3 Cách nấu lẩu cá tầm cực ngon, hấp dẫn ngay tại nhà

Cách nấu lẩu cá tầm không quá phức tạp, chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện theo từng bước là bạn đã có thể chế biến món lẩu thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 3 cách nấu lẩu cá tầm phổ biến gồm: Lẩu cá tầm Sapa, lẩu cá tầm thập cẩm và lẩu cá tầm măng chua, giúp bạn dễ dàng lựa chọn công thức phù hợp với khẩu vị gia đình.

3 cách nấu lẩu cá tầm cực ngon, hấp dẫn ngay tại nhà

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao bếp
• Thớt
• Kéo bếp
• Tô/Thau lớn
• Chén, bát nhỏ
• Muỗng canh, muỗng cà phê
• Máy xay sinh tố
• Nồi nấu lẩu hoặc lẩu điện
• Vá múc lẩu
• Đũa gắp thức ăn
• Bếp nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá tầm sau khi mua về, mổ bụng, bỏ ruột và phần mang. Dùng muối và giấm chà xát đều khắp thân cá trong khoảng 2 phút để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Sau đó, rửa cá lại với nước lạnh cho sạch, để ráo rồi cắt thành các khoanh vừa ăn, mỗi khoanh dày khoảng 2 lóng tay.

Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt nhỏ. Riềng rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhuyễn. Sả rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, chia làm hai phần: Một nửa cắt lát, một nửa để nguyên.

Cho cà chua, thơm, riềng, sả và một nửa lượng ớt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Rau ngổ và hành lá nhặt sạch, rửa kỹ, cắt nhỏ.

Cá tầm mua về mổ bụng, bỏ ruột, bỏ mang và cắt thành từng khoanh nhỏ

Bước 2: Nấu nước lẩu

Sau khi hoàn tất khâu sơ chế, bắc nồi lên bếp, đun nóng với lửa vừa rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi, sả và riềng vào phi thơm.

Cho cà chua và thơm đã xay vào nồi, đảo đều cho hỗn hợp dậy mùi, sau đó thêm khoảng 2 lít nước và đun sôi.

Khi nước lẩu sôi, cho cá tầm vào nồi, đun đến khi nước sôi trở lại thì nêm nếm gia vị gồm: 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước cốt tắc, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng canh muối.

Cuối cùng, điều chỉnh lại gia vị cho vừa khẩu vị, cho rau ngổ, hành lá và ớt cắt lát vào nồi, đun thêm khoảng 1–2 phút là hoàn thành nước lẩu.

Cách nấu nước lẩu cá tầm Sapa thơm ngon, hấp dẫn

Bước 3: Làm nước chấm lẩu cá tầm

Nước chấm là thành phần quan trọng giúp món lẩu cá tầm thêm tròn vị. Để pha nước chấm, cho vào chén lần lượt 1/2 chén nước cốt chanh, 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén đường và 2 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Cho toàn bộ phần lá thì là đã chuẩn bị vào chén, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện. Nước chấm sau khi hoàn thành có vị chua cay mặn ngọt cân bằng, dùng kèm cá tầm sẽ giúp món ăn thêm ngon miệng.

Bát nước chấm lẩu giúp món ăn thêm đậm vị

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Bước cuối cùng trong cách nấu lẩu cá tầm chuẩn vị Sapa là hoàn thiện và thưởng thức món ăn. Lẩu cá tầm Sapa có thể dùng kèm với bún tươi, nấm kim châm, rau nhút, rau muống hoặc các loại rau khác tùy theo sở thích.

Nước lẩu có vị chua thanh, ngọt dịu và cay nhẹ, hòa quyện cùng thịt cá tầm chắc, thơm và béo nhẹ, tạo nên vị ngon khó cưỡng. Khi ăn, chấm cá với nước mắm ớt cay món ăn càng thêm đậm vị hơn.

Lẩu cá tầm Sapa dùng kèm với bún tươi, nấm kim châm và các loại rau sống

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao bếp
• Thớt
• Kéo bếp 
• Thau
• Nồi lớn để ninh xương
• Nồi lẩu hoặc lẩu điện
• Vá múc lẩu
• Rây hoặc vá lưới 
• Chén, bát nhỏ
• Muỗng canh, muỗng cà phê
• Đũa 
• Bếp nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá tầm được rửa với nước muối loãng kết hợp gừng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Xương heo rửa sạch và chần sơ qua nước sôi nhằm loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.

Hành tím và gừng rửa sạch, đập dập rồi để riêng.

Xương heo rửa sạch và chần sơ qua nước sôi nhằm loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu thập cẩm

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước cùng xương heo vào ninh trong 45 phút đến 1 giờ để lấy vị ngọt tự nhiên. Trong quá trình ninh, cho thêm hành tím và gừng đập dập, nêm một ít muối để nước dùng đậm đà hơn.

Khi xương đã tiết hết chất ngọt, vớt bỏ xương và lọc lấy phần nước trong. Cho cà chua và thơm vào nồi nước dùng, đun sôi rồi nêm nếm lại với nước mắm, bột canh, hạt nêm và một lượng nhỏ mắm tôm để tạo hương vị hài hòa, đặc trưng.

Tiếp theo, thả cá tầm vào nồi, đun đến khi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa để cá chín từ từ, giữ được độ săn chắc. Khi cá gần chín, cho nấm rơm, nấm kim châm cùng ngò gai, thì là vào nồi, đun thêm ít phút là có thể dùng.

Cho cá tầm vào nồi lẩu và đun đến khi nước sôi

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Đặt nồi lẩu ở vị trí trung tâm bàn ăn, xếp các loại rau, đậu hũ và nấm ăn kèm xung quanh để tiện sử dụng. Khi nước lẩu sôi, lần lượt nhúng rau và nấm vào nồi, dùng ngay khi nguyên liệu vừa chín tới để giữ được độ tươi ngon.

Cá tầm sau khi chín có thể chấm kèm nước mắm gừng hoặc mắm tôm, tùy theo khẩu vị, giúp hương vị món lẩu thêm phần hấp dẫn.

Nồi lẩu cá tầm thập cẩm và nguyên liệu ăn kèm

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao
• Thớt
• Kéo bếp
• Thau
• Tô
• Nồi nấu
• Bếp
• Vá múc lẩu
• Đũa
• Chén
• Muỗng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá tầm đem rửa sạch, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh, rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.

Măng chua rửa sạch, có thể chần sơ qua nước sôi để giảm bớt vị chua và mùi hăng.

Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Sả và gừng rửa sạch, đập dập để dậy mùi thơm.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và thái lát mỏng.

Rau thơm và hành lá nhặt sạch, rửa kỹ rồi để ráo nước, sẵn sàng cho các bước nấu tiếp theo.

Măng chua đem rửa sạch để giảm bớt vị chua và mùi hăng

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu cá tầm măng chua

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi và sả. Khi các nguyên liệu dậy mùi, cho cà chua vào xào nhẹ để tạo màu và vị chua dịu cho nước lẩu.

Tiếp theo, thêm khoảng 1,5–2 lít nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho me chua, ớt thái lát cùng các loại gia vị vào, nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị.

Cuối cùng, thả cá tầm và măng chua vào nồi, đun sôi thêm khoảng 5–10 phút cho cá vừa chín tới. Tránh nấu quá lâu để giữ thịt cá săn chắc và không bị nát.

Nêm gia vị vào nồi lẩu cá tầm măng chua

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Sau khi nấu xong, chuyển nồi lẩu lên bếp ăn hoặc đặt giữa bàn. Các loại rau sống và nguyên liệu ăn kèm được để riêng, sử dụng đến đâu nhúng đến đó để đảm bảo hương vị tươi ngon. Rau và cá chỉ cần nấu trong thời gian ngắn, tránh đun lâu làm mất độ giòn và ngọt.

Món lẩu cá tầm măng chua có thể dùng cùng bún tươi hoặc mì sợi, giúp bữa ăn thêm đầy đặn và dễ ăn hơn.

Bày nồi lẩu cá tầm măng chua ra giữa bàn và thưởng thức

Với 3 cách nấu lẩu cá tầm trên, bạn có thể dễ dàng thay đổi hương vị cho bữa ăn gia đình mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, đặc trưng của thịt cá tầm. Dù là lẩu cá tầm Sapa, lẩu cá tầm măng chua hay lẩu cá tầm thập cẩm, mỗi món đều mang đến cảm giác ngon miệng, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. 

Để việc nấu lẩu tại nhà trở nên thuận tiện và nhanh chóng hơn, bạn có thể trang bị thêm nồi lẩu, bếp từ và các dụng cụ nhà bếp chất lượng đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn.