5 Cách nấu mắt cá ngừ đại dương bổ dưỡng, hấp dẫn tại nhà

Mắt cá ngừ có vị béo nhẹ, mềm dai tự nhiên và cách nấu mắt cá ngừ đại dương là chủ đề được nhiều gia đình quan tâm khi muốn chế biến món ăn vừa bổ dưỡng vừa mang hương vị đặc trưng của ẩm thực miền biển. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng khám phá 5 cách nấu mắt cá ngừ đại dương đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Cách nấu mắt cá ngừ đại dương bổ dưỡng, hấp dẫn

Nguyên liệu chuẩn bị:

Lưu ý: Các nguyên liệu thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử, sa sâm… có thể mua tại các tiệm thuốc Đông y hoặc các sàn thương mại điện tử uy tín.

Dụng cụ:

• Nồi hầm đáy dày hoặc nồi inox
• Thố sành chịu nhiệt
• Dao
• Thớt
• Rổ
• Tô
• Muỗng, vá
• Bếp ga hoặc bếp từ

Bước 1: Làm sạch mắt cá ngừ

Mắt cá ngừ sau khi mua về cần loại bỏ kỹ phần gân máu và xương nhỏ còn sót lại quanh mắt để tránh mùi tanh khi nấu. Tiếp theo, ngâm mắt cá trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch cho thật trong rồi để ráo.

Mắt cá ngừ tươi đã sơ chế

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu đi kèm

Sả rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, thái lát.

Tía tô và hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Các vị thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử, thục linh, sa sâm rửa nhanh qua nước để loại bỏ bụi bẩn.

Các loại thuốc bắc: táo tàu, kỷ tử, sa sâm

Bước 3: Ướp mắt cá ngừ

Cho mắt cá ngừ vào tô lớn, thêm toàn bộ phần thuốc bắc đã chuẩn bị cùng sả cắt lát.

Nêm 3 muỗng cà phê muối, 2,5 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và toàn bộ phần hành tím. Trộn đều nhẹ tay để gia vị phủ đều mắt cá, sau đó để ướp trong khoảng 20 – 30 phút cho thấm.

Bước 4: Hầm mắt cá

Cho toàn bộ phần mắt cá đã ướp vào nồi, bắc lên bếp hầm với lửa vừa nhỏ trong khoảng 25 – 30 phút cho đến khi mắt cá chín mềm.

Trong quá trình hầm không cần cho thêm nước vì mắt cá tiết nước tự nhiên, giúp món ăn giữ được vị ngọt đậm đà.

Khi dùng, múc mắt cá ra thố sành, hâm nóng lại và rắc thêm tía tô, hành lá để tăng hương thơm.

Món mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc

Nguyên liệu chuẩn bị:

Dụng cụ:

• Nồi hầm hoặc nồi inox đáy dày
• Dao
• Thớt
• Tô
• Muỗng
• Vá
• Bếp ga hoặc bếp từ

Bước 1: Khử mùi tanh mắt cá

Ngâm mắt cá ngừ với nước muối pha cùng một ít rượu trắng trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác

Tiêu xanh rửa sạch, dùng chày đập dập để dậy mùi thơm.

Gừng gọt vỏ, cắt sợi mỏng.

Sả, hành tím và ớt sừng cắt lát.

Cần tàu rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Rửa sạch tiêu xanh tươi và dùng chày đập dập

Bước 3: Ướp gia vị

Pha hỗn hợp gia vị gồm nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, tỏi băm, ớt băm và tiêu xay, khuấy đều cho tan.

Cho một nửa lượng gia vị này vào mắt cá, trộn đều rồi ướp khoảng 15 – 20 phút.

Phần gia vị còn lại trộn chung với tiêu xanh, gừng, sả, ớt và hành tím.

Ướp mắt cá với gia vị

Bước 4: Hấp mắt cá

Đun sôi nước trong nồi hấp. Xếp mắt cá ra dĩa, phủ đều hỗn hợp tiêu xanh và rau gia vị lên trên.

Đặt dĩa vào xửng hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 25 – 30 phút đến khi mắt cá chín mềm, tỏa mùi thơm đặc trưng.

Món mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh

Nguyên liệu chính:

Dụng cụ:

• Nồi lẩu inox
• Bếp ga mini hoặc bếp từ
• Dao
• Thớt
• Rổ
• Muỗng
• Vá

Bước 1: Nấu nước dùng

Xương heo rửa sạch, cho vào nồi hầm khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt làm nền cho lẩu.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế

Cà chua, măng chua và thơm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Tôm, mực và rau sống sơ chế sạch, để ráo nước.

Phi thơm hành trong nồi, cho cà chua, măng chua và thơm vào xào sơ cho dậy mùi.

Phi thơm hành, cà chua và thơm để tạo vị cho nước lẩu

Bước 3: Hoàn thành nước lẩu

Tiếp theo, cho nước hầm xương vào, đun sôi rồi thả mắt cá ngừ vào nấu khoảng 10 phút.

Cuối cùng nêm thêm nước cốt chanh và gia vị cho vừa khẩu vị là hoàn thành nồi lẩu.

Hoàn thành nồi lẩu mắt cá ngừ thơm ngon

Nguyên liệu chuẩn bị:

Dụng cụ:

• Nồi hấp hoặc xửng hấp
• Thố sành hoặc tô chịu nhiệt
• Dao
• Thớt
• Muỗng
• Bếp ga hoặc bếp từ

Bước 1: Ướp mắt cá

Mắt cá ngừ sau khi làm sạch được ướp với muối, tiêu, sả và thuốc bắc trong khoảng 15 phút để thấm đều gia vị.

Rửa sạch mắt cá và ướp với gia vị

Bước 2: Hấp cách thủy

Cho mắt cá đã ướp vào thố, đặt thố lên bếp và chưng cách thủy với lửa vừa trong khoảng 30 phút.

Cách nấu này giúp mắt cá chín từ từ, giữ được độ béo và mùi thơm tự nhiên.

Hấp cách thủy mắt cá ngừ trên bếp

Bước 3: Thưởng thức

Khi dùng, mở nắp cho bớt nóng và ăn kèm với tía tô để tăng hương vị.

Hoàn thành món mắt cá ngừ hấp cách thuỷ

Nguyên liệu chuẩn bị:

Bước 1: Nấu cháo nền

Phi thơm hành tím với gạo rồi cho nước vào nấu đến khi hạt gạo nở mềm. Trong lúc nấu cần khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi.

Nồi cháo gạo nấu nhừ

Bước 2: Chuẩn bị mắt cá

Gừng xay nhuyễn, lọc lấy nước để ướp cùng mắt cá ngừ.

Sau đó trụng sơ mắt cá qua nước sôi nhằm giảm mùi tanh.

Mắt cá trụng qua để giảm mùi tanh

Bước 3: Nấu cháo hoàn chỉnh

Cho mắt cá vào nồi cháo cùng nấm bào ngư và nấm đông cô.

Nêm nếm vừa ăn, nấu thêm vài phút rồi cho hành lá và ngò rí vào là có thể thưởng thức.

Món cháo mắt cá ngừ thơm ngon bổ dưỡng

Với 5 cách nấu mắt cá ngừ đại dương trên, bạn có thể dễ dàng thay đổi thực đơn gia đình bằng những món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Tùy theo khẩu vị và nhu cầu, bạn có thể chọn cách hầm, hấp, nấu lẩu hoặc nấu cháo để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của mắt cá ngừ. Đừng quên chuẩn bị đầy đủ dụng cụ nấu nướng phù hợp để quá trình chế biến luôn thuận lợi và tiết kiệm thời gian hơn mỗi ngày.

Để việc chế biến các món mắt cá ngừ đại dương trở nên thuận tiện hơn, bạn có thể lựa chọn các loại nồi inox, nồi xửng hấp chất lượng cao tại Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn. Các sản phẩm có đáy dày, truyền nhiệt ổn định giúp món ăn chín đều, giữ trọn hương vị và an toàn khi sử dụng trên nhiều loại bếp.