Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị thơm ngon khó cưỡng

Không cần đi xa, bạn vẫn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị bánh canh cá lóc Quảng Trị ngay tại nhà nếu nắm đúng cách nấu. Món ăn này nổi bật với cá lóc ngọt thịt, bánh canh mềm dai và mùi nén đặc trưng rất riêng. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị chi tiết từ khâu chuẩn bị, sơ chế cá đến nấu bánh canh đúng chuẩn.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh canh cá lóc đúng vị người miền Trung

Ưu tiên chọn cá lóc còn tươi, phần hậu môn nhỏ và khép kín. Tránh mua những con có hậu môn nở to vì đó thường là cá đã chết, sắp ươn hoặc có nguy cơ bị xử lý hóa chất. Cá lóc ngon có kích thước vừa phải, thân thuôn dài, không quá tròn. Khi cầm lên thấy cá chắc tay, thịt dai và ngọt hơn so với cá để lâu.

Nên mua nguyên liệu tại chợ quen hoặc cửa hàng uy tín, ưu tiên thực phẩm còn tươi trong ngày. Quan sát màu sắc, mùi và độ đàn hồi để đảm bảo nguyên liệu đạt chất lượng, giúp món ăn giữ được hương vị thơm ngon và an toàn khi chế biến.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng

• Nồi
• Rổ
• Tô
• Chén
• Dao
• Thớt
• Muỗng
• Vá
• Cối
• Chày

Cá lóc mua về đánh sạch vảy, cắt bỏ mang, vây và lấy hết ruột. Rửa sơ cá với nước, cho vào thau, rắc một ít muối trắng rồi chà xát đều khắp thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa lại cá với nước sạch khoảng 2 - 3 lần, để ráo.

Nếu muốn làm kỹ hơn, chần cá nhanh qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh. Ngoài ra, có thể ngâm cá trong nước vo gạo pha chút muối từ 15 - 20 phút, hoặc dùng chanh hay giấm chà xát trực tiếp lên thân cá để giúp cá sạch nhớt và giảm mùi tanh rõ rệt.

Lá nén và củ nén rửa sạch, loại bỏ phần bị hư hoặc dập. Lá nén thái nhỏ, củ nén thái lát mỏng, sau đó để riêng từng phần để tiện sử dụng khi nấu.

Làm sạch cá lóc, khử nhớt và mùi tanh trước khi chế biến

Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi rồi thả cá lóc vào luộc khoảng 15 phút đến khi cá chín. Vớt cá ra, để nguội bớt rồi gỡ lấy phần thịt, loại bỏ xương. Giữ lại phần nước luộc cá để dùng làm nước dùng.

Cho thịt cá vào tô, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt bột và một ít tiêu theo khẩu vị. Trộn đều cho cá thấm gia vị, tiếp tục cho phần củ nén đã sơ chế vào trộn chung. Để cá nghỉ khoảng 5 phút cho thấm đều.

Luộc cá lóc và giữ lại nước dùng nấu bánh canh

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi rồi cho bánh canh bột gạo cắt sẵn vào luộc khoảng 5 phút đến khi sợi bánh canh chín mềm. Vớt bánh canh ra khay, để nguội và tơi sợi.

Tiếp theo, bắc nồi khác lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm củ nén, cho phần cá lóc đã ướp vào đảo nhanh tay cho cá săn lại. Đổ phần nước luộc cá đã giữ lại vào nồi, đun ở lửa vừa cho sôi. Cho bánh canh vào, khuấy nhẹ, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Hoàn thiện nồi bánh canh cá lóc Quảng Trị đậm đà

Cho bánh canh ra tô, xếp cá lóc lên trên rồi chan nước dùng đang nóng cho ngập sợi bánh. Thêm giá, ngò rí và lá nén để tăng hương vị. Rắc thêm một ít tiêu xay và ớt thái mỏng, dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của cá lóc và mùi thơm đặc trưng của món bánh canh cá lóc.

Bánh canh cá lóc Quảng Trị nóng hổi, chuẩn vị miền Trung

Với hướng dẫn trên, cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị trở nên đơn giản và dễ thực hiện hơn ngay tại gian bếp gia đình. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, sơ chế cá lóc kỹ lưỡng và nấu bánh canh đúng cách, bạn đã có thể thưởng thức món bánh canh cá lóc mang đậm hương vị miền Trung, thơm ngon và tròn vị.

Để việc nấu nướng trở nên thuận tiện và hiệu quả hơn, bạn có thể tham khảo các gia dụng bếp như nồi, chảo, dụng cụ nấu ăn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, nơi mang đến nhiều sản phẩm chất lượng cùng ưu đãi hấp dẫn cho gia đình bạn.