Cách nấu bún cá thu không tanh, ngon như ngoài hàng

Ngày se lạnh có một tô bún cá thu nóng hổi, nước dùng thanh ngọt cùng miếng cá đậm đà thì còn gì bằng. Nếu bạn đang muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình, bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún cá thu đơn giản, dễ làm mà vẫn đầy hấp dẫn.

Cách nấu bún cá thu ngọt thanh chuẩn vị

• Nên chọn cá có mắt trong, sáng rõ và hơi lồi nhẹ, mang cá còn đỏ hồng và bám chặt vào thân, đây là những dấu hiệu cho thấy cá còn tươi mới.
• Cá thu đạt chất lượng thường có bụng thon gọn, không phình to, vùng hậu môn kín và không bị trương phồng bất thường.
• Có thể kiểm tra độ đàn hồi bằng cách ấn nhẹ vào bụng cá, nếu thịt cá săn chắc, không bị lõm hay biến dạng thì đó là cá còn tươi.
• Tránh mua cá có mắt đục, hõm sâu, mang sẫm màu hoặc dễ rơi ra khi chạm vào.

Chọn cá thu tươi nguyên con, da sáng, mắt trong

• Chảo
• Nồi
• Dao
• Thớt
• Tô

Nếu sử dụng cá thu nguyên con, bạn cần làm sạch bằng cách cắt bỏ vây, mổ bụng để lấy hết phần nội tạng. Sau đó, rửa cá với nước muối loãng để giảm mùi tanh, rồi xả lại nhiều lần với nước sạch và để ráo. Khi cá khô bớt nước, cắt thành từng khoanh dày khoảng một lóng tay để nấu.

Trường hợp bạn mua cá thu đã cắt sẵn, chỉ cần chà nhẹ các lát cá với một ít muối trong khoảng 1–2 phút, rồi rửa sạch và để ráo là có thể sử dụng ngay.

Cá thu cắt khoanh dày vừa phải, chuẩn bị cho món bún

Mẹo khử mùi tanh cá thu trước khi nấu:

• Cách 1: Sau khi cá thu đã được làm sạch và cắt khoanh vừa ăn, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15–20 phút. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo trước khi chế biến.
• Cách 2: Hòa vài muỗng canh giấm hoặc rượu trắng vào nước lạnh, cho cá vào ngâm trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa lại để loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
• Cách 3: Gừng tươi cũng giúp khử mùi rất tố, bạn có thể đập dập hoặc cắt lát 1 củ gừng, cho vào thau nước rồi ngâm cá khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo là có thể nấu.

• Tỏi, hành tím: Lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Sả: Một cây băm nhỏ, cây còn lại đập dập.
• Ớt: Cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Hành lá, ngò rí: Cắt bỏ rễ, rửa sạch, phần đầu hành để riêng, lá hành và ngò rí thì thái nhỏ.
• Dứa (thơm): Gọt sạch mắt và cùi, cắt lát mỏng.
• Hành tây, cà chua: Rửa sạch, bỏ vỏ (với hành tây) hoặc cuống (với cà chua), sau đó cắt múi cau. Riêng 1/3 lượng cà chua bạn cắt hạt lựu để dùng cho bước xào cá.
• Chả cá chiên sẵn: Thái miếng vừa ăn theo sở thích.

Sơ chế các nguyên liệu nấu kèm

Cho cá thu đã làm sạch vào tô, thêm vào một nửa lượng hành tím, tỏi và sả băm, một nửa lượng ớt cắt nhỏ. Tiếp đó, nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê dầu hào, rồi trộn nhẹ để cá áo đều gia vị.

Bạn có thể điều chỉnh lượng nêm cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Sau khi trộn xong, để cá nghỉ khoảng 15–20 phút cho thấm đều trước khi chế biến.

Ướp cá thu với hành, tỏi, sả và gia vị cho thấm đều

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho phần hành tím, tỏi, ớt băm còn lại cùng sả đập dập vào phi cho dậy mùi. Đảo đều đến khi hỗn hợp chuyển vàng và thơm thì cho cà chua cắt hạt lựu vào xào nhanh.

Tiếp theo, cho cá thu đã ướp vào chảo, đảo nhẹ tay trên lửa vừa trong khoảng 1 phút để cá săn lại mà không bị vỡ, sau đó tắt bếp.

Xào cá thu với sốt cà chua cho cá săn chắc và dậy mùi

Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước lọc vào đun sôi. Khi nước sôi, cho phần cá thu đã xào cùng cà chua vào nồi, nấu trên lửa vừa khoảng 2 phút để cá tiết vị ngọt.

Khi nước sôi trở lại, dùng vá hớt bỏ lớp bọt nổi trên bề mặt để nước dùng được trong. Tiếp theo, cho chả cá, cà chua cắt múi cau và dứa cắt lát vào nồi.

Đợi nước dùng sôi lại, cho hành tây và phần đầu hành lá vào, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào nồi để tạo mùi thơm rồi tắt bếp.

Nấu nước dùng bún cá thu với cà chua, dứa, hành tây và chả cá

Múc bún ra tô, chan nước dùng nóng cùng cá thu, chả cá và các nguyên liệu ăn kèm. Bún cá thu có hương vị đậm đà, nước dùng chua ngọt hài hòa, rất dễ ăn. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm rau sống và chấm cá với nước mắm chua cay để món ăn thêm tròn vị.

Thành phẩm bún cá thu thơm ngon, ăn kèm rau sống cực ngon

Vậy là bạn đã hoàn thành món bún cá thu thơm ngon với phần nước dùng thanh ngọt, cá thu đậm vị và chả cá dai ngon hấp dẫn. Món ăn không quá cầu kỳ nhưng lại đủ dinh dưỡng, thích hợp đổi vị cho bữa cơm hằng ngày hay dịp cuối tuần quây quần cùng gia đình.

Bạn có thể tham khảo các loại nồi - chảo tiện lợi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để nấu bún cá thu nhanh chóng, giữ trọn hương vị và tiết kiệm thời gian hơn.