Bật mí cách làm khoai tây chiên giòn rụm, để lâu không bị ỉu

Món khoai tây chiên giòn rụm, thơm lừng luôn là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, nhưng làm sao để khoai chiên không bị ỉu khi để lâu luôn là câu hỏi khó. Hãy cùng khám phá những bí quyết giúp khoai tây chiên giòn tan, lâu mềm, dù để qua đêm vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn. Với vài bước đơn giản và một vài mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tự làm khoai tây chiên thơm ngon tại nhà.

Hướng dẫn chiên khoai tây giòn lâu, không bị ỉu

• Khoai tây: 5 củ
• Bột phô mai: 3 muỗng canh
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 ít

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm khoai tây chiên giòn

Bước 1: Sơ chế khoai tây

• Để món khoai tây chiên đạt độ giòn ngon hoàn hảo, bước sơ chế khoai là vô cùng quan trọng. Trước tiên, hãy rửa sạch khoai tây để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, sau đó gọt vỏ kỹ lưỡng để khoai có màu sắc đẹp mắt và hương vị tinh khiết hơn.
• Ngâm khoai trong nước muối khoảng 15 phút không chỉ giúp loại bỏ bớt nhựa và tinh bột, mà còn giúp khoai giữ được độ giòn khi chiên.
• Cuối cùng, bạn hãy cắt khoai thành từng lát mỏng đều nhau bằng dao sắc hoặc dao bào - theo chiều ngang của củ - để từng miếng khoai chín đều, vàng ruộm và hấp dẫn hơn sau khi chiên.

Ngâm khoai tây trong nước muối để loại bỏ bớt nhựa

Bước 2: Ngâm khoai tây

• Chuẩn bị tô nước muối mới với 1 muỗng cà phê bột nghệ. Cho khoai vừa gọt vào và ngâm khoảng 40 phút để loại bỏ tinh bột.
• Sau khi ngâm, tráng lại bằng nước lạnh, tiếp tục ngâm khoai trong nước đá lạnh thêm 10 phút.
• Cuối cùng, vớt ra để ráo và phơi nắng 40 phút.

Ngâm khoai tây với hỗn hợp nước muối và bột nghệ

Bước 3: Chiên khoai tây

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập khoai và đun nóng. Khi dầu nóng, chiên khoai lửa vừa đến khi vàng giòn.
• Vớt khoai ra để ráo dầu. Bạn có thể rắc bột phô mai lên khoai để tạo thêm hương vị.

Chiên khoai tây đến khi vàng giòn thì vớt ra

Bước 4: Thành phẩm

Khoai tây chiên có lớp vỏ ngoài vàng óng, giòn rụm khiến ai nhìn cũng khó cưỡng. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được tiếng rôm rốp vui tai cùng hương vị thơm bùi, béo nhẹ của lớp phô mai phủ đều.

Thành phẩm khoai tây chiên không cần bột vẫn giòn ngon

• Khoai tây: 2 củ
• Muối: 1 chút
• Bột phô mai Cheddar: 1 muỗng canh
• Bột chiên giòn: 1/2 gói
• Dầu ăn: 1 chút

Nguyên liệu làm khoai tây chiên bột giòn

Bước 1: Sơ chế khoai tây

• Đầu tiên, rửa sạch khoai để loại bỏ bụi bẩn, sau đó gọt vỏ và rửa lại.
• Cắt khoai thành khúc dài đồng đều. Cắt mỏng nếu thích giòn, còn thích mềm thì cắt dày hơn.

Sơ chế khoai tây và cắt thành từng miếng vừa ăn

Bước 2: Ngâm khoai tây

• Chuẩn bị một thau nước lạnh, thêm một ít muối và ngâm khoai trong 10 phút để loại bỏ tinh bột.
• Sau đó, đun sôi nồi nước, ngâm khoai tây thêm 5 - 7 phút, giúp khoai khi chiên nhanh chín và giòn và rút hết nước.

Ngâm khoai tây với nước lạnh để loại bỏ tinh bột

Bước 3: Lăn bột

• Dùng khăn giấy thấm kỹ phần khoai tây đã sơ chế cho thật khô - càng khô thì khi chiên càng giòn. Sau đó, cho khoai vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để khoai cứng lại và phần nước còn sót lại được rút bớt.
• Khi khoai đã đủ lạnh, lấy ra và lăn qua một lớp bột chiên giòn thật mỏng, giúp tạo độ giòn mà không làm mất đi vị tự nhiên của khoai.

Lăn khoai tây với một lớp bột chiên giòn thật mỏng

Bước 4: Chiên khoai tây

• Đặt chảo dầu lên bếp, chờ nóng rồi thả khoai vào chiên ngập trong dầu trên lửa vừa khoảng 5 phút.
• Sau 5 phút, vớt khoai ra để nguội chút rồi chiên tiếp lần 2 khoảng 2 - 3 phút. Khi thấy khoai đạt độ giòn như ý, vớt ra rổ để ráo dầu.
• Cuối cùng, rung khoai tây với bột phô mai để làm tăng thêm độ ngon miệng cho món ăn.

Chiên khoai tây đến khi vàng đều

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, khoai tây chiên có màu vàng đều bắt mắt. Lớp vỏ bên ngoài giòn xốp, trong khi bên trong mềm mại, mang đậm vị đặc trưng của khoai. Đặc biệt, có vị béo, thơm từ bột phô mai, kết hợp với tương ớt và tương cà là ngon vô tận.

Thành phẩm khoai tây chiên với bột vàng ươm, giòn rụm

• Khoai tây: 2 - 3 củ
• Bơ: 50g
• Bột chiên giòn: 1 gói
• Dầu ăn
• Gia vị: Đường, hạt tiêu, muối

Nguyên liệu làm khoai tây chiên bơ

Bước 1: Sơ chế khoai tây

• Làm sạch khoai tây bằng cách ngâm trong nước muối pha loãng. Sau đó gọt vỏ, thái khoanh thành các miếng dài vừa ăn.
• Tiếp theo, cho vào chậu nước muối loãng lớn ngâm trong 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Gọt khoai tây, cắt khúc vừa ăn

Bước 2: Luộc sơ khoai

• Tiếp tục bước chuẩn bị, bạn đun nóng khoảng 200ml nước trong nồi. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, thả khoai vào chần nhanh trong vài phút. Để khoai đậm vị và dễ chiên giòn hơn, hãy thêm một chút muối và đường vào nước luộc.
• Khi khoai vừa chín tới, lập tức vớt ra và thả ngay vào tô nước lạnh trong khoảng 5 phút để giữ độ giòn, sau đó để khoai ráo hoàn toàn trước khi chiên.

Luộc sơ khoai tây và vớt ra ngâm với nước lạnh

Bước 3: Chiên khoai

• Lăn từng miếng khoai tây qua lớp bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ kín toàn bộ bề mặt khoai để khi chiên có lớp vỏ ngoài giòn rụm. Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng ở lửa lớn, đến khi dầu bắt đầu nổi bọt nhẹ thì nhẹ nhàng thả khoai vào.
• Chiên khoai đến khi chuyển sang màu vàng óng, các mặt giòn đều thì vớt ra ngay. Đặt khoai lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa, giúp khoai giữ được độ giòn lâu hơn và không bị ngấy khi ăn.

Chiên khoai đến khi chuyển sang màu vàng óng các mặt thì vớt ra

Bước 4: Chiên khoai với bơ

• Làm nóng chảo rồi thả bơ lạt vào, để bơ tan chảy từ từ và tỏa hương thơm ngậy quyến rũ. Khi bơ đã hoàn toàn tan, bạn cho phần khoai tây đã chiên vàng vào và nhẹ tay đảo đều, để từng miếng khoai áo một lớp bơ mỏng óng ánh. Bơ không chỉ giúp khoai thêm bóng bẩy, mà còn mang đến vị béo dịu, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn gấp bội.
• Khoai chiên bơ không chỉ bắt mắt mà còn lan tỏa hương thơm đặc trưng, giòn rụm bên ngoài và mềm bên trong. Muốn tăng thêm độ cuốn hút? Hãy thử chấm cùng sốt kem hành hoặc sốt phô mai - đảm bảo bạn sẽ không cưỡng lại được!

Thành quả khoai chiên bơ béo ngậy, bắt vị cực kỳ

• Chọn những củ khoai tây có vỏ màu vàng tươi, thường có vị ngọt và ngon hơn so với khoai vỏ trắng.
• Một củ khoai ngon sẽ có lớp vỏ trơn láng, nặng tay và kích thước vừa phải.
• Để tiết kiệm thời gian gọt vỏ, hãy chọn những củ khoai có bề mặt đầy đặn, ít lõm.
• Tránh mua khoai tây đã mọc mầm vì chúng có thể gây ngộ độc.
• Bỏ qua các củ khoai tây có vỏ nhăn nheo, khô héo và nhẹ tay vì chúng là khoai tây cũ, đã để lâu.

Mẹo để chọn được khoai tây ngon

• Cách 1: Ngay sau khi gọt, hãy ngâm khoai vào nước lạnh hoặc nước pha muối. Tuy vậy, với cách này, bạn nên chế biến ngay để tránh mất hương vị.
• Cách 2: Ngâm khoai với nước lạnh pha giấm ăn cũng là cách hạn chế đốm đen hình thành hiệu quả.
• Cách 3: Nếu khoai đã bị thâm, luộc sơ với sữa tươi có thể loại bỏ đốm đen và mang lại mùi thơm dễ chịu.

Hướng dẫn sơ chế khoai không bị thâm khi gọt

• Canh lượng dầu và nhiệt độ khi chiên: Lượng dầu và nhiệt độ chiên cần điều chỉnh hợp lý. Quá nhiều dầu hay nhiệt độ quá cao sẽ khiến khoai bị ngấy và cháy.
• Luộc khoai trước khi chiên: Luộc trước giúp khoai mềm bên trong, giảm thời gian chiên và đảm bảo chúng chín đều, giòn từ ngoài vào trong.
• Chiên khoai 2 lần: Chiên lần đầu với nhiệt độ thấp để nấu chín bên trong, lần thứ hai với nhiệt độ cao để có lớp vỏ giòn và hấp dẫn.

Bật mí cách chiên khoai tây giữ độ giòn lâu

Với những bí quyết và mẹo nhỏ trong cách làm khoai tây chiên giòn rụm mà không bị ỉu, bạn hoàn toàn có thể tạo ra món khoai chiên tuyệt vời ngay tại nhà. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và lưu ý khi chiên, bạn sẽ có món ăn vặt hấp dẫn để thưởng thức bất cứ lúc nào. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt từ khoai tây chiên chuẩn vị, giòn ngon, lâu mềm! Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ công thức này cho bạn bè và người thân cùng thử nhé!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều mẹo vặt hữu ích và công thức nấu ăn hấp dẫn mỗi ngày nhé!