3 Cách nấu gà lá giang thanh mát, đơn giản dễ làm tại nhà

Lá giang là nguyên liệu quen thuộc giúp món ăn có vị chua tự nhiên, đặc biệt khi kết hợp với gà tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Cùng Điện Máy Chợ Lớn khám phá cách nấu gà lá giang ngon đúng chuẩn qua các công thức đơn giản, dễ làm ngay tại nhà!

Cách nấu gà lá giang ngon đúng chuẩn qua các công thức đơn giản

• Thịt gà 400gr (gà ta hoặc gà thả vườn)
• Lá giang: 300gr (lá non, xanh tươi)
• Hành tím: 3 củ
• Hành lá/ngò rí: 2 nhánh
• Gừng: 1 củ
• Chanh: 1 miếng
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Gà rửa sạch với muối hoặc gừng để khử mùi tanh, sau đó chặt miếng vừa ăn. Lá giang rửa sạch, loại bỏ phần lá già, vò nhẹ.

Gà rửa sạch với muối hoặc gừng để khử mùi tanh

Bước 2: Ướp gà

• Trộn đều thịt gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tím và sả băm.
• Ướp gà trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Nấu canh:

• Cho nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành tím và sả.
• Cho gà đã ướp vào xào săn lại.
• Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, hầm cho đến khi gà chín mềm.
• Khi thịt gà đã chín mềm, cho lá giang vào. Nêm nếm lại gia vị với muối, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị của gia đình.

Bước 4: Hoàn thành

• Thêm ớt cắt lát vào nồi canh để tạo vị cay nhẹ.
• Tắt bếp và múc canh ra tô.

Thành phẩm món gà lá giang nấu canh chua thanh mát

• Thịt gà (lườn hoặc đùi): 500g
• Lá giang: 200g
• Sả: 4 nhánh
• Ớt: 3 trái
• Hành tây: 1 củ
• Các gia vị thông thường

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà:

• Thịt gà sau khi được làm sạch, tiến hành cắt thành những miếng vừa ăn.
• Ướp thịt gà với các gia vị cần thiết trong khoảng thời gian 15 phút, nhằm đảm bảo thịt gà thấm đều hương vị.

Thịt gà sau khi được làm sạch, tiến hành cắt thành những miếng vừa ăn

Bước 2: Xào thịt gà với sả, ớt và lá giang:

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Sau khi dầu nóng, cho 2 nhánh sả băm và 1 trái ớt băm vào phi thơm.
• Cho thịt gà đã ướp vào chảo và xào trên lửa lớn. Đảo đều tay trong 3 - 5 phút để thịt gà săn lại và chín đều
• Khi thịt gà gần chín, nhanh tay cho lá giang (đã rửa sạch, vò nhẹ) và hành tây đã chuẩn bị vào chảo. Tiến hành xào nhanh để lá giang và hành tây vừa chín tới, giữ được độ tươi ngon.
• Nêm nếm lại món ăn, điều chỉnh các gia vị sao cho vừa miệng.

Bước 3: Hoàn thiện và trình bày

Thành phẩm món gà lá giang xào xả ớt

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.5kg)
• Lá giang: 200g
• Măng chua: 300g
• Cà chua: 2 quả
• Hành tím, tỏi: Lượng vừa đủ
• Ớt: 2 trái
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Sơ chế và cắt gà thành miếng vừa ăn

• Gà được rửa sạch với muối hoặc gừng để khử mùi tanh, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.
• Ướp gà với nước mắm, muối, đường, tiêu, hành tỏi băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt gà ngấm gia vị.
• Măng chua cắt thành những đoạn vừa ăn, sau đó rửa sạch để giảm bớt độ chua.

Bước 2: Xào gà và nấu canh:

• Đặt nồi lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào và phi thơm hành tím, tỏi băm. Cho thịt gà đã ướp vào nồi xào trên lửa lớn. Đảo đều tay cho thịt gà săn lại.
• Tiếp theo, thêm 2 quả cà chua đã cắt miếng vào nồi và xào cùng với gà. Xào đến khi cà chua mềm và bắt đầu tiết ra nước.
• Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ lại và tiếp tục nấu cho đến khi thịt gà gần chín mềm.
• Lúc này, cho măng chua đã sơ chế vào nồi và nấu cùng với gà. Nấu thêm khoảng 5-7 phút để măng chín tới và ngấm đều gia vị.
• Cho lá giang đã rửa sạch vào nồi. Nêm nếm lại gia vị với muối, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.

Bước 3: Hoàn thiện món canh:

Thành phẩm món gà lá giang nấu măng chua vô cùng hấp dẫn

Chọn nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng để món gà lá giang đạt hương vị trọn vẹn, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm:

Đối với gà còn sống:

• Gà khỏe mạnh di chuyển linh hoạt, không ủ rũ.
• Không có bọt chảy ra từ mắt, mũi, không sưng phù.
• Chân không có vết bầm, mào đỏ tươi.

Đối với gà làm sẵn:

• Gà vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá to.
• Màu vàng óng, mịn, đàn hồi tốt.
• Thịt có màu hồng tự nhiên, không có vết bầm, không có mùi lạ.
• Chú ý thông tin về ngày sản xuất và hạn dùng, bao bì sản phẩm phải còn nguyên vẹn.

Lá giang:

• Chọn lá tươi, xanh đều, không bị sâu.
• Ưu tiên mua từ các nhà cung cấp uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Chọn nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng để món gà lá giang đạt hương vị thơm ngon

Cách nấu lá giang không quá phức tạp nhưng cần chú trọng từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến để giữ trọn hương vị. Hy vọng với các công thức trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại nhà nhé.