Cách nấu bún cá lóc Châu Đốc thơm ngon, chuẩn vị miền Tây

Tác giả: Phan MinhNgày cập nhật: 29/12/2025 08:27:03

Châu Đốc không chỉ nổi tiếng với núi Sam hay những phiên chợ miền biên giới, mà còn níu chân du khách bằng tô bún cá lóc đậm đà hương vị miền Tây. Nước lèo nấu từ nước dừa, ngải bún và cá lóc tươi tạo nên mùi thơm rất riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách nấu bún cá lóc Châu Đốc chi tiết, dễ thực hiện cho gian bếp gia đình.

Bí quyết nấu bún cá lóc ngon đậm chất miền Tây

1. Xem nhanh cách nấu bún cá lóc Châu Đốc

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Cách nấu bún cá lóc Châu Đốc	40 phút	50 phút

2. Chuẩn bị nấu món bún cá lóc Châu Đốc

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Bún tươi	800g
Cá lóc	1 con
Nước dừa tươi	400ml
Ngải bún	30g
Củ nghệ tươi	20g
Sả	80g
Hành tím	1 củ
Tỏi	2 củ
Ớt tươi	3 trái
Nước lọc	1 lít
Mắm ruốc	2 muỗng cà phê
Đường phèn	1 muỗng canh
Rau ăn kèm (rau thơm, rau răm, bông điên điển, rau muống, bắp chuối, rau nhút, giá, hẹ…)	300g
Muối	1 muỗng cà phê
Nước mắm	1 muỗng canh
Hạt nêm	2 muỗng cà phê

2.2 Cách chọn mua nguyên liệu

Khi chọn cá lóc, nên ưu tiên cá còn sống, khỏe, thân cá săn chắc và có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào. Thịt cá tươi thường có màu hồng nhạt, không bị nhão và không có mùi lạ. Tránh chọn những con cá có dấu hiệu mùi tanh nồng, thịt mềm hoặc phần bụng phình to bất thường, vì đó thường là cá đã để lâu hoặc không còn đảm bảo chất lượng.

Những lưu ý quan trọng khi chọn mua cá lóc

2.3 Chuẩn bị dụng cụ

Dao
Thớt
Cối
Chày
Nồi
Chảo
Vá
Muỗng
Tô
Chén
Rổ

Xem thêm: Cách nấu bún cá lóc Kiên Giang đậm đà, chuẩn vị tại nhà

3. Hướng dẫn cách nấu bún cá lóc Châu Đốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về rửa sơ, cạo sạch vảy rồi mổ bỏ phần bụng và ruột. Dùng muối hạt chà xát đều khắp thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch. Để cá ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Bóc vỏ tỏi và hành tím, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.

Sả rửa sạch, chia làm 4 phần. Cắt 1 phần thành khúc dài khoảng 7 - 8 cm, 3 phần còn lại băm nhuyễn.

Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Các loại rau ăn kèm nhặt sạch, rửa với nước rồi cho ra rổ để ráo.

Làm sạch cá lóc tươi trước khi nấu bún cá Châu Đốc

Bước 2: Nấu nước lèo

Cho vào cối 20g sả, 20g nghệ và 30g ngải bún, dùng chày giã nhuyễn.

Đổ 400ml nước dừa, 1 lít nước lọc và toàn bộ hỗn hợp sả - nghệ - ngải bún đã giã vào nồi. Đun sôi nước lèo trên lửa vừa.

Khi nước sôi, cho cá lóc đã sơ chế vào luộc khoảng 15 phút đến khi cá chín. Vớt cá ra, để nguội khoảng 10 phút.

Dùng vá vớt bỏ phần xác sả, nghệ và ngải bún trong nồi để nước lèo được trong.

Hòa tan 2 muỗng cà phê mắm ruốc với 2 muỗng canh nước lọc, sau đó cho vào nồi nước lèo. Tiếp tục nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn, cùng 2 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh hành tím băm và 2 muỗng canh tỏi băm. Khuấy đều, đun nhỏ lửa để nước lèo thấm vị.

Nấu nước lèo bún cá lóc với sả, nghệ và ngải bún

Bước 3: Xào cá

Khi cá đã nguội, nhẹ tay tách lấy phần thịt, loại bỏ xương. Chia thịt cá thành miếng vừa ăn, tránh làm cá bị nát.

Đun nóng chảo với khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, cho sả, tỏi và hành băm vào phi thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi, cho cá vào đảo nhẹ tay trong khoảng 3 phút để cá thấm đều gia vị và có mùi thơm hấp dẫn.

Sau khi xào xong, cho cá trở lại nồi nước lèo để giữ màu đẹp và giúp cá thấm vị hơn. Khi ăn, múc cá từ đáy nồi lên để cá không bị nát.

Xào cá lóc với sả, tỏi, hành tạo mùi thơm đặc trưng

Để nấu bún cá Châu Đốc chuẩn vị, nước lèo trong, cá chín đều trong suốt quá trình luộc và nấu nước dùng, bạn có thể sử dụng Nồi luộc gà Kangaroo KGCP28C1 như một trợ thủ phù hợp:

Chất liệu inox 304 an toàn cho thực phẩm giúp nấu nước lèo từ nước dừa, sả, nghệ và ngải bún mà không làm biến đổi hương vị đặc trưng của món bún cá.
Cấu tạo đáy 5 lớp truyền và giữ nhiệt tốt giúp nước lèo sôi đều, cá lóc chín vừa.
Dung tích và kích thước nồi lớn thuận tiện cho việc nấu lượng nước lèo nhiều.
Vung kính cường lực có lỗ thoát hơi giúp bạn dễ quan sát quá trình luộc cá và nấu nước lèo, hạn chế trào nước và giữ nước dùng trong.
Khả năng dùng được trên nhiều loại bếp giúp quá trình nấu bún cá Châu Đốc diễn ra linh hoạt, ổn định.

4. Trình bày và thưởng thức

Múc bún ra tô, xếp cá lóc lên trên rồi chan nước lèo đang nóng cho ngập sợi bún. Thêm rau ăn kèm như giá, ngò rí để tăng hương vị. Rắc thêm một ít tiêu xay và ớt cắt lát, thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của cá lóc và mùi thơm đặc trưng của món bún cá Châu Đốc.

Thành phẩm bún cá lóc Châu Đốc vàng óng, đậm đà hương vị

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã hiểu rõ cách nấu bún cá lóc Châu Đốc sao cho đúng vị và dễ thực hiện. Đây là món ăn dân dã nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng công đoạn để giữ được vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng.

Để việc chế biến món ăn thêm tiện lợi, bạn có thể tham khảo các gia dụng nhà bếp như nồi, chảo, dụng cụ nấu nướng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, giúp việc nấu bún cá lóc trở nên nhẹ nhàng hơn.