Cách nấu bánh đa cá rô đồng thơm ngon, đậm đà cho cả nhà

Tác giả: Bình AnNgày cập nhật: 31/12/2025 18:35:40

Bánh đa cá rô đồng là món ăn quen thuộc, dễ nấu, rất thích hợp cho những bữa sáng nhẹ nhàng hoặc bữa trưa đơn giản. Vị ngọt thanh từ cá rô, sợi bánh mềm dai cùng rau xanh tươi mát tạo nên một tô bánh đa đầy hấp dẫn. Cùng theo dõi cách làm chi tiết dưới đây để vào bếp thử ngay nhé!

Cách nấu bánh đa cá rô đồng không tanh, chuẩn ngon

1. Xem nhanh cách nấu bánh đa cá rô đồng

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Bánh đa cá rô đồng	20–25 phút	30–35 phút

2. Chuẩn bị nấu bánh đa cá rô đồng

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu	Định lượng
Cá rô đồng	3 con
Bánh đa	300g
Cải xanh	1 bó
Hành lá	5 nhánh
Hành tím	4 củ
Gừng	1 củ
Rau thì là	1 ít
Ngò rí	1 ít
Dầu ăn	3 muỗng canh
Bột nghệ	1 muỗng cà phê
Muối	1.5 muỗng cà phê
Hạt nêm	3 muỗng cà phê
Đường	1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay	1/2 muỗng cà phê

Xem thêm: Cách nấu canh cá rô rau cải thơm ngon, không bị tanh

2.2. Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua cá rô đồng tươi:

Khi nấu bánh đa cá rô, nên ưu tiên cá có kích thước lớn vừa bàn tay để thịt dày, ít xương và vị ngọt rõ hơn. Cá tươi thường có mắt trong, sáng, không bị đục, vảy óng ánh, bám chắc vào thân cá.
Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thấy thịt đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì đó là cá còn tươi.
Tránh chọn cá có màu sắc nhợt nhạt, mắt mờ đục hoặc phần thịt mềm, nhũn vì đây là dấu hiệu cá đã để lâu, thịt bở và kém ngọt.

Cách chọn mua cải xanh tươi ngon:

Cải xanh thường ngon nhất vào vụ Đông Xuân, khoảng từ tháng 9 đến tháng 4 năm sau. Thời điểm này cải phát triển tốt, lá xanh, vị ngọt và ít xơ.
Nên chọn những bó cải có màu xanh non tự nhiên, cuống to vừa, lá nguyên vẹn và ít bị sâu ăn.
Không nên mua cải bị héo, dập hoặc những bó cải quá lớn với lá xanh sẫm, vì thường là cải già, vị hăng và ít ngọt.

2.3. Chuẩn bị dụng cụ

Nồi
Chảo
Rây
Dao
Thớt
Tô
Rổ

3. Hướng dẫn cách nấu bánh đa cá rô đồng

Bước 1: Sơ chế cá rô

Cá rô mua về loại bỏ mang và phần nội tạng trong bụng để tránh vị đắng. Dùng dao cạo sạch vảy, sau đó rửa cá với nước muối loãng cho sạch nhớt, tráng lại bằng nước sạch rồi để ráo.

Cá rô làm sạch, loại bỏ mang và nội tạng

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Rau thì là, cải xanh và ngò rí nhặt bỏ gốc già, lá úa. Rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc dài khoảng 3–5cm.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, chia làm hai phần, một phần thái lát mỏng như hành tím, phần còn lại băm nhuyễn để dùng ướp cá cho dậy mùi.
Hành lá bóc lớp vỏ ngoài, bỏ lá vàng, rửa sạch, phần gốc cắt khúc tương tự rau thì là, phần lá thái nhỏ để riêng.
Bánh đa ngâm cho mềm, rửa lại cho sạch rồi vớt ra rổ, để ráo nước.

Rửa sạch cải xanh và ngâm mềm bánh đa

Bước 3: Luộc và tách thịt cá

Đặt nồi lên bếp, cho lượng nước đủ hơn nửa nồi rồi đậy nắp đun sôi. Khi nước sôi già, cho phần gốc hành lá, 1/2 hành tím đã thái lát cùng gừng cắt mỏng vào để tạo mùi thơm.
Tiếp theo, thả cá rô đã sơ chế vào nồi, đậy nắp lại, hạ nhỏ lửa và luộc khoảng 10–15 phút. Khi thấy cá nổi lên mặt nước, cá đã chín thì tắt bếp, dùng vá vớt nhẹ cá ra đĩa để không làm nát thịt.
Đợi cá nguội bớt, tiến hành tách riêng phần thịt và xương ra hai đĩa khác nhau. Do thịt cá rô mềm, nên dùng tay xé thành từng miếng lớn để thuận tiện cho bước chiên sau.

Thịt cá rô được gỡ riêng sau khi luộc chín và để nguội

Bước 4: Ướp và chiên cá

Phần thịt cá rô sau khi tách cho vào tô, thêm gừng băm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Dùng tay trộn nhẹ để gia vị phủ đều, giúp cá thấm vị.
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi nhẹ, cho từng miếng cá rô lớn vào chiên ở lửa vừa. Trở đều hai mặt đến khi cá vàng đều thì gắp ra đĩa, để ráo dầu.
Giữ lại chảo, chắt bớt dầu, cho phần hành tím còn lại vào phi đến khi dậy mùi và chuyển màu vàng. Cho cá rô đã chiên vào đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 3 phút để cá săn và thơm hơn, sau đó tắt bếp và cho cá ra tô riêng.

Ướp cá rô với gia vị rồi chiên vàng đều hai mặt

Bước 5: Nấu nước dùng

Phần xương cá rô cho vào rây, đặt lại vào nồi nước luộc cá để ninh lấy vị ngọt. Khi nước sôi khoảng 10 phút, vớt bỏ xương cá.
Nêm nước dùng với 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối cho vừa miệng. Hạ lửa nhỏ, đun thêm khoảng 5 phút rồi cho rau cải vào chần sơ khoảng 2 phút, vớt ra để riêng. Tiếp tục thả bánh đa vào nồi, nấu 2–3 phút đến khi bánh mềm thì vớt ra.

Ninh xương cá làm nước dùng, chần rau cải trước khi chan

Xếp bánh đa, rau cải và cá rô vào tô, rắc thêm hành lá cắt nhỏ, sau đó chan nước dùng nóng vào là hoàn tất.

Xếp bánh đa, rau cải, cá rô vào tô

Mẹo nhỏ: Để nấu bánh đa cá rô đồng thêm thơm ngon và chuẩn vị, bạn có thể sử dụng Nồi Inox 3 Đáy Sunhouse SHG301-16 để đảm bảo món ăn được nấu ổn định và giữ trọn hương vị.

Cấu tạo đáy 3 lớp truyền nhiệt nhanh và tỏa nhiệt đều giúp nước dùng nhanh sôi.
Công nghệ đáy từ Impact Bonding giúp nồi tiếp xúc tốt với mặt bếp, hỗ trợ quá trình đun sôi và nấu liu riu hiệu quả.
Vung kính cường lực viền inox siêu bền, tay cầm và núm vung inox chống bỏng tiện lợi, an toàn khi chế biến bánh đa cá rô đồng.
Tương thích với mọi loại bếp như bếp gas, bếp hồng ngoại, bếp từ, giúp bạn chế biến món ăn nhanh chóng và tiện lợi.

4. Trình bày và thưởng thức

Khi ăn, cho bánh đa, rau cải và cá rô ra tô, rắc thêm hành lá và thì là để tăng hương thơm. Chan nước dùng đang nóng lên trên, dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh của cá, sợi bánh đa mềm dai và rau xanh vừa chín tới. Món ăn sẽ đậm đà hơn nếu dùng kèm nước mắm ớt và một ít chanh tươi.

Thành phẩm bánh đa cá rô đồng thơm ngon, hấp dẫn

Hy vọng với công thức bánh đa cá rô đồng chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng vào bếp và thực hiện thành công món ăn dân dã mà đậm đà này. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận rõ vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng của cá rô đồng.

Xem thêm các thiết bị gia dụng đa dạng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Từ nồi, chảo đến bếp và máy hút mùi, nhiều mẫu mã tiện ích cho gian bếp hiện đại.