Cách nấu cá trắm kho nghệ thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng

Món cá kho đã quen, nhưng chỉ cần thêm chút nghệ tươi là hương vị sẽ khác ngay. Cá trắm kho nghệ vừa đậm đà vừa thơm, dễ nấu lại rất bắt cơm. Cùng vào bếp thử ngay theo công thức dưới đây nhé!

Cách nấu cá trắm kho nghệ thơm cay đậm vị

Cách chọn mua cá trắm tươi:

• Ưu tiên chọn cá còn tươi, mắt sáng và trong, mang cá có màu đỏ hồng tự nhiên.
• Khi ấn nhẹ vào thân cá, thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm.
• Vảy cá bám chắc, bề mặt thân cá không nhớt hay trầy xước nhiều.
• Không nên mua cá có mùi tanh nồng hoặc mùi lạ, thịt mềm nhũn vì đây là cá đã để lâu.

Cách chọn mua nghệ tươi ngon:

• Nên chọn củ nghệ có màu vàng tươi hoặc vàng cam đậm, màu sắc đồng đều.
• Nghệ tươi thường có vỏ mỏng, ít nếp nhăn, cầm chắc tay.
• Khi ấn vào củ nghệ cảm thấy cứng, không bị mềm hoặc xốp.
• Tránh mua những củ nghệ có vỏ đổi màu lạ, bị nhũn hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

• Nồi đất hoặc nồi kho
• Dao
• Thớt
• Tô
• Chén

• Để làm sạch cá trắm, bạn chuẩn bị một nồi nước muối loãng, vắt thêm nước cốt của 1 trái chanh rồi cho cá vào ngâm khoảng 10 phút. Sau đó, vớt cá ra rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn.
• Nghệ cạo bỏ vỏ, rửa sạch. Lấy 1/3 củ nghệ cắt lát mỏng, phần 2/3 còn lại đem giã nhuyễn.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.

Sơ chế nguyên liệu cá trắm, nghệ, ớt, hành tỏi

Cho cá đã sơ chế vào tô, lần lượt thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, phần nghệ giã nhuyễn cùng 1/2 lượng hành tím và tỏi băm. Trộn đều để gia vị phủ đều các khoanh cá, sau đó ướp trong khoảng 30 phút cho cá thấm vị.

Ướp cá trắm với gia vị và nghệ giã nhuyễn

• Bắc nồi đất lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần hành tím và tỏi băm còn lại cùng nghệ cắt lát vào phi cho thơm.
• Tiếp theo, đổ phần nước ướp cá vào nồi, đảo nhẹ để mùi gia vị dậy lên rồi thêm 1 chén nước (khoảng 120ml). Đun đến khi nước sôi mạnh thì lần lượt cho cá và ớt cắt lát vào nồi.
• Giữ lửa lớn cho nồi cá sôi trở lại, sau đó hạ nhỏ lửa và kho khoảng 10 phút, rồi nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục kho đến khi nước trong nồi sánh lại, nêm nếm lần cuối cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Kho cá trắm với nghệ và ớt

Cá trắm kho nghệ sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, mùi nghệ thơm rõ, nhìn rất bắt vị. Cá giữ nguyên miếng, không bị nát, thịt mềm béo và thấm gia vị vừa ăn.

Món này dùng kèm cơm nóng rất hợp, ăn cùng rau luộc giúp bữa cơm thêm cân vị và dễ ăn hơn.

Cá trắm kho nghệ ăn kèm cơm nóng và rau luộc

Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản, bạn đã có thể nấu được món cá trắm kho nghệ đậm đà, ăn rất hao cơm. Chúc bạn vào bếp thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình.

Để nấu các món kho thơm ngon, đậm vị mỗi ngày, bạn có thể tham khảo các mẫu nồi inox bền chắc tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.