Cách làm mực hấp rim nước mắm đậm đà, thơm ngon tại nhà

Mực hấp rim nước mắm là món ăn kết hợp hai công đoạn chế biến đơn giản: Hấp để giữ độ ngọt tự nhiên và rim để mực thấm đều gia vị. Nhờ cách làm này, mực vừa mềm giòn vừa có hương vị mặn ngọt hài hòa, phù hợp để dùng trong bữa cơm gia đình hằng ngày. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách thực hiện món mực hấp rim nước mắm để bạn dễ áp dụng tại nhà.

Hướng dẫn chi tiết cách làm mực hấp rim mắm giòn ngon, cay nồng bắt vị

Mực đạt chất lượng thường có bề mặt sáng, phần lưng ngả nâu sậm và thân mực trắng đục tự nhiên. Mắt mực trong, không lồi ra ngoài và không có dấu hiệu chảy dịch. Khi dùng tay ấn nhẹ, thịt mực chắc, có độ đàn hồi tốt, râu và xúc tu còn dính chặt vào thân.

Nên tránh những con mực có thịt mềm nhão, xúc tu rời rạc, mắt chuyển màu đục, xuất hiện dịch vàng hoặc có mùi tanh bất thường vì đó là mực đã bị ươn.

Bí quyết chọn mua mực tươi ngon, chất lượng

• Chảo
• Nồi hấp
• Tô
• Chén
• Rổ
• Dao
• Thớt
• Đũa
• Muỗng

Mực mua về tiến hành sơ chế bằng cách kéo nhẹ phần đầu ra khỏi thân, loại bỏ túi mực và phần ruột bên trong. Sau đó rút bỏ xương sống ở lưng mực, cắt bỏ mắt và răng rồi lột sạch lớp da bên ngoài. Rửa mực lại nhiều lần với nước cho sạch hoàn toàn và để ráo.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Chia hành tím thành hai phần, một phần cắt lát, phần còn lại băm nhuyễn cùng tỏi. Ớt rửa sạch, một quả băm nhuyễn, một quả bỏ hạt và cắt sợi. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, tách phần đầu và phần lá rồi cắt nhỏ.

Làm sạch mực và chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm

Cho mực đã sơ chế vào nồi hấp, rải đều gừng và hành tím cắt lát lên trên, đậy nắp và hấp với lửa vừa khoảng 4 phút đến khi mực vừa chín. Sau khi hấp xong, có thể cho mực vào tô nước đá ngâm khoảng 5 - 10 phút để mực săn và giòn hơn, rồi vớt ra để ráo.

Tiếp theo, cho mực vào thau và ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, cùng 1/2 lượng tỏi băm, 1/2 lượng hành tím băm, 1/2 lượng ớt băm và phần đầu hành lá. Trộn đều cho mực thấm gia vị rồi ướp khoảng 20 phút.

Ướp mực với gia vị trước khi rim

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đường vào đun lửa vừa đến khi đường chuyển màu cánh gián.

Cho phần tỏi, hành tím, ớt băm và đầu hành lá còn lại vào phi thơm, sau đó cho mực đã ướp vào rim với lửa nhỏ khoảng 7 - 10 phút đến khi nước sốt sánh lại.

Trong quá trình rim, đảo đều tay để mực thấm gia vị. Cuối cùng cho ớt sợi và hành lá vào đảo thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Rim mực với nước mắm đến khi gia vị sánh và bám đều

Mực hấp rim mắm tỏi có màu sắc hài hòa, phần mực săn giòn và thấm đều gia vị, kết hợp cùng mùi thơm của hành tỏi phi tạo nên hương vị hấp dẫn. Món ăn dùng kèm cơm nóng rất phù hợp, đặc biệt trong những ngày thời tiết mát lạnh.

Mực hấp rim nước mắm có màu sắc hài hòa, mực săn giòn và thấm đều gia vị

Với cách chế biến không quá phức tạp, mực hấp rim nước mắm mang lại hương vị đậm đà mà vẫn giữ được độ tươi ngon của mực. Tùy khẩu vị, bạn có thể gia giảm lượng tỏi, ớt hoặc nước mắm để món ăn phù hợp hơn với gia đình mình.

Để việc hấp và rim mực đạt hiệu quả, bạn có thể tham khảo các sản phẩm nồi hấp, chảo và dụng cụ nhà bếp chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, hỗ trợ tốt cho việc nấu nướng hằng ngày và giúp món ăn chín đều, tròn vị hơn.