Cách xào mực với giá thanh đạm, đơn giản, dễ làm tại nhà

Tác giả: Phan MinhNgày cập nhật: 02/01/2026 15:50:02

Mực và giá đỗ là hai nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm và thường xuất hiện trong bữa ăn hằng ngày. Khi kết hợp đúng cách, mực xào giá không chỉ giữ được độ giòn tự nhiên của mực mà còn mang đến cảm giác thanh nhẹ, dễ ăn. Bài viết sau sẽ hướng dẫn cách xào mực với giá đơn giản, phù hợp để thực hiện tại nhà.

Bí quyết làm mực xào với giá giòn ngon, chuẩn vị

1. Xem nhanh cách làm mực xào với giá

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Xào mực với giá	20 – 25 phút	7 – 10 phút

2. Chuẩn bị làm món mực xào với giá

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Mực tươi	300g
Giá đỗ	300g
Hành lá	2 nhánh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Giấm ăn	1 muỗng canh
Dầu hào	1 muỗng canh
Hạt nêm	2 muỗng cà phê
Bột ngọt	1/2 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
Tiêu xay	1/4 muỗng cà phê

2.2 Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mực tươi:

Chọn mực có màu sắc tươi, bề mặt sáng, thân chắc và đàn hồi tốt khi ấn tay.
Phần thân và râu mực dính chặt vào nhau, không bị mềm hay rời rạc.
Tránh mua mực có màu sẫm, thịt nhũn hoặc các bộ phận dễ tách rời.

Cách chọn giá đỗ:

Chọn giá có thân vừa, không quá mập và kích thước không đồng đều.
Giá ngon thường hơi cong, bề mặt không bóng.
Không chọn giá quá dài hoặc quá đều vì có thể đã qua xử lý hóa chất.

Những lưu ý quan trọng khi chọn mua nguyên liệu

2.3 Chuẩn bị dụng cụ

Chảo
Dao
Thớt
Tô
Rổ
Muỗng
Đũa
Đĩa

Xem thêm: Cách xào mực với ớt chuông hấp dẫn cho bữa cơm gia đình

3. Hướng dẫn cách xào mực với giá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực làm sạch nội tạng, mắt, răng và xương sống, rửa sạch. Ngâm mực với hỗn hợp nước muối loãng và 1 muỗng canh giấm khoảng 10 phút để khử mùi tanh, rửa lại 2 lần với nước sạch rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.

Ướp mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh dầu hào trong khoảng 1 giờ.

Giá đỗ ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch và để ráo. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế và ướp mực với nước muối loãng giúp khử mùi tanh

Bước 2: Xào mực với giá

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho mực đã ướp vào xào trên lửa vừa khoảng 5 phút đến khi mực chuyển màu trắng đục và săn lại.

Cho giá đỗ vào chảo cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê muối, xào nhanh tay khoảng 2 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Xào mực cùng giá đỗ, đảo nhanh tay để mực giòn và giá tươi

Để chế biến mực xào giá thơm ngon bạn có thể sử dụng chảo chống dính Ultra Titanium Sunhouse ST26B với những đặc điểm phù hợp trực tiếp cho món xào nhanh này:

Lớp chống dính Ultra Titanium (ILAG Thụy Sĩ) giúp mực không bám chảo khi xào.
Thành chảo nhôm dày, đáy liền chống phồng giúp giữ nhiệt ổn định.
Đáy từ linh hoạt cho phép sử dụng trên bếp gas, bếp hồng ngoại và bếp từ, phù hợp với mọi gian bếp gia đình.
Tay cầm bakelite phủ silicon cách nhiệt giúp cầm nắm chắc chắn, thao tác xào nhanh và an toàn ngay cả khi nấu ở nhiệt độ cao.

4. Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành, bày mực xào giá ra dĩa, thêm hành lá và tiêu xay để tăng hương vị. Món ăn ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng, mực săn giòn, giá đỗ tươi và giữ được độ giòn tự nhiên, phù hợp dùng trong bữa cơm gia đình.

Mực xào giá thanh nhẹ, giòn ngọt, phù hợp cho bữa cơm gia đình

Để món mực xào giá đạt hương vị ngon nhất, cần chú ý sơ chế mực kỹ để khử mùi tanh và xào trên lửa vừa nhằm giữ độ giòn. Giá đỗ chỉ nên cho vào cuối để tránh bị mềm và ra nước. Từ mực tươi, bạn cũng có thể chế biến thêm nhiều món khác như mực xào hành cần hoặc mực xào rau củ để làm phong phú thực đơn.

Tham khảo ngay các dụng cụ nhà bếp như chảo, nồi, bếp và nhiều sản phẩm gia dụng khác để việc nấu ăn thuận tiện hơn. Đến Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để mua sắm và tận hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn dành cho gia đình.