Cách nấu bún cá lóc Kiên Giang đậm đà, chuẩn vị tại nhà

Bún cá lóc Kiên Giang là món ăn quen thuộc của miền Tây, nổi bật với nước dùng trong, vị ngọt tự nhiên từ cá và tôm, ăn cùng rau tươi rất nhẹ bụng. Món này không cần nguyên liệu cầu kỳ, cách nấu cũng khá đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà!

Cách nấu bún cá lóc Kiên Giang ngon chuẩn vị tại nhà

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon:

• Nên chọn cá còn sống, bơi khỏe, mắt trong, mang hồng, da và vảy óng ánh, không có dấu hiệu đổi màu.
• Cá lóc ngon thường có kích thước vừa phải, thân thuôn dài, cầm chắc tay, thịt đàn hồi, không bị nhũn.
• Tránh mua cá có biểu hiện trương phình, bơi yếu, màu sắc nhợt nhạt hoặc có mùi lạ.

Cách chọn mua tôm tươi ngon:

• Chọn tôm còn tươi, vỏ trong, màu sắc tự nhiên, có mùi nhẹ đặc trưng của nước biển, không tanh nồng.
• Không nên chọn tôm có màu sẫm, thân mềm hoặc màu sắc không đồng đều.
• Ưu tiên tôm có phần chân bám chặt vào thân, cầm lên không bị chảy nhớt hay mềm oặt.

• Nồi
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô

• Cá lóc làm sạch, bỏ nội tạng, dùng muối chà xát bên trong và bên ngoài để khử mùi tanh, sau đó rút xương, lóc da và cắt miếng vừa ăn.
• Tôm ngâm nước muối loãng khoảng 3–5 phút để khử tanh, rửa sạch rồi cắt bỏ đầu, lột vỏ và lấy chỉ lưng.
• Rau răm, hẹ, xà lách nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và để ráo nước.
• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
• Hành tím thái lát mỏng.
• Hành lá và ớt cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn.
• Củ kiệu rửa sạch, cắt bỏ rễ, để ráo.
• Phi thơm hành tím và tỏi, để riêng dùng sau.

Sơ chế cá lóc, tôm và các nguyên liệu cho món ăn

Mẹo nhỏ: Để hạn chế cay mắt khi cắt hành tây, bạn có thể cho hành vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi sơ chế.

Cho cá lóc vào tô, nêm 1 muỗng cà phê muối, trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Tôm sau khi sơ chế cho vào tô, dùng chày giã nhẹ rồi nêm 1 muỗng cà phê tỏi và hành phi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp tôm trong khoảng 15 phút.

Ướp cá lóc và tôm cho thấm gia vị trước khi nấu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều và đun nóng. Khi dầu sôi nhẹ, cho tôm vào đảo đều đến khi tôm săn lại. Lúc tôm gần chín, cho thêm 2 lòng đỏ trứng gà vào, tiếp tục xào nhanh tay để trứng quyện đều, đến khi tôm chín hẳn thì tắt bếp.

Xào tôm với dầu điều và trứng gà cho dậy màu và hương vị

Cho vào nồi 2l nước, đậy nắp và đun sôi. Khi nước sôi mạnh, cho hành tây cắt múi cau vào nấu cùng để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.

Tiếp đó, thả cá lóc vào nồi, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối, 25g đường phèn và một ít tiêu xay. Nấu đến khi cá vừa chín tới thì hạ lửa, giữ nước dùng sôi nhẹ.

Nấu nước dùng bún cá lóc với hành tây và gia vị

Xếp xà lách, hẹ, rau răm, củ kiệu và bún vào tô. Cho cá và tôm lên trên, chan nước dùng nóng cho ngập mặt bún. Cuối cùng rắc thêm hành lá, ớt và vắt nhẹ một miếng chanh để dậy vị, món ăn dùng nóng sẽ ngon và tròn vị hơn.

Thành phẩm bún cá lóc Kiên Giang ăn kèm rau và bún tươi cực ngon

Bún cá Kiên Giang với cách nấu không quá phức tạp, nước dùng ngọt thanh, cá và tôm mềm ngon, ăn kèm rau và bún tươi rất dễ ăn. Chỉ cần chuẩn bị kỹ nguyên liệu và nấu đúng bước, bạn đã có thể tự tay làm món bún cá chuẩn vị để đổi bữa cho gia đình.

Bạn có thể tham khảo các mẫu nồi inox chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để nấu bún cá, canh hay các món nước hằng ngày thuận tiện hơn, giúp giữ nhiệt tốt và đảm bảo hương vị món ăn.