Cách nấu cá rô kho tộ thơm ngon, hấp dẫn cực đưa cơm

Cá rô kho tộ là món ăn dân dã, quen thuộc với hương vị mặn ngọt đậm đà, rất đưa cơm. Với nguyên liệu dễ tìm và cách nấu không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món cá rô kho tộ thơm ngon ngay tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu cá rô kho tộ chuẩn vị, dễ làm.

Công thức làm cá rô kho tộ thơm ngon, chuẩn vị

Để món cá rô kho tộ đạt hương vị thơm ngon, đậm đà, việc chọn cá tươi là yếu tố rất quan trọng. Nên ưu tiên chọn cá rô có thân tròn, mình dày, kích thước vừa phải khoảng 3–4 ngón tay, thường là cá rô đực vì cho nhiều thịt, thịt chắc và béo hơn. Cá tươi có mắt sáng, trong veo, mang cá đỏ tươi và phần thịt săn chắc, khi bóp nhẹ không bị mềm nhũn hay chảy dịch.

Ngoài ra, da cá nên có màu sắc sáng bóng, vảy bám chặt vào thân và không bị tróc nhiều. Tránh mua những con cá có mắt đục mờ, mang chuyển sang màu đỏ sậm hoặc đen vì đây là dấu hiệu cá đã để lâu, chất lượng thịt kém và dễ bị tanh khi chế biến.

Những lưu ý quan trọng khi chọn mua cá rô

• Dao
• Thớt
• Muỗng
• Chén
• Tô
• Rổ
• Thau
• Chảo
• Nồi
• Vá

• Cá rô được cạo sạch vảy, cắt bỏ vây, đuôi và ruột, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch. Dùng dao khía vài đường trên thân cá để gia vị thấm đều.
• Cá sau khi sơ chế đem ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước màu và 2 muỗng cà phê đường, trộn đều và để thấm gia vị.
• Thịt ba chỉ chà xát với muối hạt, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn. Để thịt không bị hôi, có thể chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
• Thịt được ướp với 1/2 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều cho thấm.
• Các nguyên liệu khác gồm tỏi băm nhỏ, hành tím cắt lát mỏng và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, phần gốc để riêng.

Sơ chế và ướp cá rô cùng thịt ba chỉ cho thấm gia vị

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, hành tím và gốc hành vào phi thơm. Tiếp đó cho 150ml nước, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê đường phèn vào, đảo đều và đun đến khi hỗn hợp sôi. Khi nước xào đã sôi, lọc lấy phần nước và giữ lại để kho cá.

Phi thơm hành tỏi, nấu nước kho cá rô đậm đà

• Cho thịt ba chỉ vào nồi đất, xào đến khi thịt săn lại thì cho một nửa phần nước xào vào, đảo đều rồi vớt thịt ra để riêng.
• Tiếp tục cho cá rô vào nồi cùng phần nước xào còn lại, kho trên lửa lớn khoảng 5 - 10 phút cho cá thấm gia vị. Sau đó cho một nửa lượng thịt đã xào vào, hạ lửa vừa và kho thêm khoảng 15 phút.
• Cuối cùng, hạ nhỏ lửa, cho phần thịt còn lại vào và tiếp tục kho thêm 25 phút đến khi nước kho sánh lại. Rắc hành lá và một ít tiêu lên trên là hoàn thành món cá rô kho tộ.

Kho cá rô với thịt ba chỉ đến khi nước sánh thơm

Múc cá rô kho tộ ra nồi đất hoặc dĩa sâu lòng, rưới đều phần nước kho sánh lên trên để cá thấm vị. Rắc thêm hành lá và một ít tiêu xay để tăng hương thơm. Món cá rô kho tộ ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng và rau luộc hoặc dưa cải sẽ giúp cân bằng vị mặn ngọt, béo đậm đặc trưng của món kho.

Cá rô kho tộ hoàn thành, ăn nóng cùng cơm trắng

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng nấu được món cá rô kho tộ đậm đà, chuẩn vị cơm nhà để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình. Chỉ cần chọn nguyên liệu tươi, nêm nếm đúng cách và kiên nhẫn kho nhỏ lửa, món ăn sẽ đạt độ ngon tròn vị và hấp dẫn.

Để việc nấu nướng thuận tiện hơn, bạn có thể ghé Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để chọn mua nồi inox, chảo và các thiết bị gia dụng chất lượng, giúp bạn tự tin vào bếp và chế biến thêm nhiều món ngon mỗi ngày.