2 Cách nấu cháo mực ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình

Cháo mực là món ăn dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị ngọt tự nhiên, dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi. Tùy theo nguyên liệu sẵn có, bạn có thể biến tấu món ăn này với mực khô đậm đà hoặc mực tươi thanh ngọt. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng khám phá 2 cách nấu cháo mực ngon, bổ dưỡng với hướng dẫn chi tiết, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Cách nấu cháo mực ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Nồi lớn
• Chảo
• Rổ
• Dao
• Thớt
• Muỗng
• Vá
• Tô
• Đũa hoặc muỗng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực khô ngâm trong nước lạnh pha một ít rượu trắng khoảng 30–45 phút cho mềm. Sau đó rửa sạch lại, cắt miếng vừa ăn.
• Gạo tẻ vo sạch, để ráo rồi cho vào chảo rang khô đến khi hạt gạo săn lại, hơi ngả màu vàng thì tắt bếp.
• Xương heo rửa sạch, trụng nhanh qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Cho xương vào nồi với khoảng 1,5–2 lít nước, hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút. Trong quá trình hầm không đậy nắp và thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong. Sau khi hầm xong, lọc lấy phần nước.
• Huyết heo rửa sạch, luộc sơ rồi cắt miếng vừa ăn.
• Hành lá, ngò rửa sạch, cắt nhỏ. Giá đỗ nhặt sạch, rửa và để ráo.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng.

Sơ chế mực và các nguyên liệu

Bước 2: Xào mực

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, thêm gừng sợi cho dậy mùi.
• Cho mực khô vào đảo nhanh tay cho mực săn lại và thấm gừng, sau đó tắt bếp. Không xào quá lâu để mực không bị dai.

Cho mực khô vào đảo nhanh tay cho mực săn lại

Bước 3: Nấu cháo

• Cho gạo đã rang vào nồi nước xương, đun lửa vừa đến khi cháo sôi thì hạ nhỏ lửa, nấu cho gạo nở đều và cháo sánh mịn.
• Thêm mực đã xào vào nồi cháo, tiếp tục nấu lửa nhỏ.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn với hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và một ít đường.
• Khi cháo nhừ và mực mềm, cho huyết heo vào khuấy nhẹ, đun thêm 1–2 phút rồi tắt bếp.

Nấu cháo mực và nêm nếm gia vị cho vừa ăn

Bước 4: Thành phẩm

• Múc cháo ra tô, rắc hành lá, ngò và thêm tiêu xay nếu thích.
• Cháo mực khô ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm giá sống và bánh quẩy để tăng hương vị.

Múc cháo ra tô, rắc hành lá, ngò và thêm tiêu xay

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Nồi
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô
• Muỗng
• Rây lọc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo tẻ vo sạch, ngâm nước khoảng 30–45 phút cho hạt gạo nở mềm, sau đó để ráo.
• Mực khô nướng nhanh trên cồn hoặc lửa nhỏ cho thơm, xé sợi vừa ăn.
• Mực tươi làm sạch: Tách đầu ra khỏi thân, loại bỏ túi mực, xương sống và da ngoài. Cắt bỏ mắt, lấy răng mực rồi rửa kỹ lại với nước. Để khử mùi tanh, rửa mực cùng gừng giã và một ít rượu trắng, sau đó cắt miếng vừa ăn.
• Xương heo rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
• Hành lá nhặt rửa sạch, cắt nhỏ. Giá đỗ nhặt sạch, rửa và để ráo.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu nấu cháo mực

Bước 2: Nấu nước dùng

• Cho xương heo vào nồi cùng mực khô đã nướng, thêm khoảng 1,5–2 lít nước.
• Nêm vào nồi một lượng nhỏ tiêu, muối tiêu, hạt nêm và nước mắm.
• Đun sôi với lửa lớn, không đậy nắp. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt rồi hạ lửa nhỏ, hầm đến khi xương mềm.
• Lọc bỏ xương, giữ lại phần nước dùng trong.

Nấu nước dùng để và nêm gia vị

Bước 3: Ướp và xào mực tươi

• Ướp mực tươi với tiêu, muối, nước mắm và gừng băm trong khoảng 15–20 phút cho thấm gia vị.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm.
• Cho mực đã ướp vào xào nhanh tay đến khi vừa chín thì tắt bếp, tránh xào lâu khiến mực dai.

Ướp và xào mực tươi

Bước 4: Nấu cháo

• Cho gạo đã ngâm vào nồi nước dùng, nấu đến khi gạo nở bung và cháo đạt độ sánh mong muốn.
• Thêm mực tươi đã xào vào nồi cháo, khuấy nhẹ và nấu thêm vài phút.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Nấu nồi cháo mực tươi hấp dẫn

• Chọn mực tươi ngon: Ưu tiên mực có bề mặt sáng, thân săn chắc và đàn hồi tốt khi ấn tay. Mực tươi thường có mắt trong, không đục, phần thân và râu còn liền, không có mùi lạ.
• Khử mùi tanh đúng cách: Trước khi chế biến, nên rửa mực với rượu trắng hoặc giấm pha loãng, kết hợp gừng để giúp mực sạch và thơm hơn khi nấu.
• Xử lý gạo trước khi nấu: Ngâm gạo khoảng 30 phút hoặc rang gạo khô trước khi nấu giúp cháo nhanh mềm, hạt gạo bung đều và nước cháo sánh mịn hơn.
• Thời điểm thưởng thức: Cháo mực ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng. Để nguội lâu sẽ làm giảm hương vị và độ ngọt tự nhiên của mực.
• Không nấu mực quá lâu: Mực chỉ nên cho vào khi cháo gần hoàn thành để giữ được độ mềm ngọt, tránh bị dai.

Với hai cách nấu cháo mực khô và cháo mực tươi trên, bạn hoàn toàn có thể linh hoạt lựa chọn theo khẩu vị và thời gian nấu nướng của gia đình. Dù là vị ngọt đậm đà của mực khô hay sự thanh nhẹ từ mực tươi, mỗi món cháo đều mang đến bữa ăn ấm bụng, giàu dưỡng chất và dễ thưởng thức.

Đừng quên tham khảo các mẫu nồi áp suất - hấp để nấu cháo tiện lợi và được bày bán với mức giá ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.