Cách nấu cháo cá lóc thanh đạm, bổ dưỡng mà không bị tanh

Cháo cá lóc là một món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng bổ dưỡng và đặc biệt được ưa chuộng ở miền Tây sông nước. Món cháo này không chỉ thơm ngon, dễ tiêu hóa mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Với cách nấu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi cháo cá lóc ấm nóng ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá chi tiết cách nấu cháo cá lóc thơm ngon qua hướng dẫn dưới đây!

Bật mí cách nấu cháo cá lóc thơm ngon, bổ dưỡng

Tùy thuộc vào biến tấu bạn muốn thực hiện, nguyên liệu cần chuẩn bị sẽ có sự khác biệt. Tuy nhiên, các nguyên liệu cơ bản thường bao gồm:

• Cá lóc tươi: 1 con (khoảng 300g - 700g tùy khẩu phần)
• Gạo: 100g - 200g gạo tẻ (có thể trộn thêm một ít gạo nếp để cháo sánh hơn)
• Nước: Khoảng 1 - 1.5 lít
• Rau ăn kèm: Rau đắng (tùy chọn), hành lá, ngò rí, giá đỗ (tùy chọn)
• Nấm rơm: 50g - 100g
• Thịt heo xay: 100g - 200g
• Trứng cút: 10 - 12 quả
• Hành tím, tỏi, gừng: Để khử mùi tanh của cá và tạo hương thơm cho món cháo
• Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm
• Dầu ăn: Để xào cá và phi hành tỏi.

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu cháo cá lóc

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo cá lóc cơ bản, bạn có thể tùy chỉnh thêm các nguyên liệu khác tùy theo sở thích:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc: Làm sạch vảy, bỏ mang và ruột. Để khử mùi tanh hiệu quả, bạn có thể dùng muối hột chà xát nhẹ nhàng khắp thân cá hoặc ngâm cá trong nước cốt chanh, giấm pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước. Cắt cá thành khúc vừa ăn hoặc lọc lấy thịt phi lê tùy thích. Ướp thịt cá với một ít hạt nêm, tiêu, gừng băm khoảng 15 phút.

Cá lóc làm sạch vẩy, rửa cùng nước cốt chanh hoặc giấm để loại bỏ mùi tanh

Gạo: Vo sạch, để ráo. Để cháo thơm hơn, bạn nên rang gạo trên chảo nóng khoảng 3 - 4 phút đến khi có mùi thơm nhẹ.

Rang gạo trên lửa liu riu đến khi có mùi thơm nhẹ

Các nguyên liệu khác:

• Nấm rơm: Ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cắt đôi.
• Hành tím, tỏi: Băm nhỏ.
• Gừng: Cạo vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.
• Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
• Thịt heo xay: Ướp với chút muối, tiêu, hành băm (nếu làm cháo thịt viên). Vo thành viên vừa ăn.
• Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ (nếu dùng).

Nấm rơm rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn

Bước 2: Nấu cháo

Cách 1 (Nấu riêng cá và cháo):

Cho gạo đã rang (hoặc gạo đã vo sạch) vào nồi cùng lượng nước vừa đủ. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh cháo đến khi chín mềm và đạt độ sánh mong muốn.

Cho gạo vào nồi đun với lửa liu riu đến khi nhuyễn

Phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn, cho cá đã ướp vào xào sơ đến khi thịt cá săn lại. Nếu dùng nấm rơm, có thể cho nấm vào xào cùng khoảng 6 - 8 phút.

Xào cá lóc và nấm rơm cho săn lại, dậy mùi thơm

Khi cháo chín, cho thịt cá (và nấm rơm nếu có) vào nồi, khuấy nhẹ nhàng để cá không bị nát. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (nước mắm, đường, muối, hạt nêm).

Hoàn thiện nồi cháo cá lóc - Cho cá và nấm vào nấu cùng, nêm lại gia vị

Cách 2 (Nấu cùng nước luộc cá):

Luộc cá với vài lát gừng, hành tím và một chút muối để khử tanh. Vớt cá ra, gỡ lấy thịt, bỏ xương. Giữ lại nước luộc cá.

Luộc cá với gừng, hành tím và muối để khử tanh

Cho gạo đã vo sạch (hoặc rang) vào nồi nước luộc cá, nấu đến khi cháo chín mềm. Nếu nước cạn có thể thêm nước sôi.

Nấu cháo bằng nước luộc cá cho đến khi hạt gạo nở mềm, sánh mịn

Khi cháo chín, cho thịt cá đã gỡ (và các nguyên liệu khác như nấm rơm, thịt viên, trứng cút nếu có) vào nồi, đun nhỏ lửa cho các nguyên liệu chín đều và ngấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Thêm thịt cá và nguyên liệu vào nồi cháo, nêm nếm lại cho vừa ăn

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Múc cháo ra tô, thêm hành lá, ngò rí, tiêu xay và hành phi (tùy thích) lên trên.

Nếu là cháo cá lóc rau đắng, đừng quên chuẩn bị một đĩa rau đắng tươi để nhúng vào cháo nóng khi ăn. Lưu ý, rau đắng nên nhúng nhanh khi cháo còn nóng để giữ được vị ngon và không bị quá đắng.

Hoàn thành món cháo cá lóc thơm ngon, bổ dưỡng

Cá lóc không chỉ là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực mà còn rất giàu dinh dưỡng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, khoảng 150 gram thịt cá lóc cung cấp 118 kcal cùng nhiều dưỡng chất quan trọng như:

• Protein: Hàm lượng cao, dễ tiêu hóa, đặc biệt là albumin, rất tốt cho sự hình thành và phát triển cơ bắp.
• Chất béo: Phần lớn là axit béo không bão hòa đa, bao gồm omega-3 và omega-6, có lợi cho trí não, tim mạch và giúp phục hồi vết thương.
• Canxi và Phospho: Hỗ trợ xương và răng chắc khỏe.
• Các axit amin thiết yếu: Cần thiết cho các hoạt động của cơ thể.

Nhờ những thành phần dinh dưỡng này, cháo cá lóc mang đến nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe:

• Bồi bổ sức khỏe: Rất phù hợp cho người mới ốm dậy, trẻ em suy dinh dưỡng hoặc những ngày thời tiết se lạnh.
• Tăng cường sức đề kháng: Các dưỡng chất trong cá lóc giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Thịt cá lóc mềm, dễ tiêu hóa, rất tốt cho hệ tiêu hóa.
• Giúp lành vết thương: Albumin trong cá lóc thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào và mô bị tổn thương.
• Giảm sưng tấy, phù nề: Hàm lượng albumin cao giúp duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng mà cháo cá lóc mang lại

Cháo cá lóc có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tạo nên những hương vị đặc trưng riêng. Một số biến tấu phổ biến và được yêu thích bao gồm:

• Cháo cá lóc rau đắng: Đây là món đặc trưng của miền Tây, với vị đắng nhẹ của rau đắng hòa quyện cùng vị ngọt thanh của cá, tạo nên một hương vị khó quên. Món cháo này còn được biết đến với tác dụng giải cảm, giải nhiệt.
• Cháo cá lóc nấm rơm: Sự kết hợp giữa thịt cá ngọt mềm và nấm rơm thơm ngon, bổ dưỡng.
• Cháo cá lóc thịt viên: Thêm thịt viên mềm ngọt, tăng thêm sự hấp dẫn và dinh dưỡng cho món cháo.
• Cháo ám cá lóc: Một cách nấu khác với rau tần ô và thì là, mang đến hương thơm đặc trưng.
• Cháo cá lóc cho bé: Có thể biến tấu với các loại rau củ như khoai lang, đậu xanh, bí đỏ, nước cốt dừa để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng, giúp bé dễ ăn hơn.

Cháo cá lóc cho bé với nhiều biến tấu khác nhau

• Chọn cá tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất để món cháo có vị ngọt tự nhiên và không bị tanh.
• Khử mùi tanh của cá đúng cách: Sử dụng muối, chanh, giấm hoặc gừng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
• Rang gạo trước khi nấu: Giúp cháo có mùi thơm đặc trưng và hạt gạo không bị nát.
• Không nêm gia vị quá sớm: Tránh làm mất đi vị ngọt tự nhiên của cá.
• Ninh cháo với lửa nhỏ: Giúp cháo chín đều, nhừ và sánh mịn.
• Có thể dùng nước dừa tươi để nấu cháo: Tăng thêm vị ngọt thanh và béo nhẹ cho món ăn (đặc biệt phù hợp với biến tấu cháo cá lóc nước cốt dừa cho bé).

Lựa chọn cá lóc tươi - bí quyết để nồi cháo ngon ngọt, không bị tanh

Cháo cá lóc là một món ăn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất dễ thực hiện tại nhà. Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến thành công món cháo đặc biệt này cho gia đình mình. Dù là một ngày se lạnh cần một bát cháo ấm bụng hay đơn giản chỉ là muốn bồi bổ sức khỏe, cách nấu cháo cá lóc chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều mẹo hay trong nấu nướng và chăm sóc gia đình nhé!