Cách nấu lẩu cá lóc măng chua ngon, ấm cúng cho cả gia đình

Lẩu cá lóc măng chua là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình Việt nhờ hương vị chua thanh, cay nhẹ và thịt cá lóc ngọt chắc. Với cách nấu lẩu cá lóc măng chua đúng chuẩn, từ khâu chọn cá, sơ chế nguyên liệu đến nấu nước lẩu hài hòa vị chua - cay - ngọt, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi lẩu hấp dẫn ngay tại nhà. Cùng bắt đầu khám phá chi tiết cách làm trong bài viết dưới đây.

Bí quyết nấu lẩu cá lóc măng chua thơm ngọt, không bị tanh

Khi chọn cá lóc, nên ưu tiên những con có kích thước vừa phải, thân thuôn dài, cầm lên thấy chắc tay và có độ đàn hồi tốt. Cá lóc tươi thường không quá béo, phần thịt săn, không bị mềm nhũn khi ấn tay vào.

Một cách nhận biết cá còn tươi là quan sát phần hậu môn. Cá ngon sẽ có hậu môn nhỏ và khép kín, tránh chọn những con có hậu môn nở to vì đó thường là cá đã chết, sắp ươn hoặc có thể bị xử lý hóa chất. Ngoài ra, không nên mua cá có mùi hôi, bụng nhiều mỡ hoặc thịt bở vì chất lượng không đảm bảo, dễ làm món ăn mất vị ngon.

• Dao
• Thớt
• Nồi
• Vá
• Muỗng
• Rổ
• Tô
• Chén

Cá lóc mua về làm sạch vảy, mổ bỏ bụng và ruột. Rửa sơ cá với nước, sau đó rắc một ít muối lên thân cá, chà xát đều để khử nhớt và mùi tanh. Rửa lại cá với nước sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

Nếu muốn khử mùi tanh kỹ hơn, có thể áp dụng một trong các cách sau:

• Ngâm cá với nước cốt chanh hoặc giấm pha nước ấm trong 3 - 5 phút, sau đó rửa sạch.
• Ngâm cá trong nước vo gạo pha chút muối khoảng 15 - 20 phút, rửa lại với nước.
• Ướp cá với 2 muỗng canh rượu trắng trong 2 - 5 phút, sau đó rửa sạch.

Cá lóc cắt khúc sau khi làm sạch để nấu lẩu măng chua

Bóc vỏ tỏi và hành tím, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt nhỏ.

Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay. Dừa tươi chặt lấy nước.

Rửa sạch cà chua, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Bạc hà tước bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi cắt lát xéo. Măng chua rửa sạch, vắt ráo nước.

Các loại rau ăn kèm, hành lá, ngò rí, ngổ nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút, vớt ra để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế thơm (dứa) cắt miếng cho món lẩu cá lóc măng chua

Đun nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa. Cho hành tím, tỏi và sả vào phi thơm.

Khi dậy mùi, cho cà chua và thơm vào xào khoảng 2 phút, tiếp tục cho măng chua vào xào thêm 3 phút.

Nêm 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh đường phèn cùng ớt cắt lát. Đảo đều cho gia vị tan và thấm nguyên liệu.

Phi thơm sả, hành, tỏi và xào măng chua làm nền nước lẩu cá lóc

Đổ nước dừa vào nồi măng chua, nếu chưa đủ có thể thêm nước lọc sao cho nước cao hơn nguyên liệu khoảng 2 lóng tay. Tăng lửa lớn, đun sôi nước lẩu.

Khi nước sôi, cho cá lóc vào nấu khoảng 5 phút đến khi cá chín. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó cho hành lá, ngò rí và ngổ vào rồi tắt bếp.

Cho nước dừa vào nồi măng chua để nấu nước lẩu cá lóc

Múc nước lẩu ra nồi hoặc bếp lẩu, cho cá lóc và măng chua vào trước để giữ độ nóng. Khi ăn, lần lượt nhúng các loại rau ăn kèm vào nồi lẩu đang sôi. Nước lẩu có vị chua thanh, cay nhẹ, hòa quyện cùng thịt cá lóc săn chắc và rau tươi giòn. Dùng kèm bún và chén nước mắm cay để món lẩu cá lóc nấu măng chua thêm đậm đà và tròn vị.

Thành phẩm lẩu cá lóc măng chua nóng hổi, chua thanh dễ ăn

Với các bước hướng dẫn trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện cách nấu lẩu cá lóc măng chua ngay tại nhà. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, sơ chế cá kỹ và nêm nếm vừa vị, nồi lẩu sẽ có vị chua thanh, cá ngọt chắc và rau ăn kèm tươi ngon, rất thích hợp cho những bữa ăn sum họp gia đình.

Để việc nấu nướng trở nên thuận tiện và dễ dàng hơn, bạn có thể tham khảo các gia dụng bếp như nồi, chảo, bếp lẩu điện và dụng cụ nấu ăn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để mua sắm với nhiều ưu đãi hấp dẫn, giúp quá trình nấu lẩu cá lóc măng chua thêm trọn vẹn và nhanh chóng.