2 Cách nấu canh chua đầu cá hồi thanh đạm cho bữa cơm gia đình

Canh chua đầu cá hồi không chỉ hấp dẫn bởi vị chua ngọt hài hòa mà còn ghi điểm nhờ phần thịt cá béo mềm, giàu dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm cách nấu canh chua đầu cá hồi ngon, không tanh và dễ thực hiện tại nhà, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, kèm theo gợi ý biến tấu nấu cùng tôm đầy hấp dẫn.

Cách nấu canh chua đầu cá hồi đúng chuẩn, không bị tanh

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Nồi
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Rổ
• Tô
• Muỗng
• Vá
• Đũa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt xéo thành khúc vừa ăn.
• Bạc hà (dọc mùng) tước bỏ lớp xơ bên ngoài, cắt xéo thành từng đoạn nhỏ.
• Giá đỗ nhặt bỏ rễ và cọng già, rửa sạch, để ráo.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Me cho vào chén, thêm khoảng 50 ml nước ấm, dầm nhẹ cho tan rồi lọc lấy nước cốt, bỏ hạt.
• Cá hồi cắt miếng vừa ăn, rửa sơ với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Để khử mùi tanh, cho cá vào tô cùng 1 muỗng canh rượu trắng và 1 lát gừng đập dập, ướp khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.

Sơ chế cà chua, đậu bắp, bạc hà và thơm nấu canh chua đầu cá hồi

Bước 2: Ướp cá hồi

• Sau khi sơ chế sạch và để ráo, cho cá hồi vào tô, nêm vào khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, thêm tỏi băm và ớt băm với lượng vừa phải để tạo mùi thơm và vị cay nhẹ.
• Dùng tay trộn nhẹ để gia vị bám đều lên từng miếng cá, sau đó để cá nghỉ khoảng 10 phút cho thấm gia vị trước khi tiến hành nấu canh.

Ướp đầu cá hồi với gia vị giúp canh chua thơm ngon, không tanh

Bước 3: Nấu canh chua

• Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào sơ để tạo màu và mùi thơm cho nước canh.
• Tiếp theo, cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho cá đã ướp và nước cốt me vào nấu khoảng 15 - 20 phút cho cá chín.
• Trong quá trình nấu, vớt bọt để nước canh trong hơn. Khi cá đã chín, cho đậu bắp, bạc hà, thơm và giá đỗ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 2 phút cho rau vừa chín thì tắt bếp.

Nấu canh chua đầu cá hồi với rau củ cho nước canh chua ngọt đậm đà

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Thớt
• Dao
• Tô
• Rổ
• Chảo
• Nồi
• Vá
• Muỗng
• Đũa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu cá hồi và tôm được làm sạch, loại bỏ máu tanh rồi rửa lại 2 - 3 lần với nước lạnh. Sau đó chà xát nhẹ với muối để khử mùi, tiếp tục trụng sơ qua nồi nước có pha một ít rượu hoặc giấm, vớt ra để ráo.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Bạc hà và đậu bắp rửa sạch, cắt xéo thành khúc dài khoảng 2 lóng tay. Thơm gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Me cho vào chén, thêm khoảng 150 - 200 ml nước nóng, dầm cho tan rồi lọc lấy phần nước cốt.
• Cho tôm và cá vào tô, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều rồi để ướp trong khoảng 15 - 20 phút cho thấm gia vị.

Sơ chế và ướp đầu cá hồi với gia vị trước khi nấu canh chua

Bước 2: Xào nguyên liệu

• Bắc nồi hoặc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi, cho thơm vào xào khoảng 3 - 5 phút, tiếp tục cho cà chua và 1 muỗng canh sa tế vào đảo đều đến khi cà chua mềm và lên màu đẹp.
• Sau đó, cho khoảng 1,5 lít nước cùng nước cốt me vào nồi, đun sôi.

Xào cà chua và thơm với tỏi, sa tế tạo màu và hương vị cho canh chua cá hồi

Bước 3: Nấu canh chua

Khi nước sôi, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường, khuấy đều. Đậy nắp và nấu đến khi canh sôi trở lại thì cho bạc hà, đậu bắp, tôm và cá đã ướp vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 - 7 phút cho nguyên liệu vừa chín thì tắt bếp.

Canh chua đầu cá hồi với tôm hoàn thành, nước trong vị chua ngọt hài hòa

Để món canh chua cá hồi có hương vị thanh ngọt, không tanh và hấp dẫn, việc chọn nguyên liệu tươi ngon ngay từ đầu là yếu tố rất quan trọng. Khi mua đầu cá hồi, nên ưu tiên những phần đầu còn tươi, có màu hơi xanh ánh bạc bên ngoài, phần thịt bên trong hồng cam tự nhiên, mắt cá trong và sáng. Tránh chọn đầu cá có mắt đục, ngả vàng hoặc mùi lạ vì đây là dấu hiệu cá đã để lâu.

Bên cạnh đó, tôm dùng nấu canh chua nên là tôm tươi, vỏ trong và sáng, thân cứng chắc, đầu và chân bám chặt vào thân. Tôm tươi thường có dáng thẳng hoặc hơi cong tự nhiên, mùi thơm đặc trưng của hải sản. Không nên mua tôm bị mềm nhão, đầu đen, thân cong nhiều hoặc có mùi hôi.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng

Nhìn chung, cách nấu canh chua đầu cá hồi không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ ở khâu sơ chế và nêm nếm. Khi thực hiện đúng cách, món canh sẽ có vị chua ngọt hài hòa, cá béo mềm và không tanh. Ngoài nấu canh chua, đầu cá hồi còn có thể dùng để nấu lẩu, nấu cháo hoặc kho tiêu, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú.

Để việc nấu nướng trở nên thuận tiện và dễ dàng hơn, bạn có thể tham khảo các sản phẩm gia dụng bếp như nồi - chảo, bếp từ, nồi inox chất lượng cao tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, nơi mua sắm uy tín với nhiều ưu đãi hấp dẫn dành cho gia đình.