Cách làm mực khô rim sa tế cay nồng, cực kỳ ngon

Mực khô rim sa tế là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ “hao cơm” với vị cay nhẹ, mặn ngọt đậm đà. Nếu bạn chưa từng thử làm tại nhà, cùng xem ngay cách chế biến chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!

Cách làm mực khô rim sa tế đậm đà, cực hao cơm

• Nên chọn mực khô có kích thước vừa hoặc nhỏ, không quá to để khi rim mực ngọt thịt và không bị dai.
• Ưu tiên khô mực lá hoặc khô mực ống vì thớ mực mềm, vị ngọt tự nhiên, dễ thấm gia vị.
• Mực đạt chuẩn phải khô ráo hoàn toàn, dùng tay ấn vào không thấy ẩm, không dính tay.
• Chọn mực có mùi thơm nhẹ đặc trưng của mực khô, không có mùi hôi hay mùi lạ.
• Quan sát màu mực tươi sáng, hơi ngả đỏ tự nhiên, thân mực phẳng, không mốc trắng.
• Tránh chọn mực nặng tay, mềm hoặc có cảm giác ẩm vì dễ là mực cũ hoặc bảo quản kém.
• Không nên mua mực có màu quá sẫm hoặc xỉn màu vì thường đã để lâu ngày, chất lượng không còn ngon.

• Chảo
• Dao
• Thớt
• Chén
• Muỗng
• Vỉ nướng
• Kẹp gắp
• Chày
• Thau

• Mực khô đem tráng sơ qua nước để loại bỏ bụi bẩn. Cho mực vào thau, đổ 1 lon bia ngập mặt mực rồi ngâm khoảng 30 phút cho mực mềm ra. Sau đó, vớt mực rửa lại với nước sạch, để ráo hoàn toàn.
• Ớt tươi bỏ bớt hạt, băm nhuyễn để khi rim có độ cay vừa phải.

Ngâm mực khô với bia và băm nhỏ ớt tươi

Đặt vỉ nướng lên bếp, xếp mực khô lên vỉ sao cho trải đều. Tiến hành nướng đến khi mực chín vàng và dậy mùi thơm.

Khi mực còn nóng, dùng kẹp gắp ra, lấy chày đập nhẹ để loại bỏ phần cháy sém gây vị đắng. Cuối cùng, xé mực bằng tay hoặc dùng kéo cắt thành sợi vừa ăn, sẵn sàng cho bước rim tiếp theo.

Nướng mực khô và xé thành sợi vừa ăn

Cho 5 muỗng cà phê đường, 5 muỗng cà phê nước mắm cùng một ít nước lọc vào chén, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.

Pha hỗn hợp nước mắm, đường và nước để rim mực

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng rồi cho mực khô vào đảo nhanh tay. Tiếp theo, cho ớt băm, sa tế và các gia vị còn lại vào chảo, đảo đều để mực áo gia vị.

Rim trên lửa vừa, đảo liên tục đến khi phần nước sốt sánh lại và bám đều quanh từng sợi mực thì tắt bếp.

Rim mực trên chảo đến khi nước sốt sánh lại và bám đều

Mực khô rim sa tế sau khi hoàn thành có màu vàng óng đẹp mắt, dậy mùi thơm của nước mắm hòa cùng sa tế cay nhẹ. Khi ăn, mực dai mềm, vị mặn ngọt hài hòa, càng nhai càng đậm đà. Món này dùng với cơm trắng rất bắt vị, hoặc làm món nhâm nhi cùng bia cũng đều hợp.

Thành phẩm mực khô rim sa tế vàng óng, cay nồng hấp dẫn

Mực khô rim sa tế là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ bắt vị, phù hợp cho bữa cơm thường ngày hay những buổi tụ họp. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm một món ngon đậm đà để đổi vị cho thực đơn gia đình.

Tham khảo các mẫu nồi - chảo tiện lợi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để chế biến món mực khô rim thơm ngon dễ dàng hơn.