Cách nấu canh khổ qua cá thác lác thanh mát, đậm đà hương vị

Canh khổ qua cá thác lác là món ăn thanh đạm, có vị đắng nhẹ hòa quyện cùng chả cá dai ngọt, rất thích hợp để cân bằng vị giác sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ. Bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách nấu đúng vị với nguyên liệu đơn giản, thao tác dễ thực hiện ngay tại nhà.

Cách nấu canh khổ qua cá thác lác dai ngon tại nhà

Chả cá thác lác tươi:

• Có thể chọn mua cá nguyên con về lọc xương, xay làm chả, hoặc mua sẵn chả cá xay tại cửa hàng uy tín.
• Nếu mua cá tươi sống, nên chọn cá có mắt trong, vảy sáng bóng, thân cá chắc, đàn hồi tốt khi ấn vào.
• Nếu mua chả cá xay sẵn, nên chọn loại có màu thịt sáng hoặc hồng nhạt, không chảy nước, không có mùi tanh lạ.
• Với loại đóng gói, cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng và bảo quản ở nhiệt độ phù hợp.

Khổ qua tươi ngon:

• Ưu tiên chọn khổ qua có thân thon dài, kích cỡ vừa phải, còn cuống xanh.
• Vỏ quả nên có màu xanh sáng, bề mặt bóng, nhiều đường gân nhỏ li ti và gai nở đều.
• Không nên mua khổ qua có màu xanh đậm và thân to bất thường vì dễ bị tác động bởi hóa chất kích thích tăng trưởng.
• Tránh những quả đã ngả vàng hoặc mềm nhũn vì có thể đã chín quá hoặc bị hư.

• Nồi nấu canh
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô lớn

• Khổ qua sau khi rửa sạch, bạn dùng dao loại bỏ phần ruột bên trong, sau đó thái thành từng khoanh tròn vừa ăn.
• Hành lá và ngò rí lặt bỏ phần úa, cắt gốc và xắt nhỏ.
• Hành tím thì lột vỏ và băm nhuyễn để dùng khi ướp cá.

Khổ qua được sơ chế và cắt khoanh tròn vừa ăn

Cho chả cá thác lác vào tô, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và hành tím băm nhuyễn. Dùng muỗng quết đều hỗn hợp trong khoảng 15–20 phút để tạo độ dẻo và dai cho cá. Sau đó, vo chả cá thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn.

Ướp chả cá thác lác với gia vị và vo viên

Mẹo nhỏ: Nên dùng muỗng hoặc chày để quết chả thay vì trộn tay, như vậy chả cá sẽ dai ngon và giữ được độ đàn hồi tự nhiên khi nấu.

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi nhẹ, cho các viên chả cá thác lác vào áp chảo sơ, trở đều đến khi bề mặt cá hơi vàng thì vớt ra.

Tiếp theo, đổ vào nồi 1.5 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi mạnh, cho khổ qua vào nấu trên lửa vừa trong khoảng 10 phút để khổ qua chín mềm, sau đó tiến hành nêm nếm.

Nêm vào nồi 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy đều cho gia vị hòa tan, bạn có thể điều chỉnh lại lượng nêm sao cho vừa miệng. Cuối cùng, rắc hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.

Nấu canh khổ qua với cá thác lác và nêm gia vị

Múc canh ra tô, dùng nóng. Chả cá thác lác dai ngọt, khổ qua chín mềm vừa phải, nước dùng trong, đậm đà. Món ăn thích hợp dùng trong bữa cơm hằng ngày hoặc thực đơn thanh nhẹ.

Thành phẩm canh khổ qua cá thác lác thơm ngon, thanh đạm

Canh khổ qua cá thác lác có vị đắng nhẹ của khổ qua, chả cá dai ngọt cùng nước dùng thanh mát, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Món ăn không chỉ dễ nấu mà còn giúp thanh nhiệt, giải ngấy, phù hợp cả những ngày nắng nóng hoặc sau dịp tiệc tùng.

Bạn có thể tham khảo các loại nồi - chảo tiện lợi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để nấu món canh thêm nhanh chóng và dễ dàng hơn.