, hòa quyện vị đậm đà với mùi thơm của bột ngũ vị hương. Kết hợp với cà rốt mềm ngọt, cà chua chua nhẹ và khoai tây bùi béo, chắc chắn bạn sẽ thích mê ngay lần đầu thử!

Bò sốt vang bày ra tô, rắc tiêu và rau thơm, sẵn sàng thưởng thức

• Thịt bò: 500g, rửa sạch, cắt miếng vuông. Để thịt mềm và khử mùi, có thể ngâm trong nước muối loãng hoặc chà với gừng tươi.
• Gói gia vị bò sốt vang: 1 gói, gồm đủ các loại gia vị cần thiết.
• Cà rốt: 2 củ, gọt vỏ và cắt miếng dày khoảng 2cm.
• Khoai tây: 3 củ, làm tương tự như cà rốt, ngâm nước muối loãng để không thâm.
• Hành, tỏi băm: 1 thìa, tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
• Bột năng: 2 thìa, sử dụng cuối cùng để tạo độ sệt cho món sốt.

Bước 1: Chuẩn bị thịt bò và rau củ

• Rửa sạch thịt bò, để ráo, cắt miếng vuông nhỏ. Khử mùi hôi bằng cách ngâm nước muối hoặc chà gừng tươi.
• Điều này giúp thịt bò chín nhanh và mềm hơn. Tiếp theo, ướp với gói gia vị trong 30 phút để thấm đều.
• Đối với rau củ, gọt vỏ cà rốt, khoai tây, cắt miếng dày 2cm, ngâm nước muối để tránh bị thâm, sau đó để ráo.

Sơ chế và ướp thịt bò với nước sốt đậm đà chuẩn bị cho món hầm

Bước 2: Nấu bò sốt vang

• Phi thơm hành tỏi cho đến khi chuyển vàng và có mùi thơm.
• Cho thịt bò ướp vào xào săn, đổ nước ngang mặt thịt. Thêm nước dừa nếu muốn món ăn ngọt bùi hơn.
• Có thể thêm vài lát ớt thái mỏng để tạo vị cay đặc trưng. Gói gia vị đã đủ nhưng bạn vẫn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
• Đậy nắp, đun sôi nhỏ lửa trong 30 phút để thịt mềm nhừ.
• Thêm khoai tây, cà rốt, nấu đến khi mềm nhừ.
• Khi hoàn tất, hòa 1 thìa bột năng vào nước, từ từ đổ vào khuấy 4 phút trước khi tắt bếp thưởng thức.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Trình bày món ăn ra đĩa lớn hoặc bát tô, trang trí với rau thơm cho thêm phần bắt mắt.
• Khi phục vụ, nhớ múc cả thịt và rau củ để màu sắc thêm bắt mắt.
• Nấu bò sốt vang với gói gia vị sẽ mang đến một món ăn đơn giản nhưng thơm ngon, tuyệt vời khi kết hợp cùng cơm, bánh mì hay bún.

Bò sốt vang đậm đà kết hợp rau thơm, thích hợp ăn cùng bún hoặc bánh mì

Bò sốt vang thích hợp ăn cùng bánh mì, bún hoặc cơm nóng. Nếu ăn không hết, bạn có thể bảo quản thịt bò nấu sốt vang trong ngăn mát tủ lạnh, khi muốn ăn hâm nóng lại, có thể duy trì tươi ngon từ 1-2 ngày.

Nếu không ăn hết, hãy bảo quản món ăn trong tủ lạnh để giữ lâu. Để thơm ngon nhất, nên dùng ngay sau khi nấu. Tuy nhiên, vẫn có thể để trong ngăn đông nếu muốn bảo quản dài hạn.

Mẹo bảo quản và dùng món bò sốt vang luôn thơm ngon

Với cách làm bò sốt vang đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay chế biến một món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị ngay tại nhà. Thịt bò mềm, hòa quyện với nước sốt vang đỏ béo ngậy, chắc chắn sẽ khiến bữa ăn thêm hấp dẫn. Hãy thử ngay công thức này để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc thưởng thức cùng bánh mì nóng giòn trong những ngày se lạnh nhé!

Nếu bạn yêu thích nấu ăn và muốn khám phá thêm nhiều công thức ngon - dễ - chuẩn vị như thế này, đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện máy Chợ Lớn. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy vô số mẹo bếp hữu ích và gợi ý thiết bị gia dụng phù hợp giúp việc bếp núc trở nên dễ dàng và thú vị hơn mỗi ngày!