Mực làm món gì ngon? Gợi ý 15 Món dễ làm từ mực

Mực là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều bữa ăn nhờ hương vị dễ ăn và khả năng biến tấu đa dạng. Từ món xào, chiên, nướng đến lẩu, canh hay cháo, mỗi cách chế biến mang lại cảm nhận khác nhau. Vậy mực làm món gì ngon và nên chọn món nào cho phù hợp? Danh sách dưới đây sẽ giúp bạn dễ hình dung hơn.

Tổng hợp danh sách các món ngon chế biến từ mực

Mực xào ớt chuông thường được chế biến theo cách xào nhanh để giữ độ dai và hạn chế ra nước. Ớt chuông cho vào giai đoạn cuối giúp giữ màu và độ giòn, đồng thời cân bằng vị mặn của mực mà không làm món ăn bị cay.

Món này phù hợp cho bữa cơm hằng ngày nhờ cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm. Khi nấu cần chú ý nhiệt độ chảo đủ nóng, tránh đảo lâu khiến mực co lại và mất vị ngọt tự nhiên.

Mực xào ớt chuông với màu sắc hài hòa, mực giòn và ớt chuông chín tới

Cần tây được sử dụng như một thành phần tạo mùi chính, vì vậy thường chỉ xào sơ trước khi tắt bếp. Cách làm này giúp mùi rau không bị át, đồng thời giảm cảm giác tanh thường gặp khi chế biến mực.

So với nhiều món xào khác, mực xào cần tây có vị khá nhẹ, không cần nêm nếm quá nhiều gia vị. Điều này giúp giữ rõ hương vị của nguyên liệu, đặc biệt khi ăn cùng cơm trắng.

Đĩa mực xào cần tây giữ mùi thơm đặc trưng, mực dai nhẹ kết hợp cùng cần tây xanh mướt

Quá trình nướng đòi hỏi sự kiểm soát nhiệt đều tay, vì mực rất dễ khô khi tiếp xúc với lửa lớn trong thời gian dài. Gia vị thường được giản lược để giữ mùi nguyên liệu sau khi nướng.

Kiểu chế biến này xuất hiện thường xuyên trong những buổi ăn uống đông người. Không dùng dầu, cách làm gọn, dễ điều chỉnh theo điều kiện bếp hoặc loại mực sử dụng.

Lớp mực nướng xém nhẹ bên ngoài, bên trong vẫn giữ được độ dai và vị ngọt tự nhiên

Cách hấp bia giúp mực giữ được độ tươi và vị ngọt tự nhiên mà không cần nhiều gia vị. Mực làm sạch xong cho hấp cùng bia và gừng, chỉ cần chín tới là có thể dùng. Trong quá trình hấp, hơi bia giúp giảm mùi tanh và tạo mùi thơm nhẹ. Khi dùng, mực thường được cắt miếng vừa ăn, chấm kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng, không cần thêm nhiều gia vị khác.

Hơi bia và gừng giúp phần mực hấp giữ mùi thơm nhẹ, thịt săn vừa và không bị tanh

Chả mực yêu cầu xử lý nguyên liệu kỹ hơn, đặc biệt ở khâu giã hoặc xay mực. Mực phải đủ tươi để chả có độ kết dính và giữ được vị ngọt sau khi chiên.

Thành phẩm đạt yêu cầu khi miếng chả có độ dai vừa, không bở, mùi mực rõ nhưng không tanh. Món này thường được dùng làm món chính hoặc ăn kèm bánh cuốn, xôi, khá linh hoạt trong bữa ăn.

Mực chiên xù thường được làm từ mực ống, xuất hiện nhiều trong thực đơn quán ăn và cả bữa cơm gia đình. Mực sau khi làm sạch được cắt khoanh vừa ăn, áo đều bột chiên xù rồi chiên ngập dầu đến khi lớp vỏ chuyển vàng.

Khi hoàn tất, lớp bột bên ngoài giòn, mực bên trong chín vừa và không bị khô. Món này thường được dùng nóng, chấm kèm tương ớt hoặc tương cà để dễ ăn và cân vị.

Lớp bột giòn bao quanh miếng mực chiên xù, bên trong chín vừa và không bị khô

Sau khi chiên sơ để giữ độ dai, mực được đảo nhanh cùng nước mắm, tỏi và đường đã đun sệt. Cách làm này giúp sốt bám đều mà mực vẫn giữ được độ mềm. Nhờ lớp áo nước mắm bên ngoài, món ăn có vị mặn ngọt rõ ràng, mùi tỏi nổi bật khi còn nóng. Mực chiên nước mắm thường được dùng kèm cơm trắng, nhất là trong những bữa ăn cần một món mặn dễ ăn và đưa cơm.

Sốt nước mắm áo đều bên ngoài làm phần mực chiên đậm vị, tỏi phi dậy mùi khi còn nóng

Lẩu mực tập trung nhiều vào phần nước dùng, thường nấu theo kiểu chua cay hoặc thanh nhẹ tùy khẩu vị. Mực được sơ chế kỹ và chỉ cho vào khi nước lẩu sôi để tránh bị dai.

Cách nấu này giúp nước lẩu giữ được vị ngọt tự nhiên từ mực, đồng thời dễ kết hợp thêm rau, nấm hoặc bún. Khi ăn nóng, vị nước dùng và độ dai của mực hòa vào nhau khá rõ, không cần nêm nếm quá đậm.

Nồi lẩu có mực nhúng nhanh, nước dùng ngọt thanh, dễ kết hợp cùng rau và nấm

Mực được cắt miếng vừa ăn, nhúng nhanh trong nồi giấm đang sôi để thịt mực chín tới. Giấm giúp khử mùi tanh và tạo vị chua nhẹ, không lấn át vị ngọt của nguyên liệu.

Chính cách nhúng nhanh này giúp mực giữ được độ dai và không bị bở. Món ăn thường đi kèm rau sống, bún và nước chấm đậm vị, tạo cảm giác nhẹ bụng hơn so với các món chiên hoặc xào.

Vị chua nhẹ từ giấm làm nổi bật phần mực nhúng, giữ được độ dai và dễ ăn

Phần nhân thịt quyết định nhiều đến chất lượng của mực nhồi. Nhồi quá tay dễ làm thân mực bung khi nấu, còn ít nhân lại khiến món ăn thiếu độ đầy. Người nấu thường giữ nguyên thân mực để phần thịt và mực chín đều.

Khi cắt khoanh, phần nhân hiện rõ bên trong, ăn cùng mực tạo cảm giác chắc vị. Món này hợp với bữa cơm gia đình cần một món mặn rõ ràng nhưng không nặng gia vị.

Bữa ăn nhiều món chiên xào thường cần một món nước để cân vị, và canh chua mực đáp ứng khá tốt vai trò này. Vị chua được nấu vừa phải để không lấn át vị ngọt tự nhiên của mực.

Trước khi cho vào nồi, mực thường được xử lý sơ để hạn chế mùi tanh và giữ nước canh trong. Khi dùng nóng, món canh tạo cảm giác nhẹ hơn, nhất là vào những ngày ăn uống nhiều dầu mỡ.

Nước canh chua nhẹ kết hợp mực chín vừa, tạo cảm giác dễ ăn trong bữa cơm

Mì xào mực thường xuất hiện khi cần một bữa ăn nhanh nhưng vẫn muốn có thêm hải sản thay vì chỉ dùng mì và rau. Nguyên liệu dễ chuẩn bị, có thể tận dụng mực tươi hoặc mực đông lạnh sẵn trong tủ.

Khi xào, chỉ cần nêm nếm vừa tay và đảo nhanh để mực chín tới, sợi mì không bị mềm. Món ăn này phù hợp cho bữa trưa gọn nhẹ hoặc những ngày không có nhiều thời gian nấu nướng.

Sợi mì tơi, không bị nhão, kết hợp cùng mực xào tạo món ăn gọn và dễ dùng

Cháo mực có kết cấu mềm, vị ngọt hình thành trong quá trình nấu mực cùng gạo. Mực thường được cắt nhỏ để dễ chín và giúp hương vị lan đều, tránh cảm giác dai khi ăn.

Khâu sơ chế ảnh hưởng khá nhiều đến chất lượng món cháo, bởi mực nếu làm không kỹ sẽ dễ để lại mùi tanh. Làm sạch kỹ và cho thêm gừng hoặc hành khi nấu giúp cháo giữ được mùi thơm nhẹ, ăn dễ chịu hơn.

Gỏi mực thiên về sự cân bằng giữa vị chua, mặn và ngọt. Mực được xử lý nhanh để giữ độ giòn, sau đó trộn cùng rau và nước trộn pha vừa tay. Điểm khác biệt của món này nằm ở phần nước trộn, nếu nêm quá mạnh sẽ lấn át vị mực. Khi hoàn thiện, các thành phần giữ được độ tươi và không bị ra nước.

Rau trộn tươi kết hợp mực gỏi giòn nhẹ, nước trộn vừa vị và không bị ra nước

Bún chả mực kết hợp phần chả làm từ mực với bún và rau ăn kèm. Chả cần giữ độ dai đặc trưng, không quá mềm để tránh mất kết cấu khi ăn cùng bún. Nước chấm đóng vai trò điều chỉnh vị cho toàn món. Khi pha vừa tay, chả mực, bún và rau tạo cảm giác hài hòa, không bị rời rạc giữa các thành phần.

Với cách chế biến linh hoạt, mực mang đến nhiều lựa chọn cho bữa ăn hằng ngày mà không gây nhàm chán. Chỉ cần thay đổi cách nấu, hương vị đã khác đi rõ rệt. Để việc vào bếp thuận tiện hơn, đến ngay Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để mua nồi, chảo, bếp và dụng cụ nấu ăn phù hợp.