3 Cách làm mực trứng hấp cực ngon, mềm ngọt tại nhà

Tác giả: Xuân MạnhNgày cập nhật: 15/01/2026 18:43:34

Cách làm mực trứng hấp thơm ngon và giữ được độ giòn của mực. Ba cách làm phổ biến là hấp mực với hành gừng, hấp với bia và hấp với lá lốt. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết về quy trình sơ chế, chế biến và những lưu ý quan trọng để hoàn thiện món ăn ngon ngay tại nhà.

3 Cách làm mực trứng hấp

1. Xem nhanh cách làm mực trứng hấp

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Mực trứng hấp bia	10 phút	20 phút
Mực trứng hấp hành gừng	20 phút	20 phút
Mực trứng hấp lá lốt	15 phút	15 phút

Xem thêm: 6 Cách làm mực trứng nướng ngon ngọt, thơm lừng cho cả gia đình

2. Cách làm mực trứng hấp bia

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu	Định lượng
Mực tươi	600g
Bia	1 lon
Gừng	1 củ
Sả	3 củ
Hạt nêm	1 gram
Bột ngọt	2 gram
Đường	1 gram

Dụng cụ:

Nồi hấp (xửng hấp)
Dao
Đĩa
Thớt

2.2 Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Mực rửa sạch, loại bỏ mắt.
Gừng đập dập.
Sả cắt thành sợi nhỏ.

Sơ chế mực, sả và gừng

Bước 2: Ướp mực

Khứa thân mực theo chiều ngang.
Trộn mực với một ít gừng, hành, sả băm, hạt nêm (1g), bột ngọt (2g), đường (1g), tiêu và một ít bia.
Để mực thấm gia vị.

Khứa mực để chuẩn bị ướp

Bước 3: Hấp mực

Đổ phần bia còn lại vào đáy nồi hấp. Lót sả, gừng vào vỉ hấp rồi xếp mực lên trên.

Cho mực vào xửng hấp bia

Bước 4: Hoàn thành

Đậy nắp và hấp từ 15 - 20 phút.

Hấp mực trong từ 3-5 phút

Để hấp mực trứng với bia thơm ngon, mực chín đều, giữ trọn độ mọng nước, bạn có thể sử dụng Nồi hấp thức ăn đa năng Bear DZG-C60Q8 như một thiết bị hỗ trợ rất phù hợp cho món hấp này.

Thiết kế 2 tầng hấp tiện lợi, sắp xếp mực vào khay dễ dàng.
Công suất 650W hỗ trợ tạo hơi nước nhanh, rút ngắn thời gian hấp, giúp mực chín vừa tới.
Khay hấp có nhiều lỗ thoát hơi giúp hơi bia, sả và gừng lan tỏa đều, giữ mùi thơm đặc trưng cho món mực hấp bia.
Chức năng hẹn giờ lên đến 60 phút giúp bạn kiểm soát chính xác thời gian hấp, tránh hấp quá lâu làm mực không ngon.
Tay cầm cách nhiệt và tự ngắt khi thiếu nước đảm bảo an toàn trong suốt quá trình hấp.

3. Cách làm mực trứng hấp hành gừng

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu	Định lượng
Mực trứng	600g
Sả	2 củ
Tỏi	2 tép
Gừng	15g
Đầu hành	10g
Ớt	1 quả
Dầu hào	1 muỗng canh
Bột nêm	1 muỗng cà phê
Bột ngọt	1/2 muỗng
Nước mắm	1 muỗng cà phê
Tiêu xay	Vừa đủ

Dụng cụ:

Nồi hấp (xửng hấp)
Dao
Đĩa
Thớt

3.2 Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Rửa mực với muối và gừng đập dập. Loại bỏ túi mực và mắt.
Sả đập dập cắt khúc.
Gừng thái sợi và thái lát.
Tỏi ớt băm nhuyễn.

Loại bỏ túi mực, cắt sả, băm tỏi

Bước 2: Ướp mực

Trộn mực với tỏi, ớt, gừng sợi cùng các gia vị đã chuẩn bị.
Để thấm trong 20 phút.

Ướp mực với gia vị

Bước 3: Hấp mực

Lót sả và gừng lát dưới đáy vỉ hấp, sau đó xếp mực lên trên.

Cho sả và mực vào xửng hấp

Bước 4: Hoàn thành

Hấp mực trong khoảng 20 phút. Sau 15 phút đầu, cho thêm đầu hành vào hấp tiếp 5 phút cuối rồi tắt bếp.

Cho thêm đầu hành vào xửng hấp

4. Cách làm mực trứng hấp lá lốt

4.1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu	Định lượng
Mực	300g
Gừng	1 củ (củ nhỏ)
Sả	1 cây
Lá lốt	1 ít (khoảng 1 nắm tay)
Bột canh	1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm	1 muỗng cà phê

Dụng cụ:

Nồi hấp (xửng hấp)
Dao
Đĩa
Thớt

4.2 Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Loại bỏ xương cứng và túi mực, rửa sạch.
Gừng cạo vỏ cắt sợi.
Lá lốt rửa sạch, một nửa cắt nhỏ, một nửa để nguyên lá.

Sơ chế mực

Bước 2: Hấp mực

Lót phần lá lốt cắt nhỏ dưới đáy vỉ hấp.
Đặt mực lên trên cùng với gừng sợi và lá lốt nguyên lá.

Lót lá lốt bên dưới mực rồi hấp

Bước 3: Hoàn thành

Có thể nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột canh để đậm đà hơn.
Hấp trong khoảng 15 -20 phút cho đến khi mực chín.

Mực sau khi đã hấp chín

Cách chọn mua mực trứng tươi ngon

Để đảm bảo chất lượng món hấp, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò quyết định:

Đặc điểm ngoại hình: Chọn mực có phần đầu và thân dính chặt, không bị tách rời. Mắt mực phải trong, không bị đục.
Màu sắc: Mực tươi có màu đỏ đặc trưng, tươi sáng, không bị nhợt nhạt.
Hình dáng: Nên chọn những con có thân hình trụ tròn.
Xúc tu: Các xúc tu tròn phải dính chặt với phần râu mực.
Mực đông lạnh: Nếu mua hàng đông lạnh, cần kiểm tra độ kết nối giữa đầu và thân, tránh mua sản phẩm có mùi lạ.
Lưu ý sơ chế khử mùi tanh: Bạn có thể ướp mực với đường trong 3-5 phút, hoặc dùng nước cốt chanh, giấm, rượu trắng để rửa lại trước khi chế biến.

Chọn mực có màu đỏ

Mực trứng hấp là món ăn giữ được hàm lượng dinh dưỡng và hương vị nguyên bản của hải sản. Tùy vào sở thích, bạn có thể lựa chọn hấp bia để tăng độ thơm, hấp hành gừng để khử tanh hiệu quả hoặc hấp lá lốt để tạo mùi vị đặc trưng.

Để hỗ trợ quá trình chế biến món ăn được thuận tiện, đừng quên tham khảo các mẫu nồi hấp và bộ nồi cao cấp đang có chương trình ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.