Cách làm gỏi ngó sen tôm mực thanh đạm, thơm ngon tại nhà

Gỏi ngó sen tôm mực là món ăn thanh mát, dễ làm, thích hợp cho bữa cơm gia đình hay tiệc nhỏ. Ngó sen giòn kết hợp tôm mực tươi ngọt cùng nước trộn chua ngọt hài hòa tạo nên hương vị hấp dẫn, ăn hoài không ngán. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi ngó sen tôm mực chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách trộn gỏi ngon chuẩn vị ngay tại nhà.

Hướng dẫn chi tiết cách làm gỏi ngó sen tôm mực thanh mát, dai giòn

Cách chọn ngó sen tươi ngon

• Khi mua ngó sen, nên ưu tiên những cọng còn tươi, kích thước vừa phải, thân không quá to, khoảng cỡ ngón tay út là ngon nhất.
• Ngó sen còn dính bùn hoặc có màu trắng ngà tự nhiên thường là ngó sen chưa qua xử lý hóa chất, an toàn hơn khi sử dụng.
• Tránh chọn những cọng ngó sen trắng tinh bất thường hoặc thân quá lớn vì có thể đã bị ngâm hóa chất, ảnh hưởng đến chất lượng và sức khỏe.

Cách chọn mực tươi ngon

• Mực tươi thường có phần da màu nâu sậm, không bị nhợt nhạt; phần thịt trắng đục như sữa.
• Khi ấn tay vào thân mực sẽ cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi tốt.
• Nên chọn những con mực có mắt trong, sáng, khi lật phần râu lên sẽ thấy các đầu xúc tu tròn và bám chặt.
• Không nên mua mực có mùi lạ, mắt đục hoặc thịt mềm nhão, đặc biệt là mực có thân trắng bất thường vì có thể đã bị xử lý bằng chất tẩy.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu làm gỏi tươi ngon, chất lượng

• Dao
• Thớt
• Tô
• Chén
• Nồi
• Rổ
• Khăn sạch
• Muỗng

Ngó sen mua về làm sạch bùn đất, rửa kỹ rồi ngâm ngay vào nước có vắt chanh để giữ độ trắng.

Sau đó cắt ngó sen thành khúc ngắn vừa ăn, chẻ đôi theo chiều dọc và tiếp tục ngâm thêm một lúc.

Khi ngó sen đã sạch, xả lại với nước và vắt ráo, có thể dùng khăn để ép cho nhanh khô.

Để ngó sen giòn và trắng hơn, bạn có thể ngâm với nước chanh pha muối, hoặc thay thế bằng giấm hay phèn chua, thêm vài viên đá lạnh để tăng độ giòn.

Cà rốt gọt vỏ, bào sợi rồi vắt bỏ nước tương tự như ngó sen. Rau răm nhặt lá, rửa sạch để ráo.

Tôm cắt bỏ râu và chân, mực loại bỏ phần nội tạng rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nồi nước có thêm muối và chanh, cho mực vào luộc nhanh đến khi săn lại thì cho tôm vào luộc cùng đến khi chín. Vớt ra để nguội, sau đó bóc bỏ vỏ tôm.

Sơ chế ngó sen, rau củ và luộc tôm mực chín vừa, giữ độ tươi ngon

Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh đường và nước cốt của 3 trái chanh, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Tiếp theo, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm và ớt cắt lát (gia giảm tùy khẩu vị), khuấy đều lại lần nữa để các gia vị hòa quyện. Nếm thử và điều chỉnh cho vị chua - ngọt - mặn cân bằng, vừa ăn là được.

Pha nước trộn gỏi chua ngọt cân vị, khuấy đều cho gia vị hòa quyện

Cho ngó sen, cà rốt, tôm và mực vào tô lớn. Rưới nước trộn gỏi lên, thêm rau răm, hành phi và một phần đậu phộng rang rồi trộn nhẹ tay để nguyên liệu thấm đều.

Cuối cùng rắc phần đậu phộng còn lại lên trên, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi gỏi còn tươi ngon.

Trộn đều ngó sen, tôm mực với nước trộn và các nguyên liệu đi kèm

Cho gỏi ra đĩa lớn, rắc phần đậu phộng rang còn lại lên trên để tăng hương vị và độ bùi. Có thể trang trí thêm vài lá rau răm hoặc lát ớt cho món ăn bắt mắt hơn. Gỏi ngó sen tôm mực ngon nhất khi dùng ngay sau khi trộn, lúc này ngó sen vẫn giữ được độ giòn, tôm mực săn chắc và nước trộn thấm đều, tạo vị chua ngọt hài hòa, hấp dẫn.

Gỏi ngó sen tôm mực giòn mát, hấp dẫn, dùng ngon nhất khi vừa trộn xong

Với các bước thực hiện đơn giản cùng nguyên liệu dễ tìm, gỏi ngó sen tôm mực không chỉ là món khai vị hấp dẫn mà còn rất phù hợp cho những bữa ăn sum họp hay tiệc nhỏ tại nhà. Chỉ cần chú ý khâu sơ chế và nêm nếm nước trộn cân vị, bạn đã có ngay món gỏi giòn ngon, tươi mát, ai ăn cũng thích.

Đến ngay Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn để chọn mua nồi, chảo và các dụng cụ nhà bếp chính hãng, giúp việc luộc tôm mực, sơ chế và chế biến gỏi ngó sen tôm mực trở nên nhanh chóng, tiện lợi và an toàn hơn cho cả gia đình.