Hướng dẫn 5 cách nấu gà chiên mắm đậm đà, thơm ngon

Để có một món gà chiên mắm thơm ngon, đậm đà hương vị, bạn cần biết cách nấu gà chiên mắm chuẩn vị. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn ngọt của mắm và sự giòn rụm của gà chiên. Trong bài viết này, Điện Máy Chợ Lớn sẽ cùng bạn khám phá công thức đơn giản nhưng đầy hấp dẫn này nhé!

Khám phá công thức nấu gà chiên mắm thơm ngon, chuẩn vị

Sụn gà chiên nước mắm là món ăn ngon miệng, hấp dẫn, bạn có thể dùng làm món khai vị hoặc dùng với cơm trắng đều tuyệt vời. Hãy thử công thức sau đây để làm sụn gà chiên nước mắm đúng chuẩn:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sụn gà: 300 - 500g
• Ớt: 2 trái
• Gừng: 1 củ
• Bột năng: 40g
• Trứng gà: 2 quả
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím vài củ
• Hành lá ít
• Gia vị: Tiêu, nước mắm, đường nâu…

Sụn gà - nguyên liệu chính của món ăn

Cách chế biến sụn gà chiên nước mắm:

Sơ chế sụn gà cùng nguyên liệu

• Sụn gà rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng tầm 5 phút để khử mùi hôi. Rồi vớt ra, để ráo.
• Tỏi, hành tím, bóc vỏ, đập giập, băm nhỏ.
• Gừng làm sạch, gọt vỏ, xắt lát.
• Hành tây bóc vỏ, xắt nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.

Luộc sụn gà

• Đặt nồi nước nấu sôi, thả vào vài lát gừng, chút muối, luộc sụn gà với lửa vừa tầm 5 - 7 phút rồi vớt ra để ráo.

Ướp sụn gà

• Cho chút muối, đường, bột năng, tiêu và trứng gà vào thố, khuấy đều rồi thêm sụn gà, ướp khoảng 10 - 15 phút để thấm.

Cách ướp sụn gà đậm đà, thấm gia vị để chiên giòn ngon

Chiên sụn gà

• Đặt chảo lên bếp, chờ chảo nóng rồi cho sụn gà vào chiên đến khi vàng đều.
• Để kiểm tra nhiệt độ dầu, hãy dùng đầu đũa tre nhúng vào chảo dầu; khi thấy đầu đũa nổi bong bóng thì dầu đã sẵn sàng, bạn có thể cho sụn gà đã ướp vào để chiên.
• Khi sụn gà đã vàng giòn, vớt ra đĩa.

Pha chế sốt nước mắm

• Cho ớt thái nhỏ hoặc giã nát tùy thích vào bát, thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa tương ớt và 3 thìa đường, khuấy đều cho đường tan hết.

Hoàn thành món sụn gà chiên nước mắm

• Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng bỏ thêm một ít dầu ăn, rồi cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho vào chảo hỗn hợp đã pha và sụn gà đã chiên, đảo đều cho ngấm gia vị.
• Với cách làm gà chiên mắm này, sau khi thêm hành tây và hành lá, đảo đều trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm món sụn gà chiên mắm

Nếu bạn mê phần đùi gà nhưng vẫn muốn thưởng thức món ăn có độ giòn tan, hãy thử cách làm gà chiên nước mắm theo công thức sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Đùi gà: 500g
• Tinh bột ngô: 3 thìa
• Tinh bột gạo: 1 thìa
• Bột mì đa dụng: 1 thìa
• Baking soda: ½ thìa cà phê
• Tỏi: 2 củ
• Hành tím: 2 - 3 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Ớt: Vài quả tùy khẩu vị
• Dầu ăn
• Các loại gia vị như đường nâu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt (nếu dùng)…

Cách nấu đùi gà chiên nước mắm:

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch đùi gà, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo, khứa nhẹ 1-2 đường.
• Gọt vỏ và băm nhỏ tỏi, hành tím
• Rửa sạch, cạo và băm/giã nhuyễn gừng
• Bỏ cuống và băm nhỏ ớt.

Sơ chế sạch đùi gà với nước muối loãng trước khi nấu

Ướp đùi gà: Sau khi chuẩn bị đùi gà sạch sẽ và để ráo, tiến hành ướp đùi gà để gia vị thấm đều và giúp món ăn thêm đậm đà.

• Cho đùi gà vào một bát lớn, thêm vào hạt nêm, tỏi băm nhỏ, gừng đã giã hoặc thái lát, ớt băm tùy theo khẩu vị và hành tím băm nhỏ.
• Trộn đều các nguyên liệu cùng với đùi gà, đảm bảo gia vị phủ đều khắp các miếng gà. Để món gà thật thấm gia vị, bạn nên ướp trong khoảng 15-20 phút.

Ướp đùi gà với các nguyên liệu trong khoảng 15 phút

Pha sốt

Pha chế 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 1 chút bột ngọt (nếu dùng) và 1 thìa nước lọc, khuấy nhẹ để đường và bột ngọt hòa tan hết.

Trộn bột chiên

• Trộn đều tinh bột ngô, bột gạo, bột mì, baking soda và nửa thìa đường.
• Nhúng đùi gà vào hỗn hợp bột, phủ đều lớp bột quanh đùi gà.

Chiên đùi gà với sốt nước mắm đường

• Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun nóng. Khi nhúng đầu đũa tre thấy dầu sôi nổi bong bóng, đặt đùi gà đã phủ bột vào chiên. Tiếp tục chiên hết số đùi gà.
• Đặt một chiếc chảo khác lên bếp, thêm chút dầu, khi dầu nóng thì đổ hỗn hợp nước mắm đường đã pha vào đun sôi nhẹ.
• Nhúng đùi gà đã chiên vào, đun sôi lăn tăn khoảng 2-3 phút để thịt gà thấm sốt, sau đó gắp ra đĩa để tận hưởng. Đảm bảo đây là cách làm gà chiên nước mắm ngon không gì sánh được mà bạn nên thử.

Thành phẩm đùi gà chiên mắm ngon chuẩn vị

Nếu bạn đang khám phá cách làm gà chiên nước mắm giòn ngon, thì đừng bỏ lỡ món cánh gà chiên nước mắm tuyệt vời này.

Nguyên liệu cần có:

• Cánh gà: 500g
• Đường vàng hoặc nâu: 2 thìa
• Nước mắm chất lượng: 2 thìa
• Tỏi: 2 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Gia vị, dầu ăn.

Hướng dẫn các bước làm món cánh gà chiên nước mắm:

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa cánh gà thật kỹ, loại bỏ các lông còn sót, rồi ngâm qua nước muối loãng để khử mùi, vớt ra, để ráo nước.
• Bóc vỏ tỏi, đập dập, băm nhỏ.
• Gừng rửa sạch, thái lát.

Sơ chế cánh gà thật sạch trước khi nấu

Chiên cánh gà

• Luộc sơ cánh gà trong nước có thả lát gừng, sau đó vớt ra, để ráo.
• Đun nóng dầu trong chảo rồi chiên cánh gà ở lửa vừa cho đến khi chuyển sang màu vàng giòn, sau đó vớt ra.

Chế biến sốt cho món cánh gà chiên nước mắm

• Kết hợp tỷ lệ 1:1 giữa đường và nước mắm trong chén, khuấy cho đường tan hoàn toàn.
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu, sau đó cho tỏi băm vào, đợi tỏi chuyển vàng nhạt và thơm, rồi cho hỗn hợp nước mắm đường vào.
• Với công thức này, khi sốt bắt đầu sôi nhẹ, cho cánh gà vào đảo đều để nguyên liệu thấm đều vào cánh gà.
• Tắt bếp, bày cánh gà ra đĩa.

Thành phẩm món cánh gà chiên mắm

Món ức gà chiên nước mắm có lớp thịt bên trong ngọt mềm, phần sốt chua ngọt bọc đều thịt vàng giòn bên ngoài. Đừng ngần ngại thử cách làm ức gà chiên nước mắm không hề phức tạp qua công thức dưới đây:

Nguyên liệu cần có:

• Ức gà: 300g
• Bột ngô: 1 thìa canh
• Ớt bột: 2 thìa cà phê
• Nước mắm ngon
• Đường nâu/đường vàng
• Các gia vị như giấm, muối…

Công thức làm ức gà chiên nước mắm:

Chuẩn bị ức gà

• Rửa sạch ức gà, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 - 7 phút, sau đó xả lại với nước sạch và để ráo.
• Ướp ức gà với muối và giấm, thoa đều lên từng miếng thịt rồi để khoảng 10 - 15 phút.

Chiên ức gà

Đặt chảo lên bếp, đổ 1 chén dầu ăn vào và chiên ức gà với lửa vừa đến khi chuyển màu đều vàng.

Chiên ức gà cho vàng đều đẹp mắt

Pha nước sốt

Với món gà chiên nước mắm này, bạn cần trộn 1 thìa cà phê dầu ăn, 3 thìa nước mắm, 3 thìa giấm, 2 thìa đường, và 1 thìa cà phê bột ngô rồi khuấy đều.

Hoàn thành món ức gà chiên nước mắm

• Đặt chảo lên bếp, rót hỗn hợp đã pha vào và đun cho đến khi sôi nhẹ, sau đó cho ức gà vào đảo đều để sốt bám khắp bề mặt ức gà.
• Đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt lại, tắt bếp, bày ức gà ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Thành phẩm món ức gà chiên mắm dễ làm với các nguyên liệu đơn giản

• Món chân gà chiên mắm có vị mặn ngọt hài hòa, hương vị đậm đà, lớp da giòn ngon và sụn giòn tan. Vì vậy, nếu bạn "nghiền" món gà chiên nước mắm giòn rụm nhưng đã chán cánh gà hoặc thấy đùi gà quá nhiều thịt, hãy thử ngay công thức chân gà chiên nước mắm nhé.

Nguyên liệu:

• Chân gà: 500g
• Tỏi: 2 củ
• Hành tím: 2 - 3 củ
• Ngò rí/rau mùi: 1 ít
• Thì là: 1 ít
• Nước mắm ngon
• Đường nâu/đường vàng
• Gia vị: Tiêu, bột ngọt (nếu dùng)

Công thức chân gà chiên nước mắm:

Chuẩn bị chân gà và nguyên liệu

• Rửa sạch chân gà dưới vòi nước, loại bỏ phần da vàng nếu còn sót, dùng kéo cắt móng, chặt đôi.
• Đun sôi nước, luộc sơ chân gà trong khoảng 3 phút rồi vớt ra.
• Bóc vỏ hành tỏi và băm nhuyễn.
• Rau mùi và rau thì là rửa sạch, vẩy ráo, thái nhỏ.

Sơ chế chân gà thật sạch trước khi ướp

Ướp chân gà

• Bạn nên ướp chân gà với nước mắm, đường, tiêu, bột nêm hoặc bột ngọt (nếu có), hành tỏi, và thì là/rau mùi trong khoảng 15 phút theo cách làm gà chiên nước mắm này.

Chiên chân gà

• Đặt chảo lên bếp, đun cho chảo nóng rồi đổ dầu ăn vào, đảm bảo chân gà khi chiên sẽ ngập trong dầu.
• Khi dầu đã nóng, cho chân gà vào chiên cho đến khi chuyển sang màu vàng đều và bốc mùi thơm thì vớt ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Thành phẩm chân gà chiên mắm thơm ngon

Nguyên liệu cho sốt gà chiên nước mắm:

• 700ml nước mắm
• 50g bột ngọt hoặc hạt nêm
• 400g đường
• 500g tương ớt
• Hạt tiêu xay

Công thức làm nước sốt ướp gà ngon, dễ làm

Cách làm nước sốt cho gà chiên mắm:

Chế biến nước sốt gà chiên mắm

Bạn cần đổ toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị vào một chiếc nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng. Tùy theo sở thích gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng hạt tiêu xay.

Chờ sốt nguội

Đặt nồi lên bếp, điều chỉnh lửa vừa và dùng muỗng khuấy đều để tránh đường đóng dưới đáy. Khuấy đều đến khi tất cả gia vị tan hoàn toàn và nước sốt sôi nhẹ là có thể tắt bếp. Khi sốt nguội, bạn có thể chuyển vào lọ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Thành phẩm

Linh hồn của món gà chiên nước mắm chính là nước sốt. Sốt có màu nâu đỏ hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn, ngọt và cay. Công thức này có thể khiến cả những người sành ăn gật đầu hài lòng ngay từ lần thử đầu tiên.

Sốt gà - linh hồn của mọi món gà chiên mắm

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã nắm được 5 cách nấu gà chiên mắm đơn giản mà ngon miệng. Món ăn này không chỉ dễ thực hiện mà còn mang đến hương vị đặc sắc, chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Hãy thử ngay và cảm nhận sự kết hợp hoàn hảo giữa gà giòn rụm và mắm đậm đà.

Nếu bạn yêu thích những món ăn ngon và muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để tham khảo thêm các công thức nấu ăn đa dạng. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ và có những bữa ăn thật ngon miệng!